Kis házi enchilada szósz (Gluténmentes, Paleo és Whole30)
A házi enchilada szósz körülbelül 30 perc alatt összeáll egy serpenyőben, vagy a lassú tűzhelyen 5 perc vagy kevesebb munkával. Csak adj hozzá néhány tiszta, gluténmentes, vegán és paleo hozzávalót, és keverd össze, hogy elkészítsd a saját Whole30 és gluténmentes enchilada szószodat! (Tűzhelyen és lassú tűzhelyen történő elkészítésre vonatkozó utasítások a receptben.)
Gluténmentes enchilada szósz recept, ami körülbelül 30 perc alatt összeáll egy serpenyőben. Csak adj hozzá néhány tiszta, gluténmentes, vegán és paleo hozzávalót, és keverd össze! (Tűzhelyen és lassú tűzön főzésre vonatkozó utasítások a receptben.)
A mexikói étel számomra egy bármikor elkészíthető kényelmi étel, de különösen nyáron, amikor a teraszon eheted egy hideg margarita és néhány liter guacamole társaságában. Ha hozzám hasonlóan egészségtelenül elszállt az a vágyad, hogy saját magad készítsd el a fűszereidet úgy, ahogyan szereted – hozzáadott cukortól, tartósítószerektől és mesterséges aromáktól mentesen -, akkor ez a (gluténmentes) enchilada szósz neked való.
A recept lényege nem maguk az enchiladák, bár alább megosztom a kedvenc gluténmentes csirke enchiladáim gyors félreceptjét (bónusz spenóttal). Ma kizárólag a szószra fogunk koncentrálni, ami tényleg meg tudja csinálni vagy megtörni az enchiladát.
Hogyan készítsünk házi piros enchilada szószt
Az enchilada szósz egy egyszerű paradicsomszósz, amelyet egy egyszerű fűszerkeverékkel fűszerezünk, amely chiliport, cayenne borsot, őrölt köményt, granulált fokhagymát (vagy fokhagymaport) és hagymaport tartalmaz. Ízlés szerint fekete borsot és/vagy pirospaprikapelyhet is adhat hozzá, ha egy kis csípősséget szeretne. Hígítsd fel, kissé, vízzel (vagy zöldséglevessel vagy csirkealaplével/csirkehúslevessel).
Ezt a mártást gyorsan és kevés kevergetéssel elkészítheted a tűzhelyen, vagy szinte erőfeszítés nélkül, lassú tűzhelyen. Mindkettőre vonatkozó utasításokat az alábbi recept tartalmazza. Otthon elkészíteni hihetetlenül egyszerű, íze pont olyan, mint a kedvenc mexikói éttermi változatának, és hihetetlenül jobb és személyre szabottabb, mint a konzerveké.
A házi enchilada szósz* gluténmentes, vegán, paleo-barát, tejmentes és Whole30 kompatibilis. Használhatod hagyományos enchiladákhoz, enchilada raguhoz, vagy enchilada töltelékhez, amit cukkinicsónakokba vagy vajsalátába tölthetsz az alacsony szénhidráttartalmú és Whole30 változathoz.
(*Technikailag ez egy piros enchilada szósz recept, mivel létezik zöld enchilada szósz is. De egyelőre nevezzük csak, általánosságban, enchilada szósznak)
Az enchilada szósz saját készítésének egyik nagy előnye, hogy a saját ízlésed szerint finomíthatod: legyen enyhébb, fűszeresebb, sűrűbb vagy hígabb – ahogy neked tetszik.
Mit csinálj a házi készítésű enchilada szószoddal
Ha már tökéletesítetted a szószt, használd bőségesen, amikor legközelebb enchiladát készítesz.
Az egyszerű csirkés enchiladát szeretem készíteni. Íme az én enchilada receptem:
- Egy kis tálban keverje össze a felengedett csirkét a felolvasztott fagyasztott spenóttal, a reszelt sajttal, sóval, borssal, fokhagymával és ízlés szerint köménnyel.
