Krumpli gnocchit vagy ricotta gnocchit készíthetsz, vagy keverheted a kettőt, hogy mindkét világból a legjobbat kapd. A könnyű gnocchi készítésének kulcsa, hogy ne adjunk hozzá túl sok lisztet, és ne gyúrjuk túl. Csak óvatosan keverjük össze a kezünkkel, és addig adjunk hozzá apránként lisztet, amíg a tészta összeáll, és könnyen 1/2 hüvelykes rúddá tudjuk sodorni.Ez a recept alapvetően egy rész lisztből, egy rész ricottából és egy rész burgonyából áll.

3 nagy vörösburgonya – puhára sütjük, a burgonyát kikaparjuk, megpucoljuk és kihűtjük

1 csésze teljes tejből készült ricotta

1 csésze liszt

1 tojás – felvert

Reszelt szerecsendió

1 teáskanál só

Parmezán ízlés szerint

Keverjük össze a burgonyát, a ricottát és a tojást egy nagy tálban. Ízesítsük sóval és adjunk hozzá szerecsendiót. Lassan adjuk hozzá a lisztet, és keverjük össze a kezünkkel, amíg a tészta összeáll, és nem túl ragacsos a tészta. Enyhén lisztezett deszkán, kis adagokban dolgozzuk fel a tésztát, és tekerjünk belőle 1/2″ hosszú rudat, majd vágjuk fel kb. 1″-es darabokra. Minden egyes darabba készítsen egy barázdát úgy, hogy a hüvelykujja közé tekeri, vagy egy villa fogaival lenyomatot készít. Kis adagokban főzzük forrásban lévő, sós vízben, amíg a tetejére úsznak. Dobja bele az alábbi paradicsomos-krémes mártásba, és hintse meg friss bazsalikommal és reszelt parmezánnal.

Paradicsomos-krémmártás

1 doboz zúzott paradicsom (olyan, amelyikben nincs hozzáadott fokhagyma vagy fűszer) *

2 evőkanál olívaolaj (vagy annyi, hogy éppen ellepje a serpenyő alját)

1 gerezd friss fokhagyma – finomra vágva. apróra vágva

Egy csipetnyi zúzott pirospaprika pehely

1/4 csésze fél és fél

1 szál bazsalikom – több levelű

4-5 nagy bazsalikomlevél – szalagokra vágva vagy tépve a díszítéshez

Só és bors ízlés szerint