Krupnik (mézes vodka)
A krupnik egy nagyon finom, fűszeres mézes vodkaital, amelyet melegen szolgálnak fel az ünnepekre.
Az elmúlt több mint hét évben az A Family Feast-on megosztott recepteknek köszönhetően Jack és én is kutattuk és felfedeztük egymás családi örökségének ételeit.
Mindketten nemrég csatlakoztunk néhány Facebook receptmegosztó csoporthoz – az egyik a lengyel családi receptekkel foglalkozik (az én oldalamról), a másik pedig az olasz családi receptekkel (Jack oldaláról). Micsoda kincsesbánya a receptinspiráció – ráadásul nagyon szórakoztató látni, hogy az emberek milyen szenvedélyesen ragaszkodnak a családi receptjeikhez és örökségükhöz!
A lengyel receptcsoportban valaki megosztotta ezt a Krupnik-receptet. Egy régi lengyel szakácskönyvből másolták (bár nem mondták, melyikből). Ahogy elnézem, gyanítom, hogy ez a recept az egyik olyan szakácskönyvből származik, amelyet a templomban vagy más helyi közösségi csoportban dolgozó hölgyek állítanak össze.
PIN THIS RECIPE NOW!
Jack és én is láttuk a posztot – és azonnal ki akartuk próbálni! A szüleim sosem fogyasztottak alkoholt, így nem erre a receptre emlékszem a családi ünnepi összejövetelekről. De – azt kell mondanom – a Krupnik nagyon finom!
Mi az a Krupnik?
A Krupnik egy ősi lengyel vodkás-mézes ital receptje, amelyet hagyományosan karácsony este, a Wiglia – a lengyel karácsonyi virrasztási vacsora – alkalmával szolgálnak fel. Úgy tartják, hogy egészen a középkorig nyúlik vissza.
Egy mellékes megjegyzés: A “krupnik” szó a “krupa” szóból származik, ami gyöngyárpát jelent – ezért fordulhat elő néha, hogy a lengyel árpalevest is így nevezik.
PINTEZZE MEG EZT A REZEPT MOST!
Hogyan készül a krupnik?
A krupnikot körülbelül tíz perc alatt összeállítjuk, és 30 percig főzzük – de utána körülbelül egy hétig kell állni hagyni, hogy a fűszerekből és más összetevőkből származó üledéknek legyen esélye leülepedni, mielőtt elfogyasztjuk. (Ennek megfelelően tervezzen, ha ezt az ünnepi partikon szeretné felszolgálni.)
Olyan lengyel vodkát kell vásárolnia, amely burgonyával készül – és a helyi italboltunk a Chopin márkát ajánlotta. (Elmondták nekünk, hogy Lengyelországban, helyben termesztett burgonyából készül, ami olyan jellegzetes ízt ad neki, amit más, nem burgonyával készült vodkákban nem találsz meg. Ráadásul négyszer desztillálják a simaság érdekében.)
PIN EZT A RECEPTET MOST!
A vodkát összekevered a méz, a víz, a fahéjrúd, az egész szegfűszeg, egy darab egész szerecsendió, a vaníliarúd és egy fél tengerésznarancs héja keverékével, amelyeket együtt pároltál.
A vodka-fűszerkeveréket szűrjük át egy sterilizált üvegbe, és hagyjuk állni körülbelül egy hétig hűvös, sötét helyen. Teljesen normális, ha üledéket lát az üveg alján – ez az üledék csak a vodka ízesítéséhez használt fűszerekből áll, amelyek az érlelés során leülepednek.
Hogyan tálaljam a Krupnikot?
A krupnik tálalása előtt szippantsa le a tiszta löttyöt az üvegből egy lábasba. (Az üledéket eldobhatja.)
A krupnikot valójában hidegen, melegen vagy forrón is lehet tálalni – bár a hagyomány szerint forrón vagy melegen. Mi a krupnikunkat éppen csak felmelegítettük, majd egy hőálló karafába öntöttük, hogy kordialis poharakba tálaljuk.
Na zdrowie! (Kattintson ide a fordításért.) *Kérem, igyon felelősségteljesen.
Ezeket a többi ünnepi koktélt is élvezheti:
- Champagne Cosmos
- Poinsettia Cocktail
- Spiced Eggnog Cocktail
- Pomfresca Cocktail
- 30+ Amazing and Fun Holiday Cocktails
Készítmények
1 csésze méz
1 csésze víz
4 fahéjrúd
6 egész szegfűszeg
¼ darab egészben szerecsendió
1 vaníliarúd
Fél tengerésznarancs héja
2 ¼ csésze lengyel vodka
Instrukciók
Tegyük a mézet, vizet, a fahéjrudat és a szegfűszeget egy serpenyőbe.
Tekerjünk egy szerecsendiót egy konyharuhába, és egy kés hátuljával verjük szét, majd szedjünk ki egy darabot, amely körülbelül negyed akkora, mint az egész szerecsendió, és tegyük a serpenyőbe.
Adjuk hozzá a vaníliarudat és a narancshéjat, és forraljuk fel.
Vegyük le a tűzről, kanalazzuk le a habot, majd ismét forraljuk fel, fedjük le, és alacsony fokozaton főzzük 30 percig.
A tűzről levéve hagyjuk állni 30 percig.
Vegyük le a fedőt, forraljuk fel újra, és a tűzről levéve adjuk hozzá a vodkát.
Keverjük meg, és kávészűrőn vagy sajtkendőn keresztül öntsük egy tiszta, sterilizált üvegbe, majd hagyjuk kihűlni. Dobja ki a szilárd anyagokat.
Töltse le az üveg tetejét, és hagyja egy hétig hűvös, sötét helyen állni.
Egy hét múlva szippantsa le a folyadékot, és dobja ki az aljára süllyedő üledéket.
Tálaljuk hidegen, melegen vagy forrón.
Kulcsszavak: krupnik, lengyel mézes vodka