Paleo koreai karamellizált édesburgonya (Goguma Mattang)
- Pin244
- Share5
- Tweet
- Yummly
Emlékszem, hogy fiatal koromban minden koreai ünnepen ezeket a karamellizált édesburgonyákat ettem a családommal. Hatéves koromban jöttem az USA-ba, de még mindig emlékszem, hogy összegyűltünk a rokonaimmal, és finom koreai ételekből álló lakomát ettünk. Különösen szerettem a holdújévet, mert ilyenkor minden gyerek meghajolt az idősebbek előtt, hogy bőséges újévet kívánjanak nekik, cserébe pedig pénzt adtak a gyerekeknek. Ez volt a legjobb rész!
A holdújév már a sarkon van (január 28.), és bár én nem ünneplem úgy, mint Koreában, amikor Christine a Vermilion Roots-tól megkérdezte, hogy lenne-e kedvem csatlakozni egy virtuális holdújévi bulihoz más fantasztikus ételbloggerekkel, igent kellett mondanom!
A recept, amivel hozzájárulok, koreaiul Goguma Mattangnak hívják, és alapvetően mélyhűtött édesburgonya szeleteket jelent, amelyeket édes karamellmártással vonnak be. Kívül ragacsosak, belül ropogósak, és nagyjából a valaha volt legfüggőséget okozó desszert.
Nem szeretek otthon bármit is mélysütni, mivel a sütéshez olyan stabil, hőálló olajokat szeretek használni, mint a kókuszolaj vagy a kacsazsír, és ezekkel az egészséges olajokkal szuper drága tud lenni. Ezért az édesburgonyát magas hőfokon megsütöttem, majd megsütöttem, hogy extra ropogós legyen, és nagyon jól sikerült!
Még ha nem is ünnepled a holdújévet, remélem, végül elkészíted ezeket, mert egyszerűen isteni finom! A mézes-karamellás szósz kiemeli a burgonya édességét, és ettől a mattangtól annyira hiányzik a családom és Korea.
Paleo koreai karamellizált édesburgonya (Goguma Mattang)
Nyomtatás Pin
- 1 font japán édesburgonya (kb. 1 nagy vagy 2 kicsi)
- 2 evőkanál kókuszolaj:
Hozzávalók
- 1 font japán édesburgonya (kb. 1 nagy vagy 2 kicsi)
- 2 evőkanál kókuszolaj, elosztva
- 1/4 teáskanál tengeri só
- 2 evőkanál kókuszcukor
- 2 evőkanál nyers méz
- Szezámmag, a díszítéshez
Eljárás
-
A sütőt 450 fokra előmelegíteni.
-
Az édesburgonyát hosszában félbevágjuk, majd vastag szeletekre vágjuk, ügyelve arra, hogy mindegyik egyenletes méretű legyen.
-
Bevonjuk és megforgatjuk az édesburgonya ékeket 1 evőkanál kókuszolajjal és tengeri sóval.
-
Az édesburgonya ékeket szétterítjük egy tepsiben, és 25 percig sütjük, félidőben megfordítva, amíg az édesburgonya aranyszínű lesz.
-
Tekerjük a sütőt grillezésre, majd 2-3 percig grillezzük az édesburgonyát, amíg extra ropogós lesz.
-
Ha az édesburgonya megsült, melegítsünk fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és adjunk hozzá 1 evőkanál kókuszolajat, kókuszcukrot és mézet.
-
Mihelyt a szósz forrni kezd, állítsuk a hőfokot alacsonyra, hogy addig pároljuk, amíg a kókuszcukor feloldódik.
-
Húzzuk le a hőfokot, és adjuk a serpenyőbe az édesburgonyát, majd keverjük össze, hogy bevonja.
-
Szezámmaggal megszórjuk, és a bevont édesburgonyákat pergamenpapírra fektetjük, ügyelve arra, hogy ne érjenek egymáshoz.
-
Tálalás előtt 5 percig hűtjük. Azonnal fogyaszd el!
#SweetLunarNewYear Virtual Party!
A következő gasztrobloggerek és én összefogtunk egy virtuális #SweetLunarNewYear partira, gyere és csatlakozz a mókához! Mindannyian hozzájárultak elképesztően finom, saját országukra jellemző desszertreceptekkel, így azt hiszem, ez egy kulturális tanulási élmény is lesz:
Snow Fungus Soup by Vermilion Roots
Indonesian Honeycomb Cake (Bingka Ambon) by What To Cook Today
Chinese Peanut Cookies by Wok & Skillet
Vietnami párolt rizstorta by A Taste of Joy and Love
Gluten-Free Chinese Almond Cookies by Grits & Chopsticks
Black Sesame Shortbread Cookies by Little Sweet Baker
Ice Cream Mooncakes by Brunch-n-Bites
Coconut Red Bean Pudding by The Missing Lokness
Cashew Nut Cookies by Anncoo Journal
One Bite Pine Nut Cookies by Yummy Workshop
Baked Coconut Walnut Sticky Rice Cake by Jeanette’s Healthy Living
Black Sesame Cream Puffs by Pink Wings
Cashew Nut Cookies by Roti n Rice
Mini Peanut Puffs (Kok Chai) by Malaysian Chinese Kitchen
Thousand Layer Cake (Lapis Legit) by Daily Cooking Quest
Pineapple Cookies (Nastar) by V for Veggy
Almond Orange Spiral Cookies by Butter & Típus
Három színű desszert (Che Ba Mau) by The Viet Vegan
A kakas Mochi éve by Thirsty for Tea
Koreai teasütik (Dasik) by Kimchimari
Édes ragacsos Nian Gao (Kuih Bakul) by Lisa’s Lemony Kitchen
Édes rizslabdák mogyoróvajjal (Tang Yuan) by Omnivore’s Cookbook
Candírozott gyömbér (Mut Gung) by Plant Crush
Chick Egg Tarts by Dessert Girl
Red Bean Soup with Black Glutinous Rice by Nut Free Wok
Orange Scented Sweet Red Bean by Lime and Cilantro
Come join the party on Instagram, Facebookon és a Twitteren, és ossza meg édes holdújévi receptjeit a #SweetLunarNewYear hashtag használatával. Reméljük, hogy egészséges és sikeres új évetek lesz!
- Pin244
- Share5
- Tweet
- Yummly