Tanulja meg, hogyan készítsen vastag, puha és bolyhos focaccia-t. Egyáltalán nem sűrű vagy rágós. Ennek a focaccia kenyérnek finom morzsája és zsenge kérge van, így tökéletes köret grillezéshez, tökéletes kenyér humusz mellé, vagy egyszerűen csak egy olasz stílusú szendvicshez.”

Most tértünk vissza néhány napos dél-olaszországi nyaralásból, ami csak egy ugrásnyira van Ausztriától. Utazáskor mindig az ételekért lelkesedem a legjobban. Így David választja ki a meglátogatandó helyeket, én pedig azokat a helyeket és helyi ételeket, amelyeket nem szabad kihagyni.

Nápolyban pizzát ettünk, hülyére tömtük magunkat arancinivel (sült rizsgolyók, nyami), és minden lehetséges alkalommal csokoládés torta caprese-t rendeltünk. Így amikor hazaértünk, kedvem támadt olasz ételeket főzni.

Szoknyamentes, pihe-puha focaccia

Évek óta készítem ezt az egyszerű focaccia-t. Ez egy olyan megbízható, sallangmentes, gyors és egyszerű focaccia recept, hogy nem is akarok más receptekkel próbálkozni. Pedig receptfejlesztésből élek 😉

Szóval, mire gondolok, amikor pihe-puha, könnyű focaccia-ról beszélek? Négyzetekre vágva a focaccia laposra és leeresztettre nyomkodható, majd felfújódik és eredeti állapotába emelkedik (lásd a videót), anélkül, hogy a repedező, ropogós kéreg darabjai elvesznének. Mert nincs.

Focaccia sütés előtt.

Focaccia közvetlenül sütés után.

Gyors focaccia finom morzsával

Az elejétől a végéig 1-1,5 óra alatt készül el, ami szuper gyors, tekintve, hogy a focaccia kenyér élesztővel készül. Így amikor nincs igazán időm egy éjszakai hideg kelesztésre, vagy ha lágy fehér kenyérhez van kedvem, akkor ez a receptem. A gyors kelesztésnek köszönhetően nagyon finom és puha morzsát kapunk, szemben a nagy lyukakkal teli, nyitott morzsával, amit egy hosszú, hideg kelesztésnél kapunk.

A megfelelő méretű tepsit használva vastag, jól megkelt focaccia lesz. Én egy 9 x 13 hüvelykes (33×23 cm) tepsit használtam, ami az alább megadott mennyiségnél körülbelül 4-5 cm vastagságú focaccia-t eredményez.

A focaccia-t megszórtam szárított kakukkfűvel, mivel mindig van kéznél, de bármilyen módon adaptálhatjuk. Gondolj rozmaringra vagy más (szárított) fűszernövényekre, cseresznyeparadicsom és bazsalikom kombóra, félig szárított paradicsomra (álomszép!), burgonyára és hagymára, vagy egyszerűen csak durva sóra.

Gyors és egyszerű olasz focaccia

Tanulja meg, hogyan készítsen vastag, puha és bolyhos focaccia-t. Egyáltalán nem sűrű vagy rágós. Ez a focaccia finom morzsával és puha kérggel rendelkezik, ami tökéletes köretet ad a grillezéshez, tökéletes kenyér a humusz mellé, vagy egyszerűen csak egy olasz stílusú szendvicshez.

A focaccia-t szárított kakukkfűvel szórtam meg, de bármilyen módon adaptálhatjuk. Gondoljunk rozmaringra vagy más (szárított) fűszernövényekre, cseresznyeparadicsom és bazsalikom kombinációjára, burgonyára és hagymára, vagy egyszerűen durva sóra.

Recept: Ursula | lilvienna.com

Készítmények

Tészta:
• 1 evőkanál olívaolaj, plusz még több a tál és a serpenyő zsírozásához
• 1 teáskanál szárított kakukkfű (vagy más fűszernövény)
• Pár szál friss kakukkfű, opcionális

