A csíra tápláló és könnyen termeszthető otthon. Világszerte sokféle konyhában, sokféle módon fogyasztják. A csírákat adhatjuk levesekhez, salátákhoz, currykhez, kevert sültekhez, wrapekhez.

Indiában igen elterjedt a csírák otthoni termesztése. A lencsét és a babot csíráztatják, és különböző ételekben, például curryben, kevergetve sült krumpliban, salátákban, chaatban vagy mártogatósokban fogyasztják.

A hüvelyesek csíráztatása a hőmérséklettől függően 2-3 napig is eltarthat. Nyáron a csírák egy nap alatt elkészülnek, télen pedig 3-5 napot vesz igénybe a hüvelyesek csírázása.

Az azonnali cserepes valóban jól jön, különösen télen, csak felgyorsítja a csírázás folyamatát. Az Instant potban valahol 1-2 nap alatt nőnek ki a csírák. Így meleg és párás hőmérsékletet biztosít, ami tökéletes a hüvelyesek csíráztatásához.

Ebben a bejegyzésben megosztom a lencse és a bab csíráztatásának hagyományos és instant pot módszerét. Ez a teljes útmutató a HOGYAN TERMELJÜNK CSIRÁT – LENCSÉT ÉS BABOT lépésről lépésre végigvezet a csíráztatás teljes folyamatán, így könnyedén termeszthetünk csírákat otthon.

MIT IS CSIRÁZTATUNK

A csíráztatás egy egyszerű csíráztatási folyamat. Csíráztathatsz hüvelyeseket, gabonaféléket, magvakat és dióféléket. A kicsírázott hüvelyeseket, magvakat, magvakat és dióféléket csírának nevezzük.

A hüvelyeseket, magvakat, magvakat és dióféléket egy időre vízbe áztatjuk, és hagyjuk kicsírázni, aminek eredményeképpen fiatal hajtás nyílik. Ezt hívják csíráztatásnak.

A csíráztatott hüvelyesek, magvak, magvak és diófélék szuper egészségesnek és táplálónak számítanak.

Amikor Indiában nőttem fel, emlékszem, hogy anyukám csíráztatott néhány hüvelyest és magot, mint a mungóbab, kala chana, molyhos bab és görögszénamag.

Nagyon izgalmas volt nézni, ahogy ezek a kis magvak farokszerű lényekké nőnek. Szinte minden egyes nap ettünk csírákat. Anyukám ezeket a csírákat nagyon sokféle ételbe beépítette. Milyen egészséges étrend, nem igaz!!!

Hogyan csíráztassuk a hüvelyeseket és a babot

A csíráztatás a hüvelyesek, magvak, magvak vagy diófélék csíráztatásának egyszerű technikája. Fontos azonban, hogy pontosan megértsük a vele járó lépéseket. Kövessen néhány egyszerű lépést, és igen, gyönyörű csírákat nevelhet a saját konyhájában.

A hüvelyeseket alaposan leöblítjük és egy éjszakán át áztatjuk. A hüvelyesek beáztatása elindítja a csíráztatási folyamatot. A jól beáztatott hüvelyesek nagyobb arányban csíráznak.

A beáztatott hüvelyeseket leöblítjük és lecsöpögtetjük, majd száraz, meleg helyre tesszük csíráztatásra. A meleg és nedves légkör gyorsabbá teszi a csírázási folyamatot. A hüvelyesek csíráztatása általában 2-3 napig tart. A hüvelyesek csíráztatása az Instant potban joghurt üzemmódban azonban csak egy napot vesz igénybe.

(A képen látható) Csíráztatott mungóbab, csíráztatási idő 12 óra.

Miért egészségesek a csírák

A csíráztatás jelentősen növeli a hüvelyesek, magvak, magvak és diófélék tápértékét, így jobb emésztést biztosít.

A csírák lúgosító hatásúak. Segít csökkenteni a savasságot azáltal, hogy csökkenti a szervezetünk pH-szintjét. Így segít megelőzni a szervezetben lévő túlzott savasságból eredő betegségeket.

Az antioxidánsok természetes módon segítik a szervezetünk méregtelenítését azáltal, hogy növelik a szervezetünk oxigénszintjét.

MIÉRT KELL MAGYARÁT FOGNI

1. A SPROUTS INEXPENZÍV, EGYSZERŰEN ELKÉSZÍTHETŐ

Nézzük, hogy manapság mennyi egészséges élelmiszer kapható a szupermarketekben, az emberek mennyit költenek az egészséges táplálkozásra. Nos, nem kell egy vagyont költeni az egészséges táplálkozáshoz.

