A Seafood Gratin Pasta Bake vegyes tenger gyümölcseiből és makaróniból készült, selymesen krémes mártással (krém nélkül készült!), ropogós aranyszínű zsemlemorzsával és parmezán sajttal körítve. Nagyon egyszerű, nagyon francia, nagyon megnyugtató. 🙂

Én ezt egy boltban vásárolt tenger gyümölcsei marinara keverékből készítem – garnélarák/ garnéla, kagyló, hal és tintahal. De bármilyen tenger gyümölcseit használhatod!

Krémes, tejszín nélkül.

A Super Food Ideas magazin szerkesztője Nagi Specialnak nevezi 🙂 Mert annyi krémes, krém nélküli receptet készítek!!!

A legtöbb krémes ételemet és mártásomat tejszín nélkül készítem, béchamel mártást használok, amihez olvasztott vajat használok liszttel (roux) a tej sűrítéséhez, hogy krémes fehér mártást kapjak. A béchamel mártás minden francia mártás anyja, és ez az alapja sok krémes mártásnak, amelyek tejszín nélkül (vagy csak egy kis tejszínnel) készülnek – mint például a Mornay, a sajtmártás és a mustármártás.

Miatt, hogy ez flancosan hangzik, olyan egyszerű elkészíteni. És ha valaha is elkészítetted bármelyik receptemet, amely olvasztott vajjal + liszttel + tejjel kezdődik (és sok van belőle), akkor önelégülten ülhetsz abban a tudatban, hogy valamit ezzel a klasszikus francia technikával készítettél.

Nem szándékosan készítek egészségesebb recepteket úgy, hogy tejszín helyett béchamel mártást használok. Csak azért nem igazán ismerek olyan sok olyan receptet, ami rengeteg tejszínnel készül, mert japán ételeken nőttem fel, és a japán sós ételekben nagyon ritkán használnak tejszínt. De rengeteg béchamel mártással készült receptet ismerek!

Amikor az ember meglátja a képeket a selymesen krémes fehér mártásról, olyan könnyű lenne azt feltételezni, hogy ez a Seafood Gratin vödörnyi tejszínnel készül. De esküszöm, hogy egyetlen csepp tejszín sincs benne!

A “odakint” hardcore tenger gyümölcsei gratin recepteket találsz, amelyek házi tenger gyümölcsei húslevessel készülnek. Igazából a bátyám csinált egyet a múlt héten egy családi vacsorára. Elment, vett tenger gyümölcsei levágott darabokat, és órákig párolta, hogy hihetetlen tenger gyümölcsei húslevest készítsen, amit a béchamel mártás alapjaként használt.

Az enyém egy hétközi verzió. Elég egyszerű ahhoz, hogy ma este munka után elkészítsem, és az én személyes szerény véleményem szerint még mindig elég szép a társaság számára. De arra az esetre, ha komolyan ki akarsz teljesedni, a receptben van egy megjegyzés arról is, hogyan lehet ezt komoly-éttermi minőségűvé fokozni, ha házi tenger gyümölcsei húslevessel készíted 🙂

PS Én ezt egy boltban kapható tenger gyümölcsei marinara keverékkel is elkészítem. Mert a helyi tenger gyümölcsei boltom remek minőségű marinara keveréket készít. De könnyen összeállíthatod a saját keverékedet is, bármilyen tenger gyümölcseiből, amit csak akarsz.”

Gratin. A végső téli vigaszétel. Nem gondolod? Nos, a krémes levesekkel (próbáld ki a No Chop sült sütőtöklevesemet!) és a kiadós pörköltekkel (ír marhahús és Guinness pörkölt!) együtt. 🙂

Majdnem örülök, hogy ma odakint zuhog az eső, viharos széllel és sötét, borús felhőkkel.

Majdnem. Nem egészen. Valószínűleg nem panaszkodnék, ha holnap arra ébrednék, hogy nyár van! – Nagi x

Hungry for more? Iratkozz fel hírlevelemre, és kövess a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon a legújabb hírekért.

Krémes tenger gyümölcsei tészta sütés

Szerző: dr: Nagi | RecipeTin Eats

Előkészítés: 5 perc

Főzés: 30 perc

Összesen: 35 perc

Vacsora

Francia

4.95, 18 szavazatból

Adagonként4

Tap vagy mozgasd a léptetőt a méretezéshez

Tészta sült vegyes tenger gyümölcseivel, krémes fehér béchamel mártásban. Olyan, mint egy tésztával készült gratin – ezért is jellemzem franciásan! A mártás pompás ízének kulcsa, hogy a tenger gyümölcsei először serpenyőben megpirulnak, majd ugyanabban a serpenyőben elkészítjük a mártást, hogy az összes tenger gyümölcseinek ízét magába szívja!