Eljárás

1. Tegyünk meleg vizet egy nagy keverőtálba. Szórjuk rá az élesztőt, és várjuk meg, amíg feloldódik (30 másodperc az instant élesztőnél, néhány perc az aktív szárazélesztőnél). Adjuk hozzá az olajat és a sót.
2. Adjuk hozzá a liszt nagyjából felét, és egy főzőkanállal erőteljesen keverjük kb. 1 percig. Adjuk hozzá a maradék lisztet, és dolgozzuk be a kanállal. Amikor a hozzávalók összeállnak, gyúrjuk kézzel kb. 8 percig, vagy közvetlenül a tálban, vagy enyhén lisztezett felületen. A tészta meglehetősen ragadós, de ha lehet, ne adjunk hozzá további lisztet, mert ettől kevésbé lesz pihe-puha a focaccia.
3. Egy tiszta tálat kenjünk be olívaolajjal. Tegyük bele a tésztát, és forgassuk meg, amíg be nem vonja az olaj. A tálat szorosan fedjük le (fedővel vagy fóliával), és hagyjuk kelni, amíg a duplájára kel, kb. 30 percig meleg szobahőmérsékleten (nyáron). Hidegebb időben kicsit tovább tart.
4. Egy 9×13 hüvelykes (33×23 cm) tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ezen kívül olajjal megkenjük. Óvatosan helyezzük át a megkelt tésztát a tepsibe, és próbáljuk meg óvatosan egyenletesen kinyújtani, anélkül, hogy a tésztát leeresztenénk, amíg a tepsi ki nem telik.
5. Locsoljuk meg a tésztát 1 evőkanál olívaolajjal, és az ujjainkkal egyenletesen oszlassuk el a felszínen. Szórjuk meg a tésztát szárított kakukkfűvel, majd az ujjainkkal mélyedjünk bele.
6. A tésztát hagyjuk másodszor is kelni 20-30 percig, amíg feltűnően felfújódik. Nem kell letakarni a kelesztés alatt, mivel a tészta be van olajozva, és nem fog kiszáradni. >> Ha ki akarja hagyni a második kelesztést, lásd a megjegyzést.
7. A focaccia-t előmelegített sütőben 200 °C-on aranybarnára sütjük, kb. 15-20 perc alatt. A megsült focaccia kenyeret szeletelés előtt legalább 10 percig hűtsük, jobb, ha egy kicsit tovább.
8. Hajtsunk rá friss kakukkfüvet, ha szeretnénk, és vágjuk szeletekre. Jó étvágyat!

Jegyzetek

A második kelesztés kihagyása:
A második kelesztés kihagyásával is próbálkoztam már sikerrel – még friss cseresznyeparadicsommal is bőségesen megrakva. Ha ezt az utat szeretnéd választani, ne melegítsd elő a sütőt, hanem tedd a tepsit rögtön a hideg sütőbe, miután megöntözted olívaolajjal és kakukkfűvel (vagy a választott feltéteddel). Állítsa a sütőt 400°F (200°C) hőmérsékletre, és süsse aranybarnára, körülbelül 25-30 percig, attól függően, hogy milyen gyorsan melegszik fel a sütője.

3.1

https://www.lilvienna.com/quick-and-easy-focaccia/

Ezzel a recepttel készült? Itt megoszthatnád az eredményedet. Mindössze annyit kell tenned, hogy okostelefonnal lefényképezed és elküldöd a [email protected]Theresa:Kipróbáltam a receptedet. Nagyon finom!Sandra:Ez a recept teljesen megőrzendő, köszönöm szépen. Én 1 teáskanál cukrot szórtam a víz és az élesztő tetejére, hogy az élesztő gyorsabban nőjön. Aztán követtem a receptet az írás szerint. Kb 5 percig gyúrtam a tésztát. Hagytam pihenni 5 percig. Ezután sodrófával a tepsi méretére sodortam. Egy törölköző alatt 15 percig hagytam kelni. Ezután az ujjaimmal gödröcskéket nyomkodtam bele, a tetejét olívaolajjal bedörzsöltem, és megszórtam fokhagymaporral és őrölt kősóval. Egyenesen a 400 fokos sütőbe tettem 20 percre. Tökéletes lett. Csodálatos enyhén ropogósabb a kéregünk, pont ahogy szeretem, de csodálatos puha a közepe. És olyan gyorsan elkészült. Tökéletes hétköznapi gyors kenyér, ami sokféle ételhez illik.Sinem:Kipróbáltam az Ön focaccia receptjét olajbogyóval; Anyukám és én imádjuk! 😍😍😍😍 Köszönöm 😌 -SinemDaniel:Ma délután kipróbáltam a receptjét. Jól sikerült. Nagyon könnyű és egyszerű. Köszönöm, hogy megosztottad velem. Daniel