A csirkefalatok egyike azoknak az ételeknek, amelyeket a gyerekek több okból is imádnak. Egyrészt, mert sült. Kettő: sósak. Három, általában nagyon jó az ízük. Négy: a legkevésbé ártalmatlan húsfajtából, csirkéből készülnek. Bár könnyű lenne azt feltételezni, hogy ezek csak darált húsok, amelyeket pogácsává formáznak és megsütnek, ez messze áll az igazságtól, különösen a gyorséttermekben.

A Mississippi Egyetem Orvosi Központjának kutatói által nemrégiben végzett tanulmány szerint, akik két meg nem nevezett gyorsétteremláncnál vették fel a nuggetseket, a nuggetsek csak körülbelül 50 százalékban tartalmaztak húst. A többi zsír, erek, idegek, kötőszövetek és őrölt csontok összevisszasága volt. Akár hiszed, akár nem, ha gyorséttermi csirkés nuggetset akarsz vásárolni, akkor valószínűleg a McDonald’s McNuggetset kell választanod, amely legalább csont nélküli, fehér húsú csirkéből indul ki, mielőtt más összetevőket, például módosított étkezési keményítőt és búzakeményítőt adnának hozzá.

Most nagyon is lehet, hogy vannak olyan csirkefalatkák a piacon, amelyek csak kiváló minőségű csirkehúsból készülnek, de amíg nincs rá garancia, maradjunk a saját készítésnél; itt egy jó recept.

Ami pedig azt illeti, ki találta fel őket, ez a kétes cím Robert C. Bakert, a Cornell élelmiszer-tudományi professzorát illeti, aki az 1950-es években szabadalom nélküli tudományos munkaként publikálta, hogyan lehet a csirkét bármilyen formára formázni. Gyakran nevezik “a baromfi George Washington Carverének”, ő találta fel a csirke kicsontozó gépet, a csirke- és pulyka hot dogot, valamint a pulykasonkát is.