A pultos iskola egy beszélgetésre emlékeztet, amit egyszer hallottam egy főszakács és egy feltörekvő szakács között.

A főszakács azt mondta: “Ha a konyhámban akarsz dolgozni, kezdheted krumplihámozással. Ha úgy döntesz, hogy először séfiskolába mész, akkor nagyszerű! Rengeteg pénzt fogsz költeni a főzés elméletének és technikáinak megtanulására, amire nem feltétlenül lesz szükséged. És amikor befejezed a szakácsiskolát, és kérni fogod, hogy a konyhámban dolgozhass, akkor is krumplihámozással fogsz kezdeni!”

Pontosan ugyanígy érzek a hivatalos pultos tanfolyamokkal kapcsolatban is. Kivéve, hogy ahelyett, hogy krumplit hámozol, poharakat mosogatsz, kiviszed a szemetet, hordókat cserélsz, és felszolgálsz.

Egy csomó pénzt fogsz költeni arra, hogy megtanuld a pultos elméletet és technikákat, amire nem feltétlenül lesz szükséged. És a végén, amikor pultos állást keresel, még mindig pultosként vagy felszolgálóként fogsz kezdeni.

A valóság az, hogy a pultos szakmát & a munkahelyen sajátítják el. És ezt semmilyen iskolai képzés nem helyettesítheti.

Egy diplomás a gyakorlatban

A pultos iskolával akkor találkoztam először, amikor egy forgalmas melbourne-i étterem bárját vezettem. Kemény bárpult mögött kellett dolgozni, és erős csapatra volt szükségünk. Ez azt jelentette, hogy jó személyzetet kellett felvenni, és mivel én voltam a menedzser, ez az én felelősségem volt.

Egy nap bejött hozzám egy lány próbaváltásra. Amikor megérkezett, magabiztos & boldog volt, és miután röviden elbeszélgettem vele, úgy gondoltam, hogy ígéretesnek tűnik.

De kevesebb, mint 30 másodperccel a műszak után megkérdőjeleztem, hogy egyáltalán betette-e már valaha a lábát a pult mögé!

Erre egyenesen megkérdeztem tőle: “Dolgoztál már valaha bárpult mögött?”

Azt mondta: “Nem, még nem… De elvégeztem a pultos iskolát.”

Egy bevezetésem a pultos iskolába

Őszintén meglepődtem. Még csak nem is hallottam korábban pultos iskoláról, nemhogy “diplomásokról”. Mindig azt feltételeztem, hogy a pultosmesterséget a munkahelyen tanulják. Én is így tanultam, és minden más csapos, akivel dolgoztam, szintén így tanult.

A tény, hogy nem kell iskolába járni, volt az egyik ok, amiért úgy gondoltam, hogy a csapos szakma olyan nagyszerű. Azonnal el lehetett kezdeni keresni a jövedelmet.

Mégis itt volt ez a lány, egy pultos iskolát végzett. És annak ellenére, hogy járt egyet, nyilvánvaló volt, hogy nem volt felkészülve. Még a báromon kívül is nehezen találna pultos állást.

Az iskola szerencsétlenségére egy kezdőt egyszerűen nem tud felkészíteni arra, hogy milyen is valójában egy forgalmas bár mögött dolgozni. Erre csak a tapasztalat taníthat meg.

Ahogyan is, ezen a ponton én csak hazaküldenék egy sikertelen próbát. Nyilvánvalóan nem volt elég jó, és nem akartam senki idejét vesztegetni. De azért kíváncsi voltam. Egyértelműen hivatásos csapos akart lenni (eléggé ahhoz, hogy egy nagy rakás pénzt költsön az iskolára), ezért kötelességemnek éreztem, hogy megmutassam neki a dolgokat.

Elmondtam neki, hogy nem tudok neki munkát adni, de azt is mondtam, hogy szívesen látom, ha marad pár órára, és megtapasztalja, milyen is valójában a bárpult mögött dolgozni.

Elvállalta. És a következő néhány órában VALÓDI pultos tapasztalatot szerzett.

