Hirdetés

• Melegítsük fel a normál olívaolajat egy nehéz alapú, fedeles serpenyőben, majd, kis lángon keverjük bele a fokhagymát, majd a citromhéjat. Körülbelül 30 másodpercig nyomkodjuk körbe a serpenyőt egy fakanállal, vagy bármi mással, csak hogy a fokhagymás héj ne ragadjon a serpenyőhöz, majd adjuk hozzá az apróra vágott chilipaprika nagy részét (egy keveset félretéve csak a végén szórjuk rá), és keverjük ½-1 percig, mire a serpenyő fűszeresen illatos lesz, a chili pedig áttetsző narancsszínűvé válik, és a citromos, fokhagymás olaj gazdag sárgára színeződik. Az egész nagyon Tequila Sunrise-szerű.
• Növeljük a hőfokot közepesre, adjuk hozzá a csicseriborsót 3 evőkanál citromlével együtt, és óvatosan keverjük meg, hogy az aromás olajban megpiruljon és a chilivel pöttyözött legyen, majd fedjük le, vegyük lejjebb a hőfokot, és hagyjuk óvatosan főni 5-10 percig, amíg teljesen átmelegszik. Vegye le a serpenyőt a tűzről, vegye le a fedőt, és hagyja állni néhány percig, mielőtt a csicseriborsót egy régimódi krumplinyomóval durván összetörné, csak addig, amíg nem lesz bolyhos törmelék. Hagyjuk még néhány percig állni, hogy langyos – vagy akár szobahőmérsékletű – legyen. Ha 10 percnél tovább akarjuk hagyni, csak tegyünk rá fedőt.
• Nem sokkal tálalás előtt adjuk hozzá a maradék evőkanál citromlevet, valamint ízlés szerint sózzuk, majd locsoljuk meg extra szűz olívaolajjal, szórjuk meg a maradék chilivel, és vigyük az asztalra.