A krémsajtos citromos sütik puha, vastag sütik, tökéletes mennyiségű citrommal és egy egyszerű citromos cukormázzal!

Próbáld ki a citromos áfonyás Whoopie Pies-t is!

A krémsajtos citromos sütik puhák, édesek és fanyarak!

Itt újra és újra beszéltem már a citromos desszertekről…nálam senki más nem eszi meg őket, kivéve engem! De itt vagyunk újra, egy újabb őrülten finom citromos süti recepttel. Emlékeztek még, amikor azokat a citromfejes sütiket csináltam? Ha egy torta-citromos-rágósabb sütit keresel, ugorj át és készítsd el azt a receptet. Ha egy puha, sűrű citromos sütit keresel, akkor ez a recept neked való!

Ez a citromos süti recept egy klasszikus!

A vaj, a krémsajt, a vanília és a citrom kombinációja tökéletes puha sütit eredményez, enyhe citromízzel. Ha jobban szereted a citromot, több citromhéjat adhatsz hozzá (amennyit csak akarsz, őszintén szólva), és a cukormázhoz ahelyett, hogy tejszínt használnál, használhatsz helyette 1-2 evőkanál citromlevet! Teljesen rajtad áll!

A citromos sütik készítése a semmiből nagyon egyszerű!

A citromos sütik tésztája nagyon egyszerű! Ez egy egyszerű süti recept, amely félig krémsajt és félig vaj kombinációját használja. Ne aggódj, ha nem szereted a krémsajtot, nem érzed az ízét. Az egyetlen dolog, amit meg kell jegyezned, mielőtt elkészíted ezt a sütireceptet, hogy a tésztát tényleg hűteni kell. Ez egy ragacsos tészta, és ha lehűtjük, sokkal könnyebb lesz golyóvá sodorni!

Miért használsz krémsajtot a sütikben?

Íme a helyzet a krémsajtos sütik sütésével…ahogy már mondtam, nem lehet megízlelni. De ha nem lehet megkóstolni, akkor mi értelme, kérdezhetnéd?! Nos, van néhány ok, amiért érdemes krémsajtot használni a süti sütésénél:

1. A krémsajttal, vagy egy adag krémsajttal való sütés (mint a tokban) természetesen csökkenti a zsír mennyiségét a sütiben…nem mintha tényleg erre törekednék, ez csak egy plusz bónusz.
2. Ha mégis krémsajtot használsz a vaj helyett, akkor a sütési idővel kell kísérletezned, mert gyorsabban megkeményedhet, mintha vajat használnál. Ezért hangsúlyozom ebben a receptben, hogy ne süsd túl. Elég kemények lehetnek, ha aranyszínűre sütjük őket.
3. A krémsajt tökéletesen működik ebben a receptben, mert sok citromos ízt adunk hozzá. Ha a krémsajtot kizárólag vajjal helyettesítjük, a sütik kissé ízetlenek lehetnek, ezért én a kettő kombinációját részesítem előnyben.
4. A krémsajt a sütés során nem kenődik annyira, mint a vaj, ezért jó kiegészítő (vagy helyettesítő) olyan sütiknél, ahol igazán vastag sütit szeretnénk kapni. A végén egy kicsit “süteményesebb” lesz, mint egy teljesen vajas süti, ezért is szeretem a vaj és a krémsajt kombinációját!

Egy trükk van a citromos sütik sütéséhez!

Az a helyzet… ezek vastag sütik, ahogy mondtam. Azért vastagok, mert:

• krémsajt
• hűtjük a tésztát
• golyóvá sodorjuk sütés előtt

És bár én a vastag sütik híve vagyok, nem akarok kerek golyót. SO, ezek a sütik egy kicsit szétterülnek sütés közben, de a trükk az, hogy amikor kiveszed a tepsit a tepsiből, dobd a pultra vagy a tűzhely tetejére néhányszor kb. 6 centi magasból. A tepsi leejtése segít a sütiknek leülepedni, és megszabadulni a sütik belsejében lévő légbuborékoktól, amelyek magasan tartják őket. Ez megakadályozza, hogy a citromos sütik túlságosan torta jellegűek legyenek. Nos, ez és a túlsütés elkerülése.

Szükség van cukormázra ezeken a sütiken?