A hivatalos pultos tanfolyamok valósága

Nagy rajongója vagyok az oktatásnak. Véleményem szerint az oktatás az egyik olyan döntő tényező, amely elválasztja azokat, akik sikeresek ebben az iparágban, és azokat, akik nem.

Amikor tehát megtudtam, hogy léteznek pultos tanfolyamok, őszintén érdeklődtem irántuk. Hogyan ne lenne hasznos egy feltörekvő bártender számára az alkohol elméletének és az italkeverésnek a megtanulása? Ami azt illeti, bármelyik csaposnak!

Ezért elkezdtem utánanézni a különböző programoknak, elolvastam az értékeléseket, átfésültem a csapos fórumokat, és még egy barátommal is beszéltem, aki oktatóként dolgozott az egyik ilyen iskolában.

Úgy tűnik, hogy a legnagyobb probléma a bártender iskolákkal az, hogy meggyőzik a potenciális diákokat arról, hogy könnyebben válhatnak bártenderré, ha részt vesznek valamelyik iskolájukban.

Amint azt bizonyára te is tudod, az egyik nehézség, amivel a feltörekvő bártenderek szembesülnek, amikor munkát keresnek, az, hogy a legtöbb bártender állás megköveteli, hogy a jelentkezőnek legyen tapasztalata. Ha nincs ilyen, akkor nehéz munkát találni – ez az a pont, ahol a bártender tanfolyamok “elvileg” segítenek.

Mindenesetre egyáltalán nem segítenek!

A bárok vezetői NEM tulajdonítanak jelentőséget ezeknek a tanfolyamoknak, mert az italok keverése egy tantermi környezetben teljesen más, mint egy igazi bárban. Ezért van az, hogy a legtöbb dolgozó pultos lebeszél az ilyen iskolák látogatásáról.

Nem fognak segíteni abban, hogy munkát kapj, tehát mi értelme van?

A legnevetségesebb része ennek az egésznek az, hogy a pultos iskolák tudják, hogy nem tudnak munkát garantálni a diákjaiknak, és ezt csak a tanfolyam vége felé mondják el. Miután elvették a pénzed, hozzátenném…

Miért utálják a bártenderek a bártender iskolát?

Két fő oka van annak, hogy a bártenderek elriasztják a hivatalos bártender tanfolyamokat, a csaló iskolákat és az arrogáns diplomásokat.

Scammy bártender iskolák

Sajnos sok csaló bártender iskola van odakint. Ezeket az iskolákat nem érdekli, hogy pultos leszel-e vagy sem. Csak a pénzedet akarják, és olyan garanciákkal próbálnak meggyőzni, hogy járj az iskolájukba, amelyeket nem tudnak betartani.

Közelebbről ezek az iskolák garantálnak neked egy állást a diploma megszerzése után, miközben a valóságban csak egy listával sietnek ki az ajtón, amelyen olyan bárok & éttermek szerepelnek, ahová jelentkezhetsz. Ami az álláskeresést illeti, pontosan ugyanabban a helyzetben vagy, mint mielőtt az iskolába jártál.

Azt is megpróbálják majd elhitetni veled, hogy szükséged van az ő pultos bizonyítványukra ahhoz, hogy pultosként dolgozhass.

Csak a rend kedvéért: NEM kell bizonyítvány ahhoz, hogy pultos lehess! Ezek haszontalan papírdarabok, amelyek csak azt jelzik, hogy “elvégezte” az adott iskolát.

**Figyelem** Ez nem tévesztendő össze az “Alkoholtudatossági programmal” vagy a “bártender-engedéllyel”. Szükséged lehet ezek egyikére, attól függően, hogy honnan származol.

Végezetül, a legrosszabb ilyen iskolák haszontalan (és néha pontatlan) elméletet tanítanak neked, ami végső soron az időd & pénzedet pazarolja.

Szóval, ha elhatározod, hogy részt veszel egy pultos tanfolyamon, győződj meg róla, hogy először végezd el a kutatást. Mert ezeket a csaló iskolákat mindenképpen el akarod kerülni!

