Sült padlizsán szendvicsek vegán rukkola-diós pestóval

jún 7, 2021
admin

Ez a sült padlizsán szendvics vegán rukkola-diós pestóval tele van sült paprikával, padlizsánnal, friss rukkolával és pesto majonézzel.

Eljött a TAVASZ! Ami az én fejemben pestót, pestót, pestót jelent. Oké, azt hiszem, ez azt is jelenti, hogy friss, zöld zöldségeket. De emellett… PESTO!

És ez a rukkolás diós pestós majonéz az, ami ezt a szendvicset az “eh”-ből a “HELL YA”-ba emeli. Fűszeres, krémes, kiadós és friss. Ezt fogod tenni MINDEN szendvicsedre, egész életedben.

Minden jó szendvics fontos része természetesen a kenyér. Én pedig az örök kedvencemet választottam – a kovászos kenyeret. De nem akármilyen kovászt. Egy vekni kovászos kenyeret. Tudod, olyan, amit magadnak vágsz. Így szép, vastag szeleteket vághatsz belőle.

A kovászt természetesen kicserélheted valami másra. A második választásom egyértelműen a ciabatta lenne!

A padlizsánt vagy megsütheted, ahogy én tettem, vagy a melegebb hónapokban közvetlenül a grillre dobhatod, hogy még szenesebb ízt kapjon.

Ezek a szendvicsek teljesen függőséget okoznak, és szuper izgatottá tettek a tavaszra!

Print Recipe

Ezek a pirított padlizsánszendvicsek vegán rukkola-diós pestóval tele vannak pirított paprikával, padlizsánnal, friss rukkolával és pesto majonézzel.
Elkészítési idő:20 perc
Főzési idő:20 perc
Össz:40 perc

Készítmények

A SÜLTHETTEKhez

  • 1 padlizsán 1/2″-os szeletekre vágva
  • 1 db.2 evőkanál olívaolaj
  • só & bors ízlés szerint

Az ARUGULA WALNUT PESTO MAYO-hoz

  • 1 csésze rukkola
  • 1 csésze bazsalikom
  • 1/3 csésze sótlan dió
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1/4 csésze olívaolaj
  • 1/2 citrom leve
  • só & bors ízlés szerint
  • 3 evőkanál vegán majonéz.

FOR THE SANDWICHES

  • 1 cipó kovászos kenyér 8 szeletre vágva & pirítva
  • 8 oz üveg sült paprika lecsepegtetve & szárazra tapogatva.
  • 2 csésze rukkola

Instrukciók

  • A sütőt előmelegítjük 350 fokra, és egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
  • Tegyük a felszeletelt padlizsánt egy vágódeszkára, és szórjuk meg sóval.* Hagyjuk állni, amíg a sütő előmelegszik. Törölje le a sót (és a felszabaduló folyadékot) a padlizsánszeletekről papírtörlővel vagy tiszta konyharuhával. Helyezzük őket a tepsibe, és locsoljuk meg olívaolajjal, sóval & borssal. Tegyük a sütőbe 20 percre, félidőben megfordítva.
  • Míg a padlizsán sül, készítsük el a pesto majonézt. Keverjük össze a rukkolát, a bazsalikomot, a diót és a fokhagymát egy konyhai robotgépben. Pépesítsük, amíg össze nem keveredik, szükség szerint kaparjuk le az oldalát. Adjuk hozzá az olívaolajat, a citromlevet, a sót & borsot, és pépesítsük simára. Kóstolja meg, és szükség szerint állítsa be. Kanalazzuk a pestót egy tálba, és adjuk hozzá a majonézt. Keverje össze, és felhasználásig tegye a hűtőszekrénybe.
  • A szendvicsek összeállításához. Kenjünk egy réteg pesto majonézt 4 szelet kenyérre. A tetejére sült pirospaprikát, rukkolát és padlizsánt teszünk. Tegyük a tetejére a maradék kenyérszeleteket – ha kalandvágyóak vagyunk, a legfelső kenyérszeletet is megkenhetjük még egy réteg pesto majonézzel. Tálaljuk és élvezzük!

Jegyzetek

*A só felszabadítja a padlizsán nedvességét.

Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat. Ha rákattintasz valamelyikre és vásárolsz, az eladás egy kis százalékát kapom. Kérlek, tudd, hogy soha nem linkelnék egy terméket, hacsak nem használtam személyesen és nem szerettem!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.