Ez a frissítő és ropogós saláta az első kerti zöldségekből – paradicsom, uborka, retek, saláta és friss fűszernövényekből készül, tejföllel öntve.

Családunkban egész tavasszal és nyáron ennek a salátának a variációit tálaljuk. A szüleimnek szinte minden évben volt egy nagy kertjük, és amint a retek, a saláta, a friss fűszernövények, a paradicsom és az uborka elkezdett nőni, hetente többször is ettük ezt a finom tejfölös salátát. Számomra ez szimbolizálta a tavasz érkezését, és mindig olyan boldogító alkalom volt.

A frissítő zöldségek és a friss fűszernövények olyan csodálatos kombinációja. Szeretem a textúrák variációját is – a paradicsom édes és lédús, az uborka csodálatosan ropogós és ropogós. A retek szintén ropogós és egy kicsit harapós. A saláta, a kapor és a zöldhagyma adja ennek a salátának a tavasz extra ízét.

A tejföl nagyon népszerű összetevő a szláv receptekben, és nagyon jól párosul az összes zöldséggel és fűszernövénnyel. Olyan egyszerű módja a saláta öltöztetésének, és a krémesség és a csípősség tökéletes kombinációja.

A tejfölös salátához legjobban használható zöldségek:

Ez a saláta a családunkban alapdarab volt, különösen a tavaszi és nyári hónapokban. A retek az egyik első zöldség, ami elkezd nőni a kertben. A fejes saláta egy másik korai zöldség, amely a finom és tollas kaporral és természetesen a vékony és ropogós zöldhagymacsírákkal együtt nőne.

A salátát kezdetben retekkel, salátával, fűszernövényekkel és tejföllel készítettük, és végül, ahogy az uborka és a paradicsom elkezdett nőni, ezeket is hozzáadtuk a salátához.

Egy idő után a salátát és a retket betakarítottuk, és a tejfölös salátát csak paradicsommal, uborkával és fűszernövényekkel készítettük.

A salátához vörös vagy sárga hagymát is adhatunk. A karfiol és a brokkoli a dobozreszelő nagy lyukain lereszelve vagy apró virágokra vágva, a reszelt sárgarépa és/vagy a szeletelt zeller szintén remek választás ehhez a salátához.

Tejföl salátaöntetként:

A tejföl salátaöntetként fantasztikus. Tökéletesen bevonja a zöldségeket, krémes és fanyar, és olyan egyszerű – csak tejföl, só, bors és friss fűszernövények.

Mivel a friss zöldségek természetes módon leadják a folyadékukat, amikor feldaraboljuk és összekeverjük őket, ez hígítja a tejfölt, így “salátaöntet” állagú lesz.

A tejföl helyett használhatunk natúr joghurtot is. A görög joghurt a legjobb, mivel annak sűrűbb az állaga.

A tejfölös saláta elkészítése:

• A paradicsommagok és a magok körüli pép nagyon vizes lesz a saláta, ezért javaslom, hogy a magokat távolítsuk el, mielőtt feldaraboljuk a paradicsomot. Használhatsz kis cseresznye- vagy szőlőparadicsomot is, ebben az esetben nem kell a magokat eltávolítani, csak vágd félbe a paradicsomokat.

• Ha kis uborkát használ, akkor egyszerűen felszeletelheti vagy feldarabolhatja. Ha nagyobb uborkát használsz, aminek nagyobb a magja, akkor azt is érdemes eltávolítani, mert az is sok folyadékot ereszt, és a zöldséged egy nagyon vizes öntetben fog úszkálni, ami nem csak gusztustalanul fog kinézni, de nagyon felhígítja a tejfölt.

• A retket felszeleteljük, a salátát pedig felszeleteljük vagy feldaraboljuk. Néha szerettük a retket egy dobozreszelő nagy lyukain lereszelni. A fejes salátát akkor használtuk, amikor még nagyon kicsi és zsenge volt, de ilyet már nehéz találni az élelmiszerboltokban, így bármilyen salátát használhatsz, amit szeretsz. A zöld leveles saláta, a bostoni fejes saláta vagy a római saláta is jól működik ebben a salátában.
• Adjuk hozzá a friss fűszernövényeket, és keverjük össze a zöldségeket. Adjuk hozzá a tejfölt, és óvatosan keverjük össze. Először úgy fog tűnni, hogy a tejföl nem fog beépülni a salátába, de legyen türelemmel, előbb-utóbb beépül. Ízlés szerint sóval és őrölt fekete borssal fűszerezzük.

A saláta tálalása:

Ezt a salátát a legjobb azonnal tálalni, mert elveszti ropogósságát, és minél tovább áll, annál vizesebb lesz. Ha a saláta egy részét előre szeretnénk elkészíteni, akkor azt javaslom, hogy a zöldségeket akár néhány órával korábban vágjuk fel, de ne keverjük össze, és a tejfölt csak közvetlenül a tálalás előtt adjuk hozzá.

Ezzel a tejfölös zöldségsalátával tálalható kedvenc ételek:

• Sült csirkés kebab
• Mama párolt krumplija
• Csirke kotlett
• Krumpli és csirke raguval
• Csirke rizzsel. Piláf
• Makaróni Po Flotsky – Navy Style Macaroni
• Szarvasmarha gulyás
• Befőtt marha rizs piláf (Plov)

Nyomtatás

Ez a recept eredetileg 2013. május 3-án jelent meg itt az Olga Ízgyárban. Frissítettem a képeket és pontosítottam az utasításokat, de a recept továbbra is ugyanaz. Ez évek óta a családunk és sok olvasónk kedvence. Jó étvágyat!