A süteményháború a történelem egyik legfurcsább nevű háborúja lehet. Ez egy francia akció volt Mexikó ellen 1838 végén és 1839 elején. Az elnevezés egy feltételezett incidensről származik, amely a háborút elindította. Mexikóban több mint egy évtizeden keresztül szinte folyamatos zavargások zajlottak, mivel Mexikó küzdelme a koncentrált központi kormányzat és a föderálisabb rendszer között polgárháborúba sodorta az országot. 1838-ban egy francia cukrász azt állította, hogy mexikóvárosi boltját 1828-ban mexikói katonák fosztották ki. Franciaország az akkoriban túlzónak számító 600 000 peso kártérítést követelt a mexikói kormánytól. Mexikó számos, Franciaországnak nyújtott hitelét is nem fizette ki, így Lajos Fülöp király ezt a pénzt is ki akarta fizetni.

A franciák elküldték követelésüket Anastasio Bustamante mexikói elnöknek, de amikor a jóvátétel kifizetésére nem került sor, drasztikusabb lépések mellett döntöttek. A cukrász és más francia állampolgárok követeléseit felhasználva Franciaország 1838 februárjában flottát küldött Veracruz kikötőjének blokád alá vételére. Hónapokig tartó tárgyalások következtek, hogy Franciaországot rávegyék a blokád feloldására, de a francia kormány nem engedett a követelésekből. Novemberre a helyzet teljesen elmérgesedett. A francia haditengerészet elkezdte bombázni a veracruzi San Juan de Ulúa erődöt, és Mexikó hadat üzent.

Mivel a franciák megtámadták Veracruzt, Mexikónak szüksége volt a város gyors védelmére. E célból a mexikói kormány felkérte Santa Anna tábornokot, akit két évvel korábban kegyvesztetté tettek a texasi forradalom elvesztése után, hogy lépjen elő a visszavonultságból. Santa Anna szerencsére éppen akkor a Veracruz melletti farmján tartózkodott, és sietett, hogy előkészítse a város part menti védelmét a francia támadás ellen. A francia erők számbeli és helyzeti fölénye azonban megnyerte a csatát, és elfoglalták Veracruzt. A francia haditengerészet fokozta a blokádot, és kiterjesztette azt a Mexikói-öböl partvidékének összes kikötőjére.

A franciák több hónapig megszállták Veracruzt, amíg 1839 márciusában a brit beavatkozás után sikerült rendezni a konfliktus megoldását. Mexikó kénytelen volt kifizetni a teljes, 600 000 peso összegű jóvátételt, a francia flotta pedig elhagyta Veracruzt és visszatért Franciaországba. Bár a háború rövid volt, nagyban befolyásolta Mexikó történelmének következő fejezetét. Először is, Santa Annát visszahelyezte a nemzeti előtérbe. Bár a veracruzi csatát elvesztette, a városból való visszavonulás során elvesztette az egyik lábát. A lábat teljes katonai tiszteletadással temették el, és Santa Anna hősként került ki belőle. Nem sokkal a háború befejezése után Bustamante kormánya összeomlott, és Santa Anna átvette az elnökséget. Ez volt az ötödik alkalom a nyolcból, hogy Santa Anna betöltötte a mexikói elnöki tisztséget. Ráadásul a Franciaországnak történő kifizetés és a háború során elmaradt kereskedelmi bevételek nagymértékben meggyengítették a mexikói hadsereget és gazdaságot. Ez tíz évvel később, a mexikói-amerikai háború során katasztrofálisnak bizonyult.