Sült padlizsán szendvicsek vegán rukkola-diós pestóval
Ez a sült padlizsán szendvics vegán rukkola-diós pestóval tele van sült paprikával, padlizsánnal, friss rukkolával és pesto majonézzel.
Eljött a TAVASZ! Ami az én fejemben pestót, pestót, pestót jelent. Oké, azt hiszem, ez azt is jelenti, hogy friss, zöld zöldségeket. De emellett… PESTO!
És ez a rukkolás diós pestós majonéz az, ami ezt a szendvicset az “eh”-ből a “HELL YA”-ba emeli. Fűszeres, krémes, kiadós és friss. Ezt fogod tenni MINDEN szendvicsedre, egész életedben.
Minden jó szendvics fontos része természetesen a kenyér. Én pedig az örök kedvencemet választottam – a kovászos kenyeret. De nem akármilyen kovászt. Egy vekni kovászos kenyeret. Tudod, olyan, amit magadnak vágsz. Így szép, vastag szeleteket vághatsz belőle.
A kovászt természetesen kicserélheted valami másra. A második választásom egyértelműen a ciabatta lenne!
A padlizsánt vagy megsütheted, ahogy én tettem, vagy a melegebb hónapokban közvetlenül a grillre dobhatod, hogy még szenesebb ízt kapjon.
Ezek a szendvicsek teljesen függőséget okoznak, és szuper izgatottá tettek a tavaszra!
Pirított padlizsánszendvicsek vegán rukkola-diós pestóval
Print Recipe
Készítmények
A SÜLTHETTEKhez
- 1 padlizsán 1/2″-os szeletekre vágva
- 1 db.2 evőkanál olívaolaj
- só & bors ízlés szerint
Az ARUGULA WALNUT PESTO MAYO-hoz
- 1 csésze rukkola
- 1 csésze bazsalikom
- 1/3 csésze sótlan dió
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1/2 citrom leve
- só & bors ízlés szerint
- 3 evőkanál vegán majonéz.
FOR THE SANDWICHES
- 1 cipó kovászos kenyér 8 szeletre vágva & pirítva
- 8 oz üveg sült paprika lecsepegtetve & szárazra tapogatva.
- 2 csésze rukkola
Instrukciók
-
A sütőt előmelegítjük 350 fokra, és egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
-
Tegyük a felszeletelt padlizsánt egy vágódeszkára, és szórjuk meg sóval.* Hagyjuk állni, amíg a sütő előmelegszik. Törölje le a sót (és a felszabaduló folyadékot) a padlizsánszeletekről papírtörlővel vagy tiszta konyharuhával. Helyezzük őket a tepsibe, és locsoljuk meg olívaolajjal, sóval & borssal. Tegyük a sütőbe 20 percre, félidőben megfordítva.
-
Míg a padlizsán sül, készítsük el a pesto majonézt. Keverjük össze a rukkolát, a bazsalikomot, a diót és a fokhagymát egy konyhai robotgépben. Pépesítsük, amíg össze nem keveredik, szükség szerint kaparjuk le az oldalát. Adjuk hozzá az olívaolajat, a citromlevet, a sót & borsot, és pépesítsük simára. Kóstolja meg, és szükség szerint állítsa be. Kanalazzuk a pestót egy tálba, és adjuk hozzá a majonézt. Keverje össze, és felhasználásig tegye a hűtőszekrénybe.
-
A szendvicsek összeállításához. Kenjünk egy réteg pesto majonézt 4 szelet kenyérre. A tetejére sült pirospaprikát, rukkolát és padlizsánt teszünk. Tegyük a tetejére a maradék kenyérszeleteket – ha kalandvágyóak vagyunk, a legfelső kenyérszeletet is megkenhetjük még egy réteg pesto majonézzel. Tálaljuk és élvezzük!
Jegyzetek
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat. Ha rákattintasz valamelyikre és vásárolsz, az eladás egy kis százalékát kapom. Kérlek, tudd, hogy soha nem linkelnék egy terméket, hacsak nem használtam személyesen és nem szerettem!