Hozzávalók (kb. 3 l – 6 ¼ pint)

2 kg – 4.5 font friss piros aszalt szilva
2 lt – 8 ¼ csésze víz, körülbelül
300 gr – 1 ½ csésze cukor
1 citrom leve

Elkészítés

Hámozzuk meg az aszalt szilvát, távolítsuk el a magokat, tegyük egy magas falú lábasba, adjunk hozzá vizet, cukrot és citromlevet. Forraljuk fel, és lassan kevergetve hagyjuk főni 10 percig. Kapcsoljuk le a tűzről, és szűrjük át a keveréket egy turmixgépbe, hogy alaposan elkeverjük.A még forró keveréket töltsük át üvegekbe, és tároljuk a hűtőszekrényben. Néhány napon belül fogyassza el. ahhoz, hogy a levet hosszabb ideig tárolja, a pasztőrözés technikáját kell alkalmaznia: – Miután felforralta őket, hogy fertőtlenítse őket, töltse meg az üvegeket úgy, hogy kb. 0,5 cm – ½ hüvelyk fejteret hagyjon. – Ha a sterilizálás forróvizes fürdő módszerét alkalmazza, melegítse elő az üveget folyó forró víz alatt, hogy megakadályozza az üveg törését a hőhatás miatt, majd szárítsa meg az üveget. Az égési sérülések elkerülése érdekében a forró üvegeket mindig sütőkesztyűvel vagy edényfogóval kezelje.- A forró üvegeket nehéz aljú edénybe helyezze a fedővel felfelé.- A Quattro Stagioni üvegeket mindig le kell fedni vízzel.- Miután az üvegek kihűltek, ellenőrizze, hogy a fedő közepe benyomódott-e (a megfelelő pasztőrözés jele), és tárolja hűvös helyen.Ezzel a technikával a lé hosszú ideig tárolható. Felbontás után célszerű a levet hűtőszekrényben tárolni, és néhány napon belül elfogyasztani.