A kelbimbók olcsó, az emberiség számára elérhető szuperélelmiszerek. A csírák könnyen elkészíthetők otthon, és a költségvetésnek is kedveznek.

2. SEGÍT az emésztésben

A csírák élő enzimeket tartalmaznak, így fokozzák az anyagcserét, és kifejezetten segítik az emésztést. A csírákban található enzimek hatékonyan segítik az ételek lebontását és a tápanyagok jobb felszívódását.

(A képen látható) Csíráztatott mungóbab, barna lencse, molyhos bab, csicseriborsó, vesebab, fekete szemű bab. Csíráztatási idő 8-36 óra.

3. TÁPLÁLKOZÁSI ERŐHÁZ

Ha a hüvelyeseket, gabonaféléket, magvakat és dióféléket csíráztatjuk, tápértékük jelentősen megnő. A csírákat táplálkozási erőműnek tekintik, tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és alapvető tápanyagokkal.

4. GAZDAG A, B-komplex, C, E VITAMINOKBAN

A hüvelyesek, magvak, magvak és diófélék vitamintartalma jelentősen megnő az eredeti értékükhöz képest.

A vitaminok elengedhetetlenek a jó egészség fenntartásához és az általános jóléthez. A vitaminokat az egészséges szervezet építőköveinek tekintik.

5. NÖVÉNYANYAGOK FELSZIVÁRGÁSA NÖVELŐDIK

A csírázás során több enzim termelődik, mint amennyi a nyers gyümölcsökben vagy zöldségekben található.

Az enzimek egy speciális fehérjetípus, amelyek segítenek több vitamint, ásványi anyagot és alapvető tápanyagot kivonni az élelmiszerekből, amelyek könnyen fel tudnak szívódni a szervezetben.

6. SEGÍT az egészséges immunrendszer fenntartásában

A kelbimbó gazdag C-vitaminban és magas antioxidáns tartalmú. Így segít az egészséges immunrendszer kialakításában.

A csírázás javítja a hüvelyesek, gabonafélék, magvak és diófélék fehérjéinek minőségét. Így javul a tápértéke, ami segít fenntartani az egészséges immunrendszert.

7. SEGÍT a fogyásban

A kelbimbó magas tápanyagértékkel és alacsony kalóriatartalommal rendelkezik, így ideális jelölt, ha fogyókúrázik.

A csírázás növeli a hüvelyesek, gabonafélék, magvak és diófélék rosttartalmát. A rost a fogyás elengedhetetlen eleme. A rostok hosszabb ideig tartanak jóllakottan. Emellett segít kiöblíteni a méreganyagokat a szervezetünkből. Így könnyedén és fittek maradunk.

Ha fogyókúrázik, próbálja meg beépíteni a csírákat a napi étrendjébe. Rendkívül hasznos a fogyásban.

8. Lúgosító szer

A kelbimbó lúgosító szerként hat a szervezetünkre. A csírák segítenek csökkenteni a szervezetünk savasságát azáltal, hogy szabályozzák a pH-szintet és fenntartják a savak csökkentett szintjét. Segít megelőzni a szervezet túlzott savasságából eredő betegségeket is.

(A képen látható) Csíráztatott barna lencse, csíráztatási idő 12 óra.

9. JÓ A SZEMÉNEK

A csíra magas A-vitamin-tartalmú, ami összefüggésbe hozható a jobb látással. Így a kelbimbó segíthet a látásunk és a szemlátásunk javításában.

10. SZÍVEGÉSZSÉGES

A kelbimbó gazdag omega-3 zsírsavakban, ami segít fenntartani a jó koleszterin (HDL) szintjét, és csökkenti a rossz koleszterin (LDL) szintjét, ami az artériák eltömődését okozhatja.

CSIRÁZÁSI ÚTMUTATÓ

A következő csíráztatási útmutató gyors áttekintést nyújt a lencse és bab áztatási és csíráztatási idejéről hagyományos és Instant Pot módszerrel.

