A frissen megjelent “2015 Dietary Guidelines for Americans” (2015-ös étrendi irányelvek az amerikaiak számára) nem tartalmazza a táplálékkal bevitt koleszterin napi 300 mg-ra történő korlátozására vonatkozó ajánlást. Sokan félreérthették, hogy mostantól a magas koleszterintartalmú élelmiszereket bármennyit fogyaszthatnak. Nézzük a tényeket.
Miért zárta ki az Amerikaiaknak szóló étrendi iránymutatás az étrendi koleszterinbevitel korlátozását?
A 2015-ös Amerikaiaknak szóló étrendi iránymutatás a meglévő bizonyítékok hiánya miatt kizárta az étrendi koleszterin napi 300 mg-ra történő korlátozására vonatkozó ajánlást. Valójában az étrendi irányelvek hivatkoztak az Institute of Medicine ajánlására, miszerint az embereknek a lehető legkevesebb koleszterint kellene fogyasztaniuk az étrenddel.
Miért kellene korlátozni a magas koleszterintartalmú élelmiszerek fogyasztását?
Tény, hogy egyes magas koleszterintartalmú élelmiszerek, mint például a sertéshas, a zsíros marhahús, a szalonna, a libamáj és a csirkemáj, szintén magas telített zsírtartalmúak. A telített zsírok és a transzzsírok megemelik a “rossz koleszterin” (alacsony sűrűségű lipoprotein-koleszterin) vérszintjét, ezáltal növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezért ajánlott olyan ételeket választani, amelyek alacsony telített zsírsav- és transzzsírtartalmúak. Ezek az élelmiszerek gyakran alacsonyabb koleszterintartalmúak is.
Ehetek-e tojást minden nap?
Néhány magas koleszterintartalmú élelmiszer, például a tojás, a tintahal, a garnélarák és a rák alacsonyabb zsírtartalmú; ezeket a “Hús, hal, tojás és alternatívák” beviteléhez kell számítani, és mértékkel kell fogyasztani.
Az egészséges táplálkozás elvei hangsúlyozzák a változatos táplálkozást, azaz a különböző ételek választását. A tojás és a tenger gyümölcsei mellett a “Hús, hal, tojás és alternatívák” közé tartozik a baromfi, a marhahús, a sertéshús, a szárazbab és a szójatermékek is. Felnőtteknek naponta 5-8 tael hús fogyasztása ajánlott az energiaszükségletüknek megfelelően. Egy tael egy asztaliteniszlabda vagy egy tojás (beleértve a tojássárgáját is) méretű húsnak felel meg.