- Öntsön egy bőséges réteg enchilada szószt egy tepsi aljára.
- Mártogassuk bele a tortillákat (én a gluténmentes kukoricatortillákat részesítem előnyben. Gabonamentes, ha jobban szereted, de a gabona nélküliek nem szívják fel annyira a szószt, úgy tapasztaltam) a szószba, mielőtt megtöltöd és feltekered őket. Helyezze őket szorosan a serpenyőbe.
- Végül csöpögtessünk még egy kis szószt az enchiladas tetejére – Használjunk bőven szószt. Itt nincsenek ízetlen vagy száraz enchiladasok! – Mielőtt betolnád őket a sütőbe, hogy addig készítsd, amíg a sajt megolvad és buborékos lesz.
Szabályozza a családja igényeihez:
- Húsos enchiladashoz: csirke helyett darált marhahúst használjon
- Vegetáriánus enchiladashoz: a csirkét helyettesítse tofuval, fekete babbal vagy csicseriborsóval
- Vegánus enchiladashoz:
Ez a gluténmentes enchilada szósz az igazi: nem csak finom, testre szabható, gluténmentes, vegán, paleo és egyszerű, de kevesebb mint 30 perc alatt elkészíthető!
Összetevők
- 28 uncia paradicsompüré, (nem zúzott paradicsom)
- 1/4 csésze víz vagy csirkeleves, (szükség szerint több vagy kevesebb; lassú tűzhelyhez elhagyni)
- 1 evőkanál chilipor
- 1/2 teáskanál cayenne bors
- 1 evőkanál granulált fokhagyma
- 1 1/2 teáskanál kömény
- 1 1/2 teáskanál hagymapor
- 1/2 teáskanál finom tengeri só, (ízlés szerint)
- 1-2 csipet pirospaprika pehely, (nem kötelező, vagy ízlés szerint)
Műveleti útmutató
- Keverjük össze az összes hozzávalót egy kis serpenyőben közepes lángon.
- Fedjük le és forraljuk forráspontig.
- Vegyük le a fedőt, és főzzük óvatosan, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik.
- Kóstoljuk meg és állítsuk be a fűszereket és/vagy adjunk hozzá vizet a szósz hígításához, ha szükséges.
- Tálalás vagy tárolás előtt teljesen lehűtjük.
Jegyzetek
- Hozam: 3-3 1/2 csésze, attól függően, hogy mennyire hagyjuk besűrűsödni.
- 1 adag 1/4 csésze szósznak számít a 3 csésze hozamból.
- Ha lassú tűzhelyen szeretné elkészíteni, hagyja ki a vizet, és főzze alacsony hőfokon 2-3 órán át, amíg eléri a kívánt ízt és állagot. A hosszabb főzési idő kissé sűrűbb, erősebb ízű mártást eredményez. Ha a főzés után túl sűrű, adjon hozzá legfeljebb 1/4 csésze vizet, evőkanalanként, amíg el nem éri a kívánt állagot.
- Ha a szósz túl híg, keverjen hozzá paradicsompürét, evőkanalanként, amíg el nem éri a kívánt állagot. Sok kereskedelmi szósz kukoricakeményítőt használ a sűrítéshez, de a paradicsompaszta használatával a szósz gabonamentes és Whole30-konform marad.
- A maradékot légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőben legfeljebb két hétig, vagy a fagyasztóban három hónapig. Szénhidrátok: 30Nátrium: 116mgSzénhidrátok: 100 mg:
Elkészítetted ezt a receptet?
Kérlek, hagyj egy kommentet és értékelést, vagy jelölj meg Instagramon a @nora_acleanbake vagy #acleanbake használatával!
PS: Ha szereted a házias mexikói ételeket, próbáld ki a tömegeket megcélzó lassú főzésű fajitáimat!