HOGYAN NÖVELJÜK A CSIRÁTÓT AZ INSTANT POT HASZNÁLATÁVAL

A csíráztatásnak többféle módja van, és nagyon sokféle élelmiszert is lehet csíráztatni. Csíráztathatók hüvelyesek, gabonafélék, magvak és diófélék. Kérjük, olvassa el a GYIK A CSIRÁZÁSRÓL – MELY ÉLELMISZEREK CSIRÁZHATÓK

Az összetevő méretétől függően az áztatás és a csíráztatás ideje változik. Kérjük, olvassa el a bejegyzésben korábban tárgyalt csíráztatási útmutatót. Itt van lépésről-lépésre az útmutató – HOGYAN CSIRÁTOLJUK A LEVENDULÁST ÉS A BABOT INSTANT POT-ban

1. LÉPÉS: ÁZTATÁS

Öblítsük át alaposan a babot, dobjuk ki a köveket, törmeléket vagy a rossz babot. Forró vízben, lefedve áztassuk 8-12 órán át vagy egy éjszakán át.

Amikor a bab újra vizesedik, majdnem megduplázódik a mérete. Egy csésze babot 3 csésze forró vízben áztatok, így biztosítva, hogy elegendő víz álljon rendelkezésre a bab újbóli hidratálásához.

A következetes eredmény érdekében jobban szeretem a babot egy éjszakán át lefedve, forró vízben áztatni. A forró vízben való áztatás, segít megpuhítani a babot, és beindítja a csírázási folyamatot is.

2. LÉPÉS: ÁZTATÁS ÉS ÖBLÍTÉS

A 8-12 órás áztatás után a babnak a duplájára kell nőnie. Csöpögtessük le és öblítsük le a babot. Hagyjuk, hogy a felesleges víz lefolyjon. Ez azért fontos, hogy elkerüljük a penészképződést.

A gőzölőkosarat nedves sajtvászonnal vagy vékony pamutkendővel béleljük ki (a receptben használt). Tegyük át a babot a gőzölőkosárba.

(A képen balra látható) Észre fogjuk venni, hogy a jól beáztatott bab duplájára nő, puha, és két ujjunk között könnyen eltörhetjük. Néha még apró csírákat is észre fog venni, amelyek kicsíráznak belőlük.

STEP 3: INSTANT POT SPROUTS

Tegyen egy alátétet az Instant pot belső edényébe. Helyezze rá a párolókosarat. Csomagolja be a babot a nedves ruhával.

Vegye ki a tömítőgyűrűt, és zárja le az Instant pot fedelét szellőző állásba. Ha szeretné, használhat üvegfedelet is.

Kapcsolja be a joghurtbeállítást, alapértelmezés szerint 8 órára állítja be. A “+” opcióval állítsa be az időt 12 órára.

4. LÉPÉS: A BABOK KÉSZÜLNEK

12 óra elteltével ellenőrizze, hogy a bab kicsírázott-e már. Látni fogja, hogy a babból apró csírák jönnek ki. Ha kívánja, kicsit tovább is hagyhatja a csírákat az Instant Potban, attól függően, hogy mennyi ideig szereti a csírákat.

Ha a sajtkendő száraznak tűnik, locsoljon rá egy kis vizet. Ellenőrizze félúton.

(A képen látható) Csíráztatott mungóbab, csíráztatási idő 12 óra. A hosszabb csírázás érdekében tovább is tarthatja.

KELL-e vizet adni az Instant Potba

Nem adok vizet az Instant Potba, ha nedves sajtkendőt használok a csíráztatáshoz.

Ha azonban úgy dönt, hogy nem használja a ruhát, és közvetlenül a párolókosárba csíráztatja a hüvelyeseket, akkor adjon hozzá 1/4 csésze vizet az Instant Pot belső edényébe. Ez meleg és párás légkört teremt, ami a csíráztatáshoz szükséges.

Mindkét technika – sajtvászonnal vagy sajtvászon nélkül közvetlenül a gőzölőkosárban – működik a csíráztatáshoz.

Milyen típusú gőzölőkosarat, szűrőt használjunk a csíráztatáshoz

A következő gőzölőkosarat, szűrőt és finom hálós gőzölőt használtam a csíráztatáshoz sajtvászon nélkül, és ugyanúgy működnek.

A legfontosabb dolog, amit a sajtkendő nélküli csíráztatásnál észben kell tartani, hogy a vizet teljesen le kell engedni.

Bármilyen edényt is választunk a csíráztatáshoz, nem szabad, hogy vizet tartson vissza. A vízvisszatartás penészesedéshez vezethet.

Milyen típusú ruhát használjunk a csíráztatáshoz

A sajtvászon, a muszlin vagy egy vékony pamutvászon mind jól használható.

A fontos dolog, hogy a ruha nedves legyen, ne vizes.

