Ha szereted az ázsiai ételeket és szereted a gombát, akkor lehet, hogy meg kell dupláznod ezt a receptet. Annyira kielégítően rágós, alapvetően húsos (de nem csak vegetáriánus,vegán!!!), és annyira tele van umami ízekkel, hogy nehéz lesz eldönteni, hogy ezek köret vagy főétel legyenek. És a válasz természetesen az lesz: mindkettő/egyik.
Ezt shiitake gombával készítettem, ami nagyon népszerű az ázsiai konyhában, és könnyen elérhető. Szerintem lehet, hogy szárított és felújított shiitake-ekkel is el lehet készíteni, de még nem jutottam el odáig, hogy ezt kipróbáljam.
Koreai gomba:
És más gombát is használhatsz – az osztrigagomba is remek lenne ide, bár szerintem valószínűleg rövidebb ideig kellene főzni. És a kreminis is működne. De ha kicsi a gombád, akkor lehet, hogy nem kell félbevágni. It won’ affect cooking time much, but just think about how big or small you want your pieces on the plate.
They look lovely with a final sprinkle ofscallions and sesame seeds, so try not to miss these finishing flourishes,which give it a ton of visual appeal. A szezámmag pirításához tegye őket egy száraz serpenyőbe közepes lángon, és kevergesse és dobálja őket néhány percig, óvatosan figyelve, amíg illatos illatúak és világosbarnák lesznek. Vigyázzunk, hogy ne égjenek meg.
Más koreai ételek:
Koreai sertésszelet
Koreai stílusú grillezett rövid bordák
Fűszeres zöldsaláta Gochujang dresszinggel
A koreai gombát a következőkkel tálaljuk:
Koreai gomba:
Mongol marhahús
Sezámspárga és Shiitake gomba
Egyszerű ázsiai lazac
Angyalhaj “Ramen” Shiitake gombával, tofuval, Baby Bok Choy-val, és mogyoróhagymával
Koreai gomba
Ezek annyira tele vannak umami ízekkel, hogy nehéz lesz eldönteni, hogy ezek köret vagy főétel legyenek.
Hozzáadás: 4 személy
Előkészítési idő 5 perc
Főzési idő 8 perc
Teljes idő 13 perc
Készítmények
.
1 evőkanál repce- és növényi olaj
3 gerezd fokhagyma nagyon vékonyan felszeletelve
1 font shiitake gomba félbevágva
⅓ csésze kevésbé-nátriumos szójaszósz
1 evőkanál méz
1 teáskanál sötét szezámolaj
1 karikára vágott és vékonyan felszeletelt újhagyma
2 evőkanál pirított szezámmag (lásd a megjegyzést)
Rendezés
Egy nagy serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olajat. Adjuk hozzá a gombát, és gyakran kevergetve pároljuk, amíg a gomba enyhén megbarnul, kb. 6 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk további 2 percig, amíg a fokhagyma enyhén aranyszínű nem lesz, és a gomba megpuhul.
Eközben egy kis tálban keverjük össze a szójaszószt, a mézet és a szezámolajat. Csepegtessük a keveréket a gombára, és forgassuk tovább a serpenyőben, amíg a mártás megmázolja a gombát.
Tálalótálba fordítjuk, és a tetejére szórjuk a mogyoróhagymát és a szezámmagot, majd forrón tálaljuk.
Jegyzetek
A szezámmag pirításához: A szezámmag pirításához tegyük egy száraz serpenyőbe közepes lángon, és néhány percig kevergetve és dobálva, óvatosan figyelve pirítsuk, amíg illatos illatú és világosbarna lesz. Vigyázzunk, hogy ne égjenek meg.
