Az Olaszországból származó kulináris csodák közül valószínűleg a pizza a legnépszerűbb! A jelenlegi becslések szerint évente körülbelül 5 milliárd pizzát szolgálnak fel világszerte, és egyáltalán nem vagyunk meglepve – az olasz pizzánál tényleg nincs finomabb. Ha Olaszországban pizzázol, rengeteg finom feltétet találsz a pizzádhoz, többek között burgonyát, napon szárított paradicsomot, szardellát és még sok mást. Fedezze fel az olasz pizza 5 típusát, amelyet olaszországi utazása során találhat.

#1 Pizza Fritta | Mélyen sült pizza
Mielőtt a királyi családok körében divatba jött volna, a nápolyi utcai ételárusok a parasztok számára egy pizza fritta nevű sült ételt készítettek. Ennek a calzone-szerű harapnivalónak az elkészítéséhez a szakácsok először két tésztakorongot lapítanak ki, majd az egyik szelet tetejére húst, mozzarellát, paradicsomszószt és néhány fűszernövényt tesznek. A pékek ezután a második tésztaszeletet a feltétre helyezik, és a széleken lezárják a kettőt. Végül ezt a tasakot egy forró olajjal teli üstbe dobják, és addig sütik, amíg a tészta aranybarna nem lesz. Ha Nápolyba látogatsz, még mindig találsz árusokat és sok éttermet, ahol ezt a finom pizzát árulják.

#2 Stracchino e Rucola | Sajtos és rukkolás pizza
Egy másik (kicsit egészségesebb) pizza, amit Olaszországban találsz, a Stracchino e Rucola. A Stracchino egy krémes sajtra utal, amelyet főként Lombardiában állítanak elő, a “rucola” pedig olaszul rukkolát jelent. Amint azt már kitalálhattad, ennek a pizzának az elsődleges összetevői nagyon egyszerűek, mégis ízletesek, ezek közé tartozik a stracchino sajt, az olívaolaj és a rukkola. Néha a szakácsok egy kis mozzarellát és/vagy prosciuttót adnak hozzá, hogy ízesebbé és textúrásabbá tegyék.

#3 Ortolana Pizza | Vegetáriánus padlizsánpizza

Ha egy ízekben gazdag vegetáriánus pizzát keresel, akkor az Ortolana stílusú pizza a te választásod. Az “Orto” olaszul “zöldségeskertet” jelent, így az Ortolana azt jelenti, hogy valami “a zöldségeskertből”. Ennek a vegetáriánus pizzának a sztárja a padlizsán. Szeletekre vágják és megsütik, mielőtt a tészta tetejére helyezik, hogy extra ízt és textúrát adjanak neki. Néhány másik fontos zöldség, amely ebbe a pizzába kerül, az articsókaszív és a piros paprika. Általában a szakácsok mozzarella sajtot és oregánóval kevert paradicsomszósz alapot használnak, hogy egy olyan kielégítő Ortolana-t készítsenek, amelyről álmodozni fog, amikor távozik.

#4 Margherita con mozzarella di bufala | Margerita pizza vízibivaly mozzerellával

Míg sokan ismerik a hagyományos Margherita pizzát, amely már több száz éve létezik, kevesen tudják megkülönböztetni a fior di latte vagy a mozzarella di bufala sajtból készült Margheritát, amely Olaszországban két nagyon fontos sajt. A fő különbség e két mozzarella sajt között az, hogy a fior di latte mozzarella tehénből, míg a mozzarella di bufala vízibivalyból származik. A Bufala Margherita pizza ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, mint a hagyományos Margherita pizza (olívaolaj, paradicsomszósz és bazsalikom), kivéve, hogy a fior di latte sajtot bivalymozzarellával helyettesíti, amelybe bele fog szeretni. A legtöbb ember, aki mindkét sajtot megkóstolta, azt állítja, hogy a mozzarella di bufala krémesebb, mint a fior di latte, de ezt csak akkor tudhatja meg, ha maga is kipróbálja.

#5 Capricciosa Pizza | Sonka, gomba, mozzarella és articsóka pizza

Az utolsó, de nem utolsósorban az egyik leghíresebb római pizza: a Capricciosa Pizza. Ez a pizza a római Via del Corso Largo Dei Lombardi 8. szám alatt található La Capricciosa nevű történelmi étteremről kapta a nevét. A legenda szerint Enea Dante Santerini séf készítette ezt a legendás pizzát a Capricciosa vendégei számára, és a Santerini család nem sokkal később szabadalmaztatta a receptet. A klasszikus Capricciosa pizza fő összetevői közé tartozik a sonka, az articsókaszív, a gomba és természetesen a paradicsom! A Capricciosának azonban manapság van néhány olyan változata, amely bizonyos összetevőket hozzáad vagy kivon bizonyos összetevőkből. Néhány gyakori összetevő, amit az emberek hozzáadnak a Capricciosához, az olajbogyó, a bazsalikom és a tojás.

Ahol manapság a világban jársz, biztosan találsz pizzériákat, amelyek tele vannak különböző pizzákkal. Az emberek rengeteg változatos feltétet tesznek a pizzájukra, hogy megfeleljenek a hazai ízlésüknek. Nem ritka például, hogy a japán éttermek tintahal tintával, kukoricával vagy majonézzel tálalják a pizzát. A Costa Rica-iak a kókuszreszeléket, az indiaiak a savanyított gyömbért, egyes kínaiak pedig az angolnát szeretik feltétként! Bár mindezeket a variációkat érdemes kipróbálni, aki az igazit akarja, annak Olaszországba kell utaznia.