Az arrogáns diplomások

A másik ok, amiért a bártenderek lebeszélnek a formális bártender-képzésről, az az, hogy találkoztak már olyan diplomásokkal, akik azt hiszik, hogy ők csodálatos bártenderek, pedig még soha nem dolgoztak igazi bárpult mögött…

Ezek a diplomások azt hiszik, hogy nem kell fizetniük, és először pultosként vagy felszolgálóként kell felküzdeniük magukat. És azt hiszik, hogy rögtön a legjobb műszakokban kell dolgozniuk, mert részt vettek egy kéthetes tanfolyamon, és tudják, mi az a vodka!

A tapasztalt csaposok & vezetői számára ez a hozzáállás visszataszító. Ne feledd, SEMMILYEN iskolai képzés nem taníthat meg arra, hogy milyen egy VALÓDI bár mögött dolgozni. És az ilyen arrogáns diplomások miatt azt feltételezik, hogy minden diplomást nem érdemes alkalmazni.

A tapasztalat a király ezen a téren.

Szóval bármit is teszel, ne feltételezd, hogy a pultos iskola majd csodálatos pultossá változtat téged. Maradj alázatos, és légy hajlandó dolgozni a felfelé vezető úton.

Mindezzel együtt a pultos tanfolyamok nem teljes idő- és pénzpocsékolás. Sőt, ha a megfelelő okokból mész, akkor abszolút megéri.

A pultosiskola előnyei &Hátrányai

Mielőtt folytatnám, szeretném kiemelni, hogy léteznek legális pultosiskolák. Nem mindegyik próbálja ellopni a pénzedet, és néhány közülük valóban segít felkészíteni téged arra, hogy milyen a bárpult mögött dolgozni.

Az is van néhány valódi előnye annak, ha hivatalos pultosképzést kapsz, mielőtt a pult mögé lépsz.

Elsajátíthatod például a bár alapjait, megtanulod, hogyan kell italokat keverni, az alkohol elméletét, néhány biztos koktélreceptet, és talán még a szükséges önbizalmat is megadja neked ahhoz, hogy elindulj, és elkezdj munkát keresni.

Nézzünk meg néhány pro & kontra érvet részletesebben.

Pro: Szórakoztatóak & Hasonlóan gondolkodó emberekkel találkozhatsz

Az iskola szórakoztató és interaktív módja lehet a pultos szakma megismerésének. Egy csomó más hasonló gondolkodású, feltörekvő bártenderrel is találkozhatsz, akik szintén szívesen tanulnának a bártender szakmáról!

Ha társasági pillangó vagy, és jobban tanulsz csoportos keretek között, a hivatalos bártender tanfolyamok tökéletesek lehetnek számodra.

Hátrány: Drágák

Ezek az iskolák nem olcsóak. Ahogy alább látni fogod, egy egyhetes tanfolyam ára 400 dollár között lehet, egészen 2000 dollárig egy négyhetes tanfolyamért.

Pro: Sok elméletet tanulsz

A legtöbb iskola az elméletre helyezi a hangsúlyt. Még a legális iskolák is. Ez tulajdonképpen hasznos, mert fontos tudni, hogy mit szolgálsz fel. Néhány dolog, amit tanulni fogsz, az alkohol története, hogyan készül, és a különbség a jó szellemű & csúcsszeszes italok között.

Hátrány: Néhány dolog haszontalan lesz

Nem minden elmélet, amit tanulsz, hasznos lesz, amikor pultos állást kapsz. És ha nem használod a tanultakat, akkor valószínűleg elfelejted őket. A legtöbb csaposnak például csak maximum 30 koktélreceptet kell megtanulnia (nem 150-et).

Egy állásinterjún sem lesz szükséged arra, hogy elmondd az alkohol történetét, még ha érdekes is megtanulni.

Pro: Alapvető gyakorlat biztonságos környezetben

Ez a legjobb része a hivatalos bártender tanfolyamoknak – biztonságos környezetben, egy képzett (remélhetőleg) bártender felügyelete mellett gyakorolhatod az italkeverést. Gyakorolhatod a koktélok készítését, a csapolt sör töltését, az alkohol kiöntését, a vendégek (más osztálytársak) kiszolgálását stb.

Amikor végül a bárpult mögé lépsz, legalább nem a nulláról kezdesz.

