Kíváncsi vagy, hogy “lehet-e kókuszolajjal sütni”? Azt mondják, a kókuszolajban egészséges elkészíteni az ételeket, és az olaj minősége egyáltalán nem romlik. A kókuszolaj ráadásul nagyon hőálló, mert a kókuszolaj olajtartalmának nagyon nagy százaléka telített. A mélysütés általában nem túl egészséges, mivel az ételt teljesen alámerítjük az olajba.

Ezáltal az étel telítődik olajjal, ami önmagában nagyon egészségtelen anyag az emberi szervezet számára. Szerencsére lehet mélysütni anélkül is, hogy erősen olajjal telítődne. A megfelelő olaj ropogóssá teszi az ételt anélkül, hogy átitatná a zsiradékot. A kókuszolaj növekvő népszerűségével ez elvezet minket egy gyakran feltett kérdéshez: lehet-e kókuszolajjal mélysütni? Olvasson tovább, hogy megtudja.

Főzőolaj

Az ételek mélysütéséhez sokféle olaj létezik kereskedelmi és otthoni használatra egyaránt. Kereskedelmi környezetben gyakran a legelterjedtebb választás lesz a legköltséghatékonyabb. Ez azonban nem mindig a legegészségesebb választás. Bár a repceolaj népszerű a sütéshez, határozott ízt hagyhat az ételeken.

Azért, hogy sokkal kedvezőbb és egészségesebb olajat találjanak ehhez a népszerű főzési módhoz, sok kutatást végeztek. Néhány alternatívát kerestek a leggyakrabban használt sütőolajok helyettesítésére, különösen az ipari felhasználásra használtakat.

Mit kell keresni az ideális sütőolajban

Az ételek mélysütéséhez használt olajok között nyilvánvaló különbségek vannak. Ráadásul számos különböző tulajdonságot kell megvizsgálni. Az ételek mélysütéséhez ideális sütőolaj kiválasztásához a következő tulajdonságokat kell megvizsgálnia.

• A rendelkezésre álló sütőolajok közül néhány magasabb hőmérsékletet bír ki, mint mások, és ez jó tulajdonság az ideális sütőolaj esetében.
• A szakácsok szeretik a magas füstpontú olajokat. Ezek lehetővé teszik a ropogós sütést az égett olaj veszélye nélkül.
• A főzőolajnak, amelyet az ételek sütéséhez szeretne használni, nem szabad reagálnia az oxigénnel. Melegítéskor is nagyon stabilnak kell lennie.
• Az olajban lévő zsírok telítettsége befolyásolja az olaj stabilitását. A zsírok magasabb telítettsége az olajban azt jelenti, hogy az olaj melegítéskor jobban telítődik.
• A legjobb olajok tehát azok, amelyek telített zsírokat és egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaznak a sokkal nagyobb stabilitás érdekében melegítéskor.
• Az ételek sütéséhez használt olaj íze jelentősen befolyásolja az ideális olaj kiválasztását. Ha az olaj íze semleges, akkor előnyösebb választás az ételek mélysütéséhez.

A kókuszolaj egyike ezeknek az alternatíváknak, amelyeket a mélysütéshez rendelkezésre álló egészségtelenebb olajok helyettesítésére vizsgálnak. Ez az olaj megfelel a legtöbb korábban említett kritériumnak, és ideális olajnak tűnik az ételek sütéséhez.

• A kókuszolaj más olajokhoz képest magas hőmérsékletet is kibír. Ez teszi jó választássá az ételek sütéséhez.
• Ez az olaj magas füstölési ponttal rendelkezik, és ideális olajként használható az ételek sütéséhez anélkül, hogy túl sok füst szállna belőle.
• A kókuszolaj magas telített zsírtartalommal rendelkezik, és nagyon ellenálló a hővel szemben. A zsírsavak 90 fokon erősen telítettek.
• Ezek a telített zsírsavak nem egészségtelenek az ember számára. Ártalmatlan energiát hoznak létre, és ésszerű mennyiségben általában egészségesek.
• Egyes változatoknak hajlamosak kókusz ízűek lenni, másoknak viszont nincs ízük. Így semleges ízűek, így ideálisak az ételek sütéséhez.

A kókuszolaj felhasználható-e az ételek mélysütéséhez?

A kókuszolajat bizonyos feltételekkel használhatja az ételek mélysütéséhez. A hőmérsékletet egy bizonyos pont alatt kell tartanod ahhoz, hogy tökéletesen működjön mélysütő olajként. A célhőmérséklet 325 fok.

Az olajat ezen a hőmérsékleten kell tartania. Ha így teszel, akkor szép, ropogós, aranybarna kérget ad az ételednek, amikor elkészül. A kókuszolaj általában körülbelül 2% többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz. Ez általában nagyon egészséges olajzá teszi az ételek mélysütéséhez.

A kókuszolaj semleges ízű. Ez jelentősen segít abban, hogy az ételek íze hiteles maradjon.

A kókuszolaj kiválóan alkalmas az ételek mélysütésére, és biztosítja azt a ropogós, aranyszínű kérget, amely megkülönbözteti a mélysütött ételeket a többitől. Emellett meglehetősen egészséges módja az ételek elkészítésének, összehasonlítva más, mélysütéshez és serpenyőben sütéshez használt olajokkal.

Végső gondolatok

Sokkal szórakoztatóbb, ha otthon és a családja számára maga készítheti el ételeit, különösen a mélysütött ételeket. Ráadásul, ha magad készíted el, ahelyett, hogy megvásárolnád a mélyhűtött ételeket, valamilyen módon ellenőrizheted, hogy mi kerül az olajba.

Soha nem lehetsz biztos benne, hogy mire számíthatsz a gyorsétteremben vásárolt sült krumplitól. Hasonlóképpen, ki tudja, milyen típusú olajat használnak. A biztonságosabb megoldás, ha magad csinálod. Így kiválaszthatja, hogy milyen olajat használjon a családjának szánt ételek elkészítéséhez a kedvenc mélysütőjében.