Oké, mindannyian tudjuk, hogy ez nyilvánvaló. Szóda rossz, víz jó. De mint mindig, a tudatlanság boldogság, és az emberek még mindig szeretik lenyelni az uber édes bűnös élvezeteket, különösen, ha nincs elég jó okuk a váltásra. Így az oktatás kedvéért hagyjuk, hogy a két ősellenség megmérkőzzön egymással. Szeretnénk a végére járni annak, hogy miért lehet az üdítő olyan káros az egészségre, és hogy más italok, mint például a szikvíz, ízesített vagy más ízesítésű, miért helyettesíthetik azt.

Sokféle üdítő létezik, ezért a tömörség kedvéért maradunk a hagyományos kóla és az ízesített szénsavas ásványvíz között. Az összehasonlítás egyik legfontosabb szempontja a tartalom, ezért először próbáljuk meg megfejteni az összetevők listáját.

Cola

Nem igazán beszélhetünk a kóla eredetéről anélkül, hogy először a Coca-Colát ne említenénk. A John Pemberton által 1886-ban “agy- és idegerősítőként” (jól hangzik, ugye?!) feltalált ital szó szerint a levelekből származó kokain és a koladióból származó koffein kombinációja volt. Milyen felemelő! Persze a kokain a mai italiparban faux pas, de a koffein megmaradt, bár 1916-ban csökkentették a koncentrációját. (1) És néhány titkos “természetes aroma” variációján kívül az összetevők listája azóta sem sokat változott. Innen a modern kóla megjelenése.

A Coca-Cola tényleges receptje ma is titok, lakat alatt, saját páncélszekrényben kiállítva. De elemezhetjük a fő összetevőit, és így a legtöbb más kóla összetevőit is. És 20 uncia 240 kalóriával a 2-es számú összetevőt okolhatjuk.

Szénsavas víz

Először is, ott van a szénsavas víz, amely egy alapszűrési folyamaton megy keresztül. Bár a tényleges ásványianyag-tartalmuk kimutatása nem elsődleges a marketing szempontjából, az ólmot és más rossz fémeket sikerül távol tartaniuk. Bár sok kiegészítő ízt adnak hozzá, az üdítőkben a pezsgés, a pukkanás és a bizsergés az, ami miatt az emberek tényleg visszatérnek még többért.

Magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup

Mmmm, cukor.

A következő a nagyágyú: a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup (vagy szacharóz, az összetevők címkéjétől függően). A cukor egy formája, a kólában található magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (vagy HFCS) genetikailag módosított kukoricából származik. Egyelőre nem megyünk bele a GMO nyúl üregébe, de azt elmondhatjuk, hogy egy üveg kólában obszcén mennyiségű HFCS van.

Karamellszín

Őszintén szólva, ki tudja valójában, hogy mi van a karamellszínben? Azt tudjuk, hogy 2013-tól a kaliforniai szabályozás előírta a karamellszínezék átdolgozását, hogy eltávolítsák a 4-metilimidazol, azaz 4-MEl nevű, potenciálisan rákkeltő vegyi anyagot. Néhány üdítőitalgyártó cég, például a Coke, eltávolította a szennyeződést, de ezt csak Kaliforniában írták elő. A Consumer Reports szerint pedig 2014-ben még mindig legalább 12 üdítőital-márka tartalmazott különböző mértékben 4-MElt, amit az FDA még mindig “vizsgál”. (2)

Foszforsav

Ez egyértelmű. Szagtalan. Savas. Valójában savasabb, mint a citromlé vagy az ecet. (3) A rengeteg cukorral ellensúlyozva a foszforsav felelős azért, hogy a kóláknak “ízt” adjon. Emellett eltávolítja a rozsdát a szerszámokról és az autóalkatrészekről. Mínusz a cukor, természetesen.