A rongy foltos lesz, ha egyszer csíráztatásra használjuk, ezért inkább csak csíráztatás céljából tartom külön.

NEM VAGYOK INSTANT POTOM, NÖVELHETEK CSIRÁTOT

Minden bizonnyal, ugyanazt az eljárást használhatja, mint amit korábban a bab beáztatásánál leírtunk.

Bélelje ki a gőzölőkosarat vagy a szűrőt nedves ruhával vagy sajtkendővel. Tegye a beáztatott és lecsöpögtetett babot a gőzölőkosárba. Csomagolja be a babot a nedves ruhával.

Takarja le a párolókosarat valamilyen tányérral, és tegye száraz, meleg helyre. Én általában a párolókosarat a sütőben tartom. Nem kell bekapcsolni a sütőt. Télen bekapcsolva hagyom a sütő lámpáját, hogy egy kis meleg legyen.

Egyszer-kétszer locsoljon rá egy kis vizet, hogy a csírák nedvesek maradjanak, de NEM áznak el.

A nedvességtől, páratartalomtól és a hőmérséklettől függően a csíra valahol 1-3 nap alatt érik be. Nyáron körülbelül egy nap alatt érnek be a csírák.

Télen tovább tart a csírázás, ezért tartsuk szemmel a csírákat. Néhány nap múlva penészessé vagy nyálkássá válhatnak.

Attól függően, hogy mennyi ideig szeretjük a csírákat, hosszabb ideig is hagyhatjuk a csírákat növekedni.

(A képen látható) 12 órán át csíráztatott mungóbab.

HOGYAN TÁLALJUK A CSIRÁT

A csírákat sokféleképpen tálalhatjuk. Néhány mód, ahogyan a csírát élvezzük:

(A képen látható) Csíráztatott csicseriborsó, vesebab, fekete szemű bab, csíráztatási idő 24-36 óra.

CSIRÁDI SALÁTA

A csíra kellemes ropogást ad a salátáknak. Én a párolt kelbimbót részesítem előnyben a salátáimban. Csepegtessünk rá egy kis kedvenc öntetünket, és a csírasaláta máris fogyasztható.

CSIRÓLEVES

A csíralevest szeretem készíteni. Egy teljes tápláló tál leves, egy kis ropogós kenyérrel az oldalán tálalva egy teljes értékű étkezéshez.

CSIRÁGA ELŐÉTELEK

Szeretem a csírákat chaat (indiai előétel) formájában tálalni. Pároljuk meg a csírákat, adjunk hozzá egy kis joghurtos öntetet és egy kis édes-fanyar tamarind chutney-t. A tetejére egy kis zöld chutney-t teszünk.

KÖTÉSEN SÜTTETETT CSIRÁGA

A csírákat más zöldségekkel együtt szeretem kevergetve sütni.

KÖTÉSEN SÜTETT KURRY

Készítsünk csírakurryt, hagymát, paradicsomot és indiai fűszereket használva. Adjuk hozzá a csírát, és pároljuk puhára. Élvezze a csírakurryt önmagában vagy párolt rizzsel.

(A képen látható) Csíráztatott molyhos bab, csíráztatási idő 8 óra. Ha hosszabb ideig tartjuk a csíráztatáshoz, hosszabb csírákat növeszt.

Kérdés a csíráztatásról

MELY ÉTELEKET CSIRÁTHATUNK

Technikailag minden olyan élelmiszer csíráztatható, amely egészben van, nem hasadt vagy törött. Vannak azonban korlátozások, hogy mi csírázik és mi nem.

A hüvelyesek, mint a mungóbab (moong), fekete csicseriborsó (kala chana), csicseriborsó (garbanzo bab), vesebab, molyhos bab, barna lencse (masoor), szójabab, borsó, fekete szemű bab.

A gabonafélék, mint az árpa, búza, kukorica, splat, rozs, rizs csíráztathatók.

A magvak, mint a quinoa, görögszéna, lucerna, mustár, retek.

A diófélék, mint a földimogyoró, mandula csíráztathatók.

HOGYAN TISZTÍTSUK MEG A CSIRÁTOKAT

Vegyünk egy szűrőt vagy egy finom hálós szitát. Tegyük bele a csírákat, és futtassuk hideg víz alá körülbelül 30-60 másodpercig. Óvatosan, néhányszor megforgatjuk a csírákat.

A szűrőt 5-10 percig a pulton hagyjuk állni, hogy a felesleges víz lefolyjon. Most már tetszés szerint felhasználhatja a csírákat.