Hátrány: Nincs gyakorlat valódi környezetben

A biztonságos környezetben való gyakorlás teljesen más, mint egy valódi bárban. A valódi bárokban nagy a nyüzsgés, a dolgok elromlanak, a vendégek dühösek lesznek, és meg kell tanulnod, hogyan kezeld mindezt. Erre a pultos iskola nem tud felkészíteni.

Az iskolák többsége nem engedi, hogy valódi alkoholt vagy valódi hozzávalókat használj, amikor az italok készítését gyakorolod – ez túl drága. Ehelyett színes vizet és habdíszeket fogsz használni, így valójában nem fogod megtapasztalni, hogy milyen íze, illata és “érzése” van ezeknek az italoknak.

Pro: Álláskeresési támogatás a diploma megszerzése után

Majdnem minden iskola garantál valamilyen álláskeresési támogatást a diploma megszerzése után. Ha legálisak, akkor talán még segítenek is munkát találni.

A legtöbbször ez azt jelenti, hogy adnak néhány megbízható álláskeresési tanácsot, segítenek az önéletrajzoddal kapcsolatban, és hozzáférést biztosítanak egy exkluzív online állásközvetítő fórumhoz.

Figyelem: ezek az állásközvetítő fórumok hasonlóak ahhoz, amit a craigslist-en vagy a seek.com-on találsz.

Hátrány: Nem tudják garantálni, hogy egy bár felvesz téged

Egyetlen iskola sem tudja garantálni, hogy egy bár felvesz téged. Azt pedig végképp nem tudják garantálni, hogy pultosként fogsz kezdeni. Ez a bár vezetőin múlik.

Azt se felejtsd el, hogy egyes bárvezetők megvetik a csaposiskolát végzetteket. Így amikor látják, hogy egy ilyen iskolába jártál, kidobják az önéletrajzodat a kukába anélkül, hogy egyáltalán figyelembe vennének téged.

Kemény, de sajnos igaz.

Mennyibe kerül a bárosiskola?

Az iskolától függ, és attól, hogy mennyire átfogó & hosszú az adott tanfolyam, amit választasz.

A legolcsóbbak az online bartending iskolák. Ezek bárhol 50 és 250 dollár között mozoghatnak. A drágábbak átfogóbbak, és általában a bartending licencprogramot is beledobják, így azt nem kell máshol megszerezned.

Az élő bartending tanfolyamok nyilvánvalóan drágábbak lesznek, mert drágább a működtetésük – szükség van egy oktatóra. Bárhova kerülhetnek 400 és 2000 dollár között.

A European Bartending School a legátfogóbb & jól ismert tanfolyamokat indítja, de ezek egyben a legdrágábbak is – 2000 dollár körül mozognak. Ezek a tanfolyamok 3-4 hétig tartanak, és több mint 100 órányi oktató által vezetett órát tartalmaznak. Így bár drága, de nagyon sokat kapunk belőle.

Az ABC Bartending egy olyan iskola, amelynek az egész Egyesült Államokban vannak telephelyei. Általában 30 órás programot indítanak, ami 400-500 dollárba kerül.

A New York Bartending School két különböző programot működtet. Az egyik az “Italok & előkészítése” tanfolyam, amely az italkeverés alapjait járja végig – ez 395 dollárba kerül és 1 hétig (kb. 20 óra) tart.

A másik egy bartending/keverő tanfolyam (amely tartalmaz egy alkoholtudatossági programot – nagyon hasznos), amely 695 dollárba kerül és 1-2 hét/40-50 órát vesz igénybe.

Mindegyik esetben azt kapod, amiért fizetsz.

Szóval mik az alternatíváid?

Ha úgy gondolod, hogy a bartending tanfolyamok költségei túl meredekek (nem hibáztatlak), a legjobb alternatívád a munkahelyi tapasztalatszerzés. Semmilyen iskolai képzés nem helyettesítheti a munkahelyi tapasztalatot, így ha pultos akarsz lenni, ezt mindenképpen meg kell szerezned.

“De Tom, hogyan kaphatok pultos állást, ha nincs tapasztalatom? Eleve ezért akartam pultos iskolába járni!”