Természetes aromák

Az iparág egyik legjobban őrzött titka: mik is pontosan azok a természetes aromák a Coca-Colában? A Pepsi nem tudta reprodukálni. Az RC Cola, soha nem próbálta. Az igazság az, hogy ez azóta rejtély, amióta John Pemberton bemutatta a kólát a világnak. Lehet citromsav naranccsal, fahéjjal és korianderrel. Lehet, hogy a denaturált kokalevél még mindig ott lappang. Egy biztos: ennek az üzleti titoknak a babjai nem fognak egyhamar előkerülni.

Koeffein

Mi lenne a kóla, ha nem lenne benne a jó öreg koffein? Minden 20 unciás üveg kólában 57 mg koffein van, ami alig több mint fele egy csésze kávé adagjának. Az egykor eredeti társával, a kokainnal felerősített koffein ma már a Coca-Cola és más mainstream üdítők kizárólagos stimulánsa.

Szikvíz

A szikvízzel kapcsolatban elég rövid az összetevők listája. Még ha vadonatúj ízek kerülnek is az étlapokra és a szupermarketek polcaira, a tartalom nagyjából ugyanaz. Ahogy a mondás tartja, a kevesebb több. És mivel a fogyasztói trendek egyre távolabb vezetnek az üdítőitaloktól, szerencsére napról napra több ilyen szénsavas változatot látunk.

Szénsavas víz

A forrástól függően egyes szénsavas vízmárkák azt állítják, hogy az ásványi anyagok természetes egyensúlya teszi egyedivé az egyes forrásokat. És valóban így is van. De ha a címkén nem tünteti fel egyértelműen a forrását és azt, hogy milyen ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve a pH-t és a specifikus ásványi anyag koncentrációt, akkor valószínűleg sima régi szűrt városi vízről van szó. Amíg ez a városi víz szigorú szűrésen megy keresztül fordított ozmózison vagy vízgőz-desztilláción keresztül, ivóvíznek valószínűleg megfelel. Ha törődik a vízzel, mindig jó ötlet, hogy harmadik féltől igazolást kérjen az Ön által preferált víz tisztaságáról.

Természetes aromák

Még egyszer elég homályos a helyzet, amikor megpróbáljuk megfejteni, mit értünk “természetes aromák” alatt. Az egyik irányelv az, hogy ha nincs a címkén a “Certified Organic” vagy a “GMO Project Verified” ikon, akkor a természetes aroma lehet minden, csak nem “természetes”. De tekintve, hogy a felhasznált mennyiség olyan csekély, ez általában még a táplálkozási radaron is csak egy bukkanó. Ha nem érdekelnek az ilyen címkék, akkor igyál csak nyugodtan. Ha viszont igen, akkor jó, ha tudod, hogy a hozzáadott aromák – természetesek és mesterségesek egyaránt – 50-100 összetevőt, némi oldószert és tartósítószert is tartalmazhatnak, ami az aroma teljes mennyiségének 80-90 százalékát teszi ki. (4) Szó szerint: elgondolkodtató ételek.

Kártyák az asztalon

Oké, és mit jelent ez az egész? Maguk az italok nem eredendően jók vagy rosszak. Ha megiszol egy pohár kólát egy étkezés mellé, az nem fogja megdönteni a derékbőségedet. Egyetlen üveg San Pellegrino nem hidratál egész napra. Még az óriási sem. Az általunk kialakított szokások azok, amelyek a statisztikákat alkotják, amelyeket most megmutatunk.”

A fenti címke szerint a 65 g cukor valamivel több mint 16 teáskanálnyi cukrot jelent egy 20 unciás üveg kólában. A férfiak számára ajánlott napi cukormennyiség 37,5 gramm, azaz 9 teáskanál. Nők esetében ez 25 gramm, azaz 6 teáskanál (5). Számoljon maga.

A Princeton Egyetem HFCS-t és vizet etetett hím patkányokkal a legtöbb üdítőital koncentrációjának felében, és képzeld, őrülten felhizlalták őket (6). Rendellenes súlygyarapodás, a trigliceridek növekedése, extra hasi zsír, amit csak akarsz. Ismerősen hangzik?