Nos, a rövid válasz: igen. Én mindig azt fogom mondani, hogy tegyünk rá cukormázat. De ebben az esetben tényleg úgy érzem, hogy ezeknek a sütiknek jót tesz a hozzáadott édesség és a citrusfélék extra ütése a cukormázhoz adott héjban! Kérem, nyugodtan adjon hozzá annyi vagy kevesebb citromhéjat, amennyit csak akar!

Folyékony citromlé helyett használhatok palackozott citromlevet?

Általában nem vagyok sznob pék, de ebben a krémsajtos citromos süti receptben a válasz az, hogy csak friss citromlevet használjunk. Ennek oka itt az, hogy friss citromhéjat használsz, amit tényleg nem lehet (és nem is szabad) elhagyni. És ha már friss citromot használsz, miért ne használnád a levét is!? Ráadásul a friss citromlé egyszerűen jobb ízű. Tudod, hogy ez igaz.

Hogyan tehetem még citromosabbá ezeket a sütiket?

Van néhány módszer, amivel igazán felerősítheted a citromos ízt ezekben a sütikben:

• Adj még egy evőkanál citromhéjat a tésztához. Körülbelül 1 evőkanálnyi héjat kaphatunk 1 nagy citromból.
• Adjunk hozzá citromkivonatot. Kezdjük 1/2 teáskanállal, és nézzük meg, milyen az íze. Ha többet szeretne hozzáadni, megteheti!
• Adjon hozzá 1 evőkanál citromlevet 1 evőkanál tejszínhez a mázhoz.

Tippek, hogy ezek a sütik tökéletesek legyenek

Láthatod, hogy ezek a krémsajtos citromos sütik puhák, lágyak és vastagok. Tényleg egy minden szempontból tökéletes süti, ha követed az itt említett lépéseket. DE emlékeztetőül ne feledd:

• Ne süsd túl ezeket a sütiket! Még azt is mondhatnám, hogy az alulsütés jobb eredményt hoz. A sütikben lévő krémsajt miatt ezek a sütik kemények és süteményesek lesznek, ha túlsütjük őket!
• Párszor dobjuk le a sütőlapot, amikor kijönnek a sütőből, hogy a sütik leülepedjenek, szép sűrű állagot kapjanak, és szép, repedezett legyen a tetejük is!
• FORRÁS citromlevet használjunk! És…
• Ne hagyd ki a cukormázat!

Remélem, te is ugyanúgy elkészíted és szereted ezeket, mint én.

Ez a lágy krémsajtos-citromos citromos-vajas süti!

1. A stand mixer táljában keverjük össze a krémsajtot és a vajat közepes sebességen, amíg összeáll és simává válik. Adja hozzá a cukrot, és közepes sebességen keverje 5 percig, amíg halvány és habos lesz.
2. Adja hozzá a tojást, a vaníliát, a héjat, a citromlevet, a kukoricakeményítőt, a sütőport és a sót. Keverjük 1 percig, amíg összeáll a massza, szükség szerint kaparjuk le a tál oldalát.
3. A keverőgépet kapcsoljuk alacsony fokozatra, és adjuk hozzá a lisztet, keverjük, amíg éppen csak összeáll.
4. Takarjuk le a tésztát, és tegyük a hűtőbe legalább 2 órára, vagy egy éjszakára.
5. A sütőt melegítsük elő 350°F-ra. Béleljünk ki egy sütőlemezt sütőpapírral, és tegyük félre.
6. Vegyük ki a tésztát a hűtőből, és egy közepes (2 evőkanálnyi) sütikanalat használva adagoljuk ki a tésztát. Minden adagot tekerjünk golyóvá, és helyezzük a sütőlemezre egymástól 2 hüvelyk távolságra. Süssük 8-10 percig, vagy amíg az aljuk épp csak elkezd aranyszínűvé válni. Ne süssük túl.
7. Amikor kivesszük a sütőlapot a sütőből, 3-4 alkalommal dobjuk a lapot egy pultra vagy a tűzhely tetejére néhány centiméterrel a levegőbe. Ez kissé ellapítja a sütiket, és sűrűvé teszi őket, eltávolítja a levegőt a sütikből, ugyanakkor szép textúrájú lesz a tetejük.
8. A sütiket tegyük át egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
9. A máz elkészítéséhez keverjük simára a porcukrot, a tejszínt és a héjat. Mártsuk a sütik tetejét a mázba, és tegyük vissza a drótozott rácsra, hogy megszilárduljon.

Jegyzetek:

Kulcsszavak:: süti, süti és keksz, recept, süti recept, citromos süti

Meg akarja menteni ezt a receptet?