Egyszerű, kezdj inkább pultosként vagy felszolgálóként, tanulj bele a dolgokba, majd onnan lépj át a pultos bőrébe. Ez a leggyorsabb & legmegbízhatóbb módja annak, hogy profi bártenderré válj.

Kezdj pultosként vagy felszolgálóként

Ha nincs tapasztalatod, nem titok, hogy nehéz lesz bártenderként munkát találni. Meg lehet csinálni, de nem valószínű. Tehát amikor munkát keresel, mindenképpen jelentkezz bárpultos munkakörökre, de azt is tudasd a potenciális munkaadókkal, hogy hajlandó vagy (és örömmel) először pultosként vagy felszolgálóként kezdeni.

Az esélye, hogy ezek lesznek az egyetlen pozíciók, amelyekre a munkaadók keresni fognak.

De ez nem rossz dolog!

Majdnem minden nagyszerű bárpultos először pultosként vagy felszolgálóként kezdte. Ez megtanít néhány alapvető készségre, amire szükséged lesz ahhoz, hogy később csaposként sikeres legyél.

Ez talán nem olyan elbűvölő, mint a csaposmesterség, de amit megtanulsz, az felbecsülhetetlen értékű.

Megtanulod, hogyan kell keményen dolgozni egy nagy nyomás alatt álló környezetben, valamint hogyan kell együttműködni a szakácsokkal, más pultosokkal, pincérekkel, ügyfelekkel, menedzserekkel és a főnökkel. Megtanulod a pultos szakkifejezéseket is, hogyan kell hordót cserélni, hol van a készlet, mi a készlet, és hogyan kell lebontani & felállítani a pultot.

Röviden, olyan alapszintű tapasztalatot építesz fel, amely felbecsülhetetlen értékű lesz számodra és a munkaadód számára, amikor később a pultos szerepkörbe lépsz. És amikor készen állsz, és megnyílik egy pultos állás, mit gondolsz, kit fognak felvenni?

Az ismeretlen pultosiskola végzősét? Vagy a pultost, aki az elmúlt 6 hónapban a belét is kidolgozta nekik, és aki már tudja, hol van minden?

99.99999999995%-ban a pultost fogják felvenni.

Szobatanulás

Támogasd a munkahelyi tapasztalatot némi önképzéssel, és pillanatok alatt nagyszerű csapos leszel.

Mit értek önképzés alatt?

Gyakorlatilag mindent, ami megtanít téged a bartending elméletére, italokra, ételekre, ügyfélkiszolgálásra, emberismeretre, technikákra és általában a vendéglátóiparra. Ez lehet könyvek & blogok olvasása, YouTube-videók nézése vagy online tanfolyamokon való részvétel.

Az élő képzések & tanfolyamok (beleértve a legális bartending iskolákat is) szintén egy lehetőség. De a legjobbak azok a dolgok, amelyeket újra meg tudsz látogatni.

Ha az önálló tanulás útját választod, egy megbízható bartender kézikönyv (mint például ez) a legjobb választás.

Megéri a bárosiskola?

Az attól függ. Ha a megfelelő okokból jársz iskolába (vagyis azért, hogy megtanulj italokat keverni, NEM azért, hogy bartender legyél), és nem bánod, hogy kiadod a pénzt, a bartending iskola nagyszerű.

Megtanulod a bartending alapjait egy ott lévő oktatóval, aki felügyel téged, és talán még a bartending engedélyedet is megszerezheted. Ráadásul valószínűleg jól fogod érezni magad, és megismerkedsz más hasonlóan gondolkodó emberekkel.

Másrészt, ha azt gondolod, hogy a bartending iskola segítségével gyorsabban kaphatsz munkát, és átugorhatod a pultos vagy felszolgáló szerepeket először, felejtsd el. Ha ezért jársz, akkor teljes idő- és pénzpocsékolás lesz.

Ehelyett menj ki, oszd szét az önéletrajzodat, rázz kezet, és legyél pultos a régimódi módon.

A legtöbbünk, csaposok, amúgy is így kezdtük, és nagyon jól működik.

Végül, ha úgy döntesz, hogy élő bartending tanfolyamokat veszel, ne feledd, hogy először alapos kutatást végezz, mert mindenáron el akarod kerülni a csalókat.