Apropó elhízás: az Egyesült Államokon belül minden államban egyötöd, az államok felében majdnem egyharmad az elhízás aránya (7). A CDC szerint az USA-ban a gyerekek kétharmada MINDENNAP üdítőt iszik. Kezdi látni, hogy itt valami probléma van?

Aztán ott van a szikvíz. Ha csak az összetevők listáját nézzük, legalább 4 potenciálisan kevésbé káros tényezőt kell figyelembe vennünk a mindennapokban. Tegyük fel, hogy ebben a napi rutinban egy szikvíz italt iszol bármilyen cukros üdítő helyett. Néhány hét és hónap alatt a tisztább ital fogyasztásának előnye nemcsak a derékbőségedre lesz jobb halmozottan, hanem a májadra, a vesédre, a hasnyálmirigyedre (értsd: inzulinrezisztencia), a fogaidra és a kevésbé savas véráramra is kisebb hatással lesz. Ráadásul az a teljes liter Pellegrino, amit az imént lehajtottál, valójában a napi 8 pohárnak körülbelül a felének számít, Erin Palinksi regisztrált dietetikus és a Belly Fat Diet For Dummies című könyv szerzője szerint. (8) Ez aztán az ösztönzés!

So Who Wins Wins the Face-Off?

Ez annyira nyilvánvaló, hogy nem kell leírnunk neked. A szikvíz egyértelmű győztes, ha a többi cukorral és vegyi anyagokkal teli üdítő egészséges alternatívájáról van szó. Megtévesztő, de még az egyszerűnek hangzó összetevők rövid listája is valójában bonyolultabb mesterséges összetevőkből állhat, amelyeket valószínűleg laboratóriumban terveztek. Az egyszerű szinte mindig jobb, és ez az eset sem kivétel.

A morál azonban itt nem csak az összetevőkről szól. A szokások hajlamosak uralni az életünket, és az a szokás, hogy hogyan hidratáljuk a testünket, vagy segíthet, vagy árthat nekünk. Egy kóla vagy Dr. Pepper, vagy akár egy jó öreg Squirt néha-néha nem fog megölni minket. Ha azonban rendszeresen fogyasztjuk, jó esély van rá, hogy idővel érezni fogjuk a hatását. Ha nem iszol állandóan üdítőt, és egészséges szokásod, hogy más folyadékot iszol, például ízesített vizet vagy szénsavas vizet, akkor máris előrébb jársz. Ha Ön vagy egy ismerőse minden nap iszik szódát, akkor is van egy jó hír. Kétségtelenül nehéz leszokni egy rossz szokásról, de egy rossz szokást egy jóval kíméletesebb megközelítést jelenthet egy jó szokással helyettesíteni. Legközelebb, amikor a vegyesboltban éppen a Cactus Coolerért nyúlna, próbáljon inkább egy Perrier-ért nyúlni. A tested meg fogja köszönni.

1. Coca-Cola formula https://en.wikipedia.org/wiki/Coca-Cola_formula#cite_note-rielly-4
2. FDA újra megvizsgálja a karamell színezéket az üdítőkben http://www.usatoday.com/story/money/business/2014/01/23/fda-takes-another-look-at-caramel-coloring-in-soda/4800279/
3. 11 gyors tény a foszforsavról http://www.fooducate.com/app#!page=post&id=57A324B5-180F-C75A-4AC5-92AAAF82E9E5
4. Mit jelentenek valójában a természetes aromák? http://www.cnn.com/2015/01/14/health/feat-natural-flavors-explained/
5. Napi cukorfogyasztás – Mennyi cukrot kellene enni naponta? https://authoritynutrition.com/how-much-sugar-per-day/07/
6. Egy édes probléma… https://www.princeton.edu/main/news/archive/S26/91/22K
7. Elhízási arányok és trendek http://stateofobesity.org/rates/
8. A szikvíz beleszámít a napi 8 pohárba? http://www.glamour.com/story/does-sparkling-water-count-tow