Ingredients

• ▢ 7 oz / 200 g makaróni vagy más választott tészta
• ▢ 1 1/2 evőkanál olívaolaj , szétválasztva
• ▢ 1 lb / 500 g vegyes nyers tengeri herkentyűk (Marinara tengeri herkentyűkeverék) (1. megjegyzés)
• ▢ 2 póréhagyma , csak a fehér és a halványzöld rész finomra szeletelve
• ▢ 2 gerezd fokhagyma , apróra vágva

Fehér mártás

• ▢ 3 evőkanál vaj
• ▢ 3 evőkanál liszt
• ▢ 2 1/2 db. csésze tej
• ▢ 1 csirkeleveskocka (vagy 1 1/2 teáskanál csirkelevespor) VAGY 1/2 csésze reszelt parmezán sajt

Topping

• ▢ 3/4 csésze panko
• ▢ 1/4 csésze reszelt parmezán sajt (magas ajánlott)
• ▢ Finomra vágva. apróra vágott friss petrezselyem (opcionális)

Instrukciók

• A sütőt 180C/350F-ra előmelegítjük.
• Főzzük a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Csöpögtessük le, és öntsük a tepsibe.
• Melegítsünk 1 evőkanál olajat egy serpenyőben nagyon magas hőfokon. Adjuk hozzá a tenger gyümölcseit, és pirítsuk 30 másodpercig, fordítsuk meg, majd pirítsuk a másik oldalát is 30 másodpercig (belül még nyersnek kell lennie). Tegyük ki a tepsibe.
• Tegyük vissza a serpenyőt a tűzhelyre, adjuk hozzá a maradék 1/2 evőkanál olajat, és vegyük le közepesre. Főzzük a póréhagymát és a fokhagymát 3 percig, vagy amíg megpuhul. Adjuk hozzá a tepsihez.
• Keverjük össze a tésztát, a tenger gyümölcseit és a póréhagymát a tepsiben.
• A vajat olvasszuk fel a serpenyőben. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük bele a vajat. Főzzük 1 percig,
• Adjunk hozzá 1 csésze tejet, és habverővel keverjük össze – gyorsan besűrűsödik. Adjuk hozzá a maradék tejet és a húsleveskockát (szétmorzsolva), és habverővel keverjük össze. Eleinte időnként, majd folyamatosan habverővel keverve, ahogy sűrűsödik, kb. 5 percig főzzük, vagy amíg a mártás elég sűrű lesz ahhoz, hogy egy fakanál hátulját bevonja (lásd a képet a bejegyzésben). Ízesítsük sóval és borssal.
• Öntsük a tepsibe. A tetejére pankót és parmezánt szórunk.
• 20-25 percig sütjük, vagy amíg a teteje aranyszínű nem lesz.
• Tálalás előtt 5 percig pihentetjük, ízlés szerint friss petrezselyemmel díszítve.
• Én ezt fokhagymás spenóttal tálaltam (2. megjegyzés).

Megjegyzés a recepthez:

1. Én a boltban vásárolt vegyes tenger gyümölcsei marinarát használom, mert a tenger gyümölcsei boltom remekül készít haldarabokkal, tintahalakkal, garnélarákkal/ garnélarákkal és kagylókkal. A marinara igazán jó ár-érték arányú, mert belsőségekből készül. Ez azt is jelenti, hogy néha kissé kétes minőségűek! Keresse a duci halkockákat és a frissnek tűnő garnélarákokat. Egyébként bármilyen tenger gyümölcseiből elkészítheti. 2. Fokhagymás spenót Tálaltam mellé: 2 kis angol spenótcsokor, megmosva és a leveleket letépve a száráról. Adj hozzá 2 evőkanál olívaolajat és 2 gerezd apróra vágott fokhagymát egy nagy serpenyőben, Majd tedd a tűzhelyre. Ahogy az olaj melegszik, átjárja a fokhagyma kegyeit. Amikor a fokhagyma kezd aranyszínűvé válni, adjuk hozzá a spenótot, és azonnal kezdjük el kevergetni (hogy a fokhagyma ne barnuljon meg túlságosan), amíg a spenót éppen csak megfonnyad. Azonnal vegyük ki – ne feledjük, hogy tálalás közben még jobban megfonnyad. 3. Tenger gyümölcsei húsleves – a bejegyzésben megemlítem, hogy a megfelelő éttermek a tenger gyümölcsei gratint házi tenger gyümölcsei húsleves felhasználásával készítik. Én teljesen boldogan használok bolti csirke-, zöldség- és marhahúslevest, de úgy érzem, hogy a bolti tenger gyümölcsei húsleves (stock) nem felel meg a követelményeknek. Ezért amikor mindent beleadok, akkor házi készítésű tenger gyümölcsei húslevessel készítem. Itt van, hogyan: * Csökkentsük a tejreceptet 1 1/2 csészére, adjunk hozzá 1/4 csésze tejszínt és 1 1/2 csésze tenger gyümölcsei húslevest. A mártást hosszabb ideig kell főzni, hogy a posztban lévő fotó szerinti vastagságúra csökkenjen.
* Tenger gyümölcsei húsleves – Tegye nagy fazékba: 1,5kg/3lb halfej & csontok (kopoltyú nélkül, nem olajos halak, mint a lazac) + 1,5L/1,5qt víz + 1/2 barna hagyma + 1 db apróra vágott zeller & sárgarépa + 1 tk fekete bors + 1 babérlevél. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőfokot és főzzük 45 percig, vagy amíg kb. 2/3-ra nem csökken. Szűrje le (nyomja ki a levet a halból és a zöldségekből), és használja fel a fenti utasítások szerint (kb. 2 1/2 csésze lesz a végeredmény). 4. Táplálkozási adatok adagonként, 5 adagot feltételezve.

Tárold el ezt a tenger gyümölcsei gratint a “Comfort Food” Pinterest tábládra!

És legyünk barátok a Pinteresten, hogy láthasd az összes finom receptet, amit kitűzök!