Lassú főzésű sertésszelet és zöldségek
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el a teljes közzétételi szabályzatunkat a részletekért.
Az ízletes és szaftos, lassú főzésű sertéskaraj és zöldség az egyik legjobb, nem túl bonyolult étel! Közvetlenül a lábasban főzve, ezek az egyszerű sertéskarajok tökéletesen megfulladnak egy finom gombás-hagymás mártásban.
Ez a bejegyzés a Hamilton Beach támogatásával készült, de minden vélemény a sajátom. Köszönjük, hogy támogatjátok a szeretett márkákat, amelyek lehetővé teszik ezt a blogot!
Hát itt vagyunk. Elérkezett az augusztus, és én készen állok az őszre!
Persze, még mindig 100˚ alatti hőmérséklet van odakint, és párás, mint a nyár, de ez eléggé jellemző rám.
Mint floridai születésű, de szívem szerint buffalói, mindig is ellentmondásban voltam azzal a hellyel, amit otthonomnak hívok. Míg a barátaim a tengerparton tombolnak, én sokkal szívesebben lennék pulóverben, és bámulnám a hegyi kilátást.
Szerencsére a forróvérű Abe utálja a hőséget, és nyáron sem tartja a házat 69˚ fölött. Ez azt jelenti, hogy az olyan vacsorák, mint ezek a crock pot sertéskarajok, sosem érződnek évszakon kívülinek!
MAGYARÁZZON A LASSÚ SÜTÉSŰ SERTÉSKARÁJÁHOZ & VEGETABLAKOKHOZ MINDIG!
Ha inkább kihagynád az (átkozottul hasznos) tippjeimet és trükkjeimet, alapvető főzési infókat és hasonló receptötleteket – és rögtön rátérnél erre az isteni könnyű, lábasban főzött sertéskaraj receptre, csak görgess le az oldal aljára, ahol megtalálod a kinyomtatható receptkártyát!
Sajnos, Abe sem rajong a sertésszeletért.
Sertéshúst szeret… de inkább a sült/pernil/karnitaszerűen.
A marhahúshoz és a csirkéhez hasonlóan ő is a zsírosabb, ízesebb sötét húst részesíti előnyben a “fehér hússal szemben.”
Akkor miért készítsünk sertéskarajt a lassú tűzhelyen?
A sertéskarajt az általam “csirkemell-gyulladásnak” nevezett betegség sújtja. Az emberek szeretik, de gyakran nem tudják, hogyan kell megfelelően megsütni anélkül, hogy kemény, rágós, száraz hokikockákká válnának.
A lassú tűzhelyben való főzés – a megfelelő módon – megakadályozza, hogy kiszáradjon (mivel pácban és mártásban főzik), vagyis mindig tökéletes lesz!
És mert megúszhatom, hogy sült helyett ezekkel a zsírosabb karajokkal boldogítsam Abe-t, ráadásul még kevesebb pénzért.
A sertéskaraj ráadásul kényelmi étel, ami pontosan az, amire a crock pot szezonban vágyunk! A nagyi ritkán készítette, de amikor igen, akkor mindig hagymás mártással és sült gyökérzöldségekkel – és gyakran krémes krumplipürével – párosítva. Ami mindenképpen egy lehetőség, ha jobban szereted őket, mint a lassan főtt burgonyát!
Melyek a legjobb sertéskaraj darabok a lassú tűzhelyre?
A kemény penge vagy szűzpecsenye sertéskaraj a legjobb darabok a crock pot főzéshez.
A legtöbb, élelmiszerboltban kapható sertéskarajt a karajból vágják, ami egy gyengédebb terület. Sokkal soványabbak, mint a lapocka és a szűzpecsenye, amelyek a váll és a csípő területéről származnak.
A lassú főzés alacsony és lassú jellege tökéletes a kemény kötőszövetek lebontásához, így ugyanolyan puhák lesznek, mint a drágább karajszelet.
A sertéskarajból is válasszon csontos darabot. A csontok rengeteg ízt szabadítanak fel, és segítenek a húsnak megőrizni a zsengeségét. Emellett, amikor minden megfőtt, a hús gyakorlatilag leesik róla – így nincs szükség késre!