HOGYAN TÁROLJUK A CSIRÁT

A csírákat 3-5 napig tárolhatjuk a hűtőszekrényben. A magcsírákat, 1-2 napon belül el kell fogyasztani. A hüvelyesek, gabonafélék és diófélék legfeljebb 5 napig tárolhatók.

A csírákat üvegedényben, konyhai papírtörlővel rétegezve tároljuk. Ne csomagolja szorosan a csírákat. Cserélje a papírtörülközőt, naponta egyszer a jobb eredmény érdekében.

A hosszabb eltarthatóság érdekében öblítse le a csírákat naponta. Szárítsa meg jól, tegye konyhai papírtörlőre, és tárolja a hűtőszekrényben.

(A képen látható) Csíráztatott fekete szemű bab, barna lencse, vesebab, mungóbab, csicseriborsó, molyhos bab. Csíráztatási idő 8-36 óra.

Miért bűzlik a csíra

A csíra élő enzimeket tartalmaz, ezért nagy a kockázata annak, hogy bizonyos élelmiszer-baktériumokkal fertőződik.

Azt, hogy a csíra megromlott-e, először a kinézete alapján lehet megállapítani. Ha a csíra nyálkásnak, elszíneződöttnek tűnik.

Másrészt, ha furcsa szaga van, akkor valószínűleg megromlott. Ne együk meg a csírát!!!

A csírák gyomorpanaszokat okozhatnak

Egyes csírák, mint a brokkoli, a kelbimbó, a karfiol, a káposzta, a retek, a csicseriborsó, gyomorpanaszokat, hólyagosodást vagy gázokat okozhatnak.

Tanácsos ezeket a csírákat fogyasztás előtt először megfőzni. A csírák főzve kisebb valószínűséggel okoznak hasi panaszokat, mint a nyers csírák.

Egyes csírák, mint például a lucerna, nyersen is fogyaszthatók, mivel a főzés ezeket a csírákat pépessé teszi. Győződjön meg róla, hogy ezeket a csírákat fogyasztás előtt alaposan megtisztítja.

FONTOS, hogy megfőzzük a csírákat

A csírák élő enzimeket tartalmaznak, és nagy a kockázata annak, hogy néhány élelmiszerrel terjedő baktériummal, például szalmonellával és E.colival keresztfertőződnek. A csírák főzése kiküszöböli ezt a kockázatot.

A csírákat fogyasztás előtt párolni vagy főzni lehet, hogy megelőzzük az élelmiszer eredetű megbetegedéseket.

Egyes csírák, mint például a lucerna, nyersen is fogyaszthatók, mivel ezek a csírák főzéssel pépessé válnak. Győződjön meg róla, hogy ezeket a csírákat fogyasztás előtt alaposan megtisztítja.

MELYEK A CSIRÁKKAL KAPCSOLATOS EGÉSZSÉGÜGYI KOCKÁZATOK

A csírák élő enzimeket tartalmaznak, és nagy a kockázata annak, hogy bizonyos élelmiszer eredetű baktériumokkal, például szalmonellával vagy E. colival keresztfertőződnek.

Ezek megelőzése érdekében tartsa tisztán a környezetét, beleértve a konyhát és a csírákat tároló edényeket is. A csírák feldolgozásához mindig tiszta kezeket használjon.

A csírákat fogyasztás előtt meg is kell főzni, enyhén gőzölni vagy főzni.

A csíráztatáshoz lehetőleg bio magvakat használjon.

A legjobb eredmény érdekében a csírákat a csíráztatástól számított 3-5 napon belül fogyassza el.

Itt van még néhány recept, amit élvezhet!!!

Top 10 recept 2019-ben – a 2019-es év top 10 receptjének gyűjteménye

Dal Makhani – krémes, ízletes, fekete gram lencséből, vesebabból készült dal

Sarson Da Saag – hagymával temperált mustárzöldség, fokhagymával és néhány indiai fűszerrel ízesítve

Homemade Ghee – gazdag diós ízű, tápláló és aromás, házi ghee

Bharwa Bhindi – néhány indiai fűszerrel töltött okra

Aloo Gobi – egyszerű, könnyű, finom burgonyás karfiol curry

Carrot Halwa, gyors és egyszerű répa halwa.

Brokkoli-Cheddar leves – sűrű, krémes leves brokkolival, cheddar sajttal

Eperlekvár – 3 hozzávalóból álló, szuper egyszerű, ujjongató házi eperlekvár

.