Miért működik a “cégtulajdonosi” modell a Starbucksnál

szept 30, 2021
admin
Ez a cikk több mint 3 éves.

A vendéglátóipari vállalatok különböző módszereket alkalmaznak a terjeszkedésre és a hatékony gazdálkodásra. Míg a McDonald’s a 95%-ban franchise modell felé halad, a Burger King pedig már hatékony franchise modellt működtet, addig a Starbucks több mint 25 000 éttermének közel 50%-a még mindig céges tulajdonban van. A vállalat agresszíven növekszik, de terjeszkedési stratégiája nem a franchise-központú modell felé való elmozduláson alapul. Előrejelzésünk szerint 2023-ra a vállalatnál még mindig körülbelül 50:50 lesz a franchise- és a saját tulajdonú éttermek aránya.

A vállalati kultúra megőrzése, nagyobb kontroll

A saját tulajdonú éttermek magasabb működési költségei, a magasabb tőkekiadások és a franchise-modellen keresztüli könnyű terjeszkedés más éttermi vállalatokat is arra ösztönzött, hogy a teljesen franchise-modell felé mozduljanak el. Miközben a McDonald’s ezen az átálláson dolgozik, a vállalat az üzemi nyereség növekedését tapasztalja. A franchise-alapú modell azonban a napi működés kevesebb ellenőrzéséhez vezethet, és a Starbucks vezetése bizonyos szintű ellenőrzést kíván fenntartani üzletei felett, ezért továbbra is a saját tulajdonú éttermeket részesíti előnyben. A vállalat azt szeretné, ha a baristák megértenék a kultúráját, jövőképét és értékrendjét, és úgy véli, hogy ez könnyebb, ha több étterem céges tulajdonban van. Bár a Starbucks a nemzetközi terjeszkedés során a franchise-modellt alkalmazza, és több hazai üzlete is licencben működik, úgy tűnik, a vállalat a kultúrája fenntartása érdekében a cég tulajdonában lévő üzletek jelentős százalékát továbbra is fenn kívánja tartani.

Eredményesen vezetett, nyereséges saját tulajdonú éttermek

A Starbucks hatékonyan működteti saját tulajdonú éttermeit, és ezek az éttermek magasabb EBITDA (kamat-, adófizetés és értékcsökkenési leírás előtti eredmény) árrést értek el ezekből az üzletekből, mint a versenytársai. A vállalat 2016-ban 21%-os EBITDA-árrést ért el saját tulajdonú éttermeiből (és becsléseink szerint 2017-ben is hasonlót), szemben a McDonald’s 19%-os értékével. A Chipotle Mexican Grill, amely 100%-ban vállalati tulajdonú modellt követ, 2015-ben 25% körüli EBITDA-árrést ért el, mielőtt a vállalatot az E. coli vírus sújtotta, és az árrések jelentősen csökkentek. Bár ez a szám magasabb, mint a Starbucks árrésszáma, a Chipotle csak 2000 saját tulajdonú éttermet üzemeltet, míg a Starbucks esetében az összehasonlító szám körülbelül 12 500 körül van. Ez azt jelzi, hogy a Starbucks képes volt úgy növelni éttermeinek számát, hogy az árrés jelentős csökkenése nélkül. A saját üzemeltetésű éttermek a Starbucks EBITDA-jának több mint 50%-át adják, ami azt jelzi, hogy a franchise-éttermekhez képest jövedelmezőbbek, mivel a két kategóriába tartozó éttermek száma közel azonos.

Starbucks 20170530

Tőkeintenzív üzleti modell, amelyet a nyersanyagár-változások befolyásolnak

Míg az olyan éttermek, mint a McDonald’s és a Dunkin’ Brands bevételeik jelentős részét a franchise-vevői jogdíjakból és díjakból szerzik, a Starbucks céges éttermeinek nyereségessége az erőforrások és a nyersanyagárak optimalizálásától függ. A kávébab magasabb ára, az alkalmazottak költségei és egyéb kapcsolódó költségek valószínűleg hatással lesznek ezen éttermek árréseire, és a vállalat az elmúlt években folyamatosan csökkenő EBITDA-árrést tapasztalt ezen éttermek esetében.

Ez azt jelzi, hogy a Starbucks modellje kockázatos, és az árrések a nyersanyagköltségek függvényében hajlamosak az ingadozásokra. Továbbá a vállalat modellje tőkeigényes is, mivel egy új étterem megnyitásához jelentős beruházásra van szükség, ahelyett, hogy franchise-engedélyt adna. A vállalatnak ebben a modellben több befektetésre van szüksége a növekedéshez.

Míg a franchise alapú modell hosszú távon kevésbé kockázatos és jövedelmezőbb lehet, úgy véljük, hogy a Starbucks nem valószínű, hogy a közeljövőben áttér a 100%-ban franchise alapú modellre. A vállalat a saját tulajdonú és a franchise-alapú éttermek kombinációjával növekszik, és a saját tulajdonú éttermek nyereségesek – a versenytársaihoz képest magasabb árrést termelnek. A vállalat vezetése arra összpontosít, hogy biztosítsa a vállalati kultúra fenntartását azokon a kulcsfontosságú helyszíneken, ahol saját éttermeket üzemeltet, és ez a stratégia kulcsfontosságú a vállalat márkaértéke és hosszú távú növekedése szempontjából.

Nézze meg az interaktív intézményi kutatást (Powered by Trefis):

Global Large Cap | U.S. Mid & Small Cap | European Large & Mid Cap | More Trefis Research

Like our charts? Embed them in your own posts using the Trefis WordPress Plugin.

Get the best of Forbes to your inbox with the latest insights from experts across the globe.
Loading …

Töltés …

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.