Elkészíthetem ezt a sertésszelet receptet csont nélküli sertésszeletből is?
Igen! Bár nagyon ajánlom a csontos sertéskarajt, ezt a receptet mindenképpen el lehet készíteni csont nélküli karajszeletből is.
De CSAK akkor, ha azt tervezed, hogy előzetesen pácolod őket.
Hogyan puhítsuk a sertéskarajt
A legjobb módja a szaftos, puha sertéskaraj garantálásának, ha pácoljuk!
A páclé úgy működik, hogy lebontja a húsban lévő izomszövetet, ami segít a húsnak a nedvesség felvételében.
Az alap páclé 1/4 csésze só + 4 csésze meleg víz (ez a mennyiség 4 jó méretű sertéskarajra elegendő).
Keverd fel, amíg a só feloldódik, majd hagyd kihűlni, mielőtt egy sekély tálban vagy tálban a húsra öntenéd. Hagyja pihenni 30 percig, de akár 4 órán keresztül is. Ne feledje, hogy minél tovább áll a páclében, annál sósabb lesz, ezért a fűszerezést ennek megfelelően állítsa be.
How To Make Slow Cooker Pork Chops
Miután kiveszi a sertésszeleteket a pácléből, papírtörlővel jól megszárítja őket, és borssal fűszerezi. Dobjuk őket egy forró, kiolajozott serpenyőbe, és mindkét oldalukat 2-3 percig pirítsuk, amíg szép aranybarnára sülnek.
Majd vegyük ki a serpenyőből, oltsuk le egy kevés fehérborral (vagy húslevessel vagy főzősherryvel), és pároljunk benne egy kevés fokhagymát 30-60 másodpercig. Ez lesz a mártás alapja.
Keverjünk bele húslevest, egy csomag gombamártás-keveréket, egy csöpp Worcestershire-szószt, valamint némi olasz fűszert és zsályát. Ízesítse sóval és borssal, majd húzza le a tűzről.
Ezután rétegezze a lassú tűzhely edényének aljára a gyökérzöldségeket – hagymát, bébi burgonyát és sárgarépát. Adjon hozzá kb. 1/4 font félbevágott baby bella gombát, majd helyezze rá a megsütött sertésszeleteket. Szórjon még néhány gombát, majd mindent öntse le a meleg mártással.
Zárja le a tűzhelyet, és állítsa be körülbelül 4 órára alacsony hőfokon. Ha szeretné, a főzési idő végén kukoricakeményítővel sűrítse be a mártást.
TIPP:
- Nem minden lassú tűzhely egyforma. Az Ön számára ideális főzési idő változhat, 2 és 6 óra között bárhol lehet. Ellenőrizze, hogy a sertésszelet belső hőmérséklete 145˚ F.
- Nem számít, mennyi ideig tart, ne essen kísértésbe, hogy a szeleteket HIGH fokozaton főzze. A sertésszeleteket mindig alacsony fokozaton kell sütni, különben megkockáztatja, hogy túl gyorsan megsül, ami garantáltan kemény és rágós lesz. Azt akarja, hogy villásan puha legyen, szinte szétesik.
- Néhány lassú főzésű sertésszelet receptben sűrített leveses konzervet használnak. Ez nem tartozik ezek közé. Szeretek csomagolt mártáskeveréket
+ húslevest használni a szószok és mártások alapjául, és nem szeretnék konzervlevesekkel szórakozni.
TÖBB SERTÉSKARÁCSONA RECEPTET KERES?
- csont nélküli sertéskaraj karamellizált almával
- Nana’s Pork & Sauerkáposzta
- Áfonyás sertésbélszín
HATALMAS Konyhai eszközök a lassú sütő sertéskaraj elkészítéséhez:
- 6-Quart Slow Cooker
- 12-ös.inch Skillet
- Éles késkészlet
RENDELJÜK MEG A #1 LEGJOBB ELADÓ KÓRAKÖNYVET!
