A hüvelyesek a Fabaceae vagy Leguminosae családba tartozó növények. Ezeknek a növényeknek a maghüvelye vagy termése két varrással rendelkezik, amelyek a hüvely hosszában futnak végig, és az egyik varráshoz több mag kapcsolódik, mint például az itt látható borsóhüvely. Amikor a magok beérnek, a varratok felpattannak, hogy szétterüljenek. Ezeket a szárított hüvelyes magvakat néha pluszmagvaknak nevezik.

Milyen növények hüvelyesek?

A házikertekben valószínűleg a leggyakoribb hüvelyesek a borsó és a különböző babfajták (pl. csicsóka, szója, lima, lóbab stb.), de ez a nagy növénycsalád több mint 16 000 fajt tartalmaz. Az emberek általában úgy gondolnak a hüvelyesekre, mint az emberek vagy a haszonállatok táplálékára. Bár nem mindegyikük ehető, sokuk igen. A borsón és a babon kívül létezik földimogyoró, lencse, szentjánoskenyér, lucerna és lóhere. De néhány hüvelyes növényt egyszerűen dísznövényként termesztenek, mint például a baptíciát, a csillagfürtöt, a fűzfát és a sásfát.

Mi olyan nagyszerű a hüvelyesek használatában a kertben?

A hüvelyeseket gyakran használják takarónövényként vagy gyepmagkeverékekbe keverve, mivel képesek nitrogént megkötni. A nitrogén megkötése azt jelenti, hogy a tiszta nitrogént (N2), amelyhez a növények és az állatok nem férnek hozzá, átalakítják ammónia formájává (NH3), amelyet az emberek felhasználhatnak. Ehhez az átalakításhoz baktériumokra van szükség, és a hüvelyes növények gyökerein található csomókban a Rhizobium, egy talajbaktérium, bejut a gyökérbe, és elkezd szaporodni. A baktériumok kötik meg a nitrogént, amelyet aztán a növények felvesznek. A Rhizobium nem árt a növényeknek, ez egy szimbiózis.

A gyökereken lévő csomókat szemmel is láthatja. Az itt látható képen néhány csomó éppen kialakulóban van. Fehér vagy szürke színűek, mielőtt elkezdenék a nitrogén megkötését, de a folyamat beindulásával rózsaszínűvé vagy vörössé válnak. Az évelő hüvelyesek gyökerei, amelyeken idősebb csomók vannak, úgy nézhetnek ki, mint egy kéz ujjai. A kerti zöldségeken borsó nagyságúak is lehetnek. Egyes hüvelyesek jobban megkötik a nitrogént, mint mások. A zöldbab a földimogyoróhoz, a lóbabhoz és a szójababhoz képest a legkevésbé.

A nitrogén nem tűnik el azonnal, miután a növények elpusztulnak. Ezért ajánlott a borsó- és babnövényeket a tövüknél levágni, és a gyökereiket a talajban hagyni. A nitrogénmegkötő gócok a felső növekedés eltűnése után is tovább táplálják a többi növényt.

A rhizobiumok a legtöbb egészséges talajban jelen vannak, de a talaj felmelegedéséig általában nem válnak aktívvá. Mivel a borsót általában hűvös, nedves, tavaszi talajba ültetik, a folyamat beindításához ajánlott a Rhizobia-tartalmú inokuláns, azaz por használata.

Hüvelyesek termesztése

Fantáziadús, vicces nevük ellenére a hüvelyesek könnyen termeszthető növények, amelyek szinte minden háztáji kertben megtalálhatók. Mivel minden hüvelyben több mag van, és növényenként több hüvely van, a hüvelyesek kis helyen is szép termést hoznak.

És nem csak a talajt táplálják. A hüvelyesek a világ legnépszerűbb táplálékai közé tartoznak. Tudod, hogy finomak. Nagy bónusz, hogy egészségesek is. Alacsony a zsírtartalmuk, magas a rosttartalmuk, és jó forrása a fehérjének, kalciumnak, vasnak, cinknek, kalciumnak, szelénnek, B-vitaminoknak és antioxidánsoknak.

Ha allergiás vagy a mogyoróra, allergiás vagy az összes hüvelyesre?

Elképzelhető, hogy többféle hüvelyesben lévő fehérjére is érzékeny vagy, de a legtöbb ember nem. Orvosa ki tudja vizsgálni az esetleges problémákat.

További információk a hüvelyesek termesztéséről a kertben

Néhány zöldségfélét lehet ennyire könnyen termeszteni és sokoldalúan felhasználni a konyhában. Legtöbbjüket frissen vagy főzve, salátaként, köretként vagy főételként is fogyaszthatjuk. Ha pedig aszalásra termeszted őket, hónapokig tárolhatod őket, és az év bármely szakában élvezheted a termést.

Hogyan termeszthető

• Zöldbab
• Bab
• Limabab
• Futóbab
• Szójabab
• Borsó

.