Kapcsolódjunk össze!
Vegyél részt a szórakozásban a Facebook-csoportunkban! Bátran oszd meg a kedvenc receptjeidet, kérdezz, segíts házi szakács társaidnak, és nézd meg, mi újság a The Crumby Kitchenben (hogy soha ne maradj le egy új receptről sem)! Ha szeretnéd megnézni, ITT kérheted a csatlakozásodat.
Azt se felejtsd el, hogy kövess minket az Instagramon, és jelöld be #crumbykitchen, hogy láthassuk azokat a csodálatos recepteket, amiket TE készítesz újra erről az oldalról!
A heti hírlevelünkre is feliratkozhatsz, hogy soha többé ne maradj le egy finom receptről sem!
Lassú tűzhelyen sült sertésszelet & Zöldségek
- ▢ 6 csésze meleg víz
- ▢ 1/3 csésze kóser só plusz még több az ízesítéshez
- ▢ 6 csont-vastag vágású sertésszelet
- ▢ Ízlés szerint őrölt fekete bors
- ▢ 2 evőkanál olívaolaj
- ▢ 1/4 csésze száraz fehér fehér vagy főzős sherry, vagy további húsleves
- ▢ 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
- ▢ 1 csésze csirke- vagy marhahúsleves
- ▢ 1 csomag gombaszósz keverék
- ▢ 1 evőkanál olaszos mártás
- ▢ 1 evőkanál olaszos mártás
- fűszerezés
- ▢ 1/2 evőkanál Worcestershire szósz
- ▢ 1/4 teáskanál őrölt zsálya
- ▢ 1 1/2 font bébi burgonya félbevágva
- ▢ 2 nagy sárgarépa 1-es darabokra vágva.hüvelykes darabokra vágva
- ▢ 1/2 font bébi portobella gomba félbevágva
- ▢ 1 sárga hagyma vastagon felszeletelve
- ▢ 2 evőkanál kukoricakeményítő
- ▢ 2 evőkanál hideg víz
Instrukciók
-
Egy nagy keverőtálban, Keverjük össze a vizet és a sót, amíg a só feloldódik. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük a sertésszeleteket a sós lébe. Fedjük le, és tegyük a hűtőbe legalább 15 percre vagy legfeljebb 4 órára.
-
Vegyük ki a szeleteket a pácléből, és hideg folyóvíz alatt öblítsük le őket, majd papírtörlővel szárítsuk meg. Fűszerezzük mindkét oldalát sóval és borssal.
-
Egy nagy serpenyőben, közepesen magas hőfokon felhevítünk 1 evőkanál olajat. Süssük a sertésszeleteket mindkét oldalukon 2-3 percig. Vegyük ki egy tányérra, majd adjuk hozzá a bort (vagy a választott folyadékot), és oltsuk le a serpenyőt, fakanállal kaparjuk le az aljáról a megbarnult részeket.
-
Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk 30-45 másodpercig, amíg illatozni kezd. Keverje bele a húslevest, a mártáskeveréket, a maradék olajat, a Worcestershire-szószt, az olasz fűszereket, a zsályát, ½ teáskanál sót és ¼ teáskanál borsot. Vegyük le a tűzről.
-
A lassú tűzhely aljára rétegezzük a burgonyát, a sárgarépát, a hagymát és a gomba felét. Rétegezze a sertésszeleteket a zöldségekre, és szórja a maradék gombát a szeletek tetejére. Öntse az egészre a mártáskeveréket.
-
Zárja le a fedelet, és főzze alacsony fokozaton 4-5 órán át. Tegyük át a sertésszeleteket és a zöldségeket egy tálalótálra.
-
A mártás besűrítéséhez: Egy kis tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt és a vizet, és jól keverjük össze, majd adjuk hozzá a lábashoz. Főzzük magas fokozaton 5-10 percig a fedőt levéve, amíg a mártás az ízlésünknek megfelelően besűrűsödik.
Táplálkozás
CSAPD LE KÉSŐBBRE EZT A SERTÉSKARAJ RECEPTET!
