Keto fahéjas tekercs (cukormentes, alacsony szénhidráttartalmú)
Ez a keto fahéjas tekercs a végső kényelmi étel. Olyan finom az íze, hogy nehéz elhinni, hogy cukormentes, gabonamentes, gluténmentes és mindössze 1,3 nettó szénhidrátot tartalmaz tekercsenként!
Mennyire szeretem a fahéjas tekercset?
Hol is kezdjem.
Először is, az illata.
Ez a gyönyörű meleg fahéjas és sült finomság illata, ami betölti a házat, és úgy burkolózik köréd, mint egy bolyhos, meleg paplan. A fahéjas tekercs illata felszabadítja a boldogsághormonjaimat, akárcsak a cicák simogatása, a hétközbeni alvás vagy az Amazon Prime-on az Outlander megnézése.
Aztán a kavargás.
Lehet, hogy a fahéjas tekercsben lévő kavarásnak hipnotikus tulajdonságai vannak? Gondolj csak bele. Emlékeztek, hogy Kaa, a kígyó a Dzsungel könyvéből hogyan csinálta ezt a kavargó szemű dolgot Mauglival, és a kígyó ki volt szolgáltatva neki? Ezt teszi velem a fahéjas tekercs. Valahogy mágikusan vonzódom hozzá! A fahéjas tekercs úgy csábít magához, mint az ígéretes élvezetek csodálatos pszichedelikus örvénye. Ez az örvény, kikapcsolja az agyam logikusan gondolkodó részét. Olyan titkos jött-ment-hatalma van, amit soha nem szabad alábecsülni.
És végül az íz.
Az íz! El tudod képzelni, ahogy most beleharapsz egy frissen sült fahéjas tekercsbe? Belemélyeszteni a fogaidat abba a bolyhos, ragacsos finomságba? Beleharapok egy fahéjas tekercsbe, és olyan, mintha megérkeztem volna a MOST-ba. Vannak emberek, akik évekig meditálnak, hogy elérjék a megvilágosodásnak ezt az állapotát. Én mondom nektek. Egyáltalán nem kell Indiába utazni és bejelentkezni a csendes ásramba. Nem kell szakállat növeszteni vagy abbahagyni a körömvágást.
Fahéjas tekercset sütni.
El kell enni.
Megtapasztalni azt a bizonyos je ne sais quoi-t.
Teljesnek érezni magad. Halleluja!
Kedves cukormentes és alacsony szénhidráttartalmú barátaim, sokféle változatát próbáltam már a healthified (ill: gabona-, élesztő-, gabona- és cukormentes) fahéjas tekercset gabonamentes lisztek, például mandula- vagy kókuszliszt felhasználásával. Mindegyiknek nagyszerű az íze, de az állaguk vagy túl süteményes vagy túl morzsalékos ahhoz, hogy valóban hasonlítson ifjúkorom eredeti, vagány fahéjas tekercsére.
Aztán kipróbáltam ezt a receptet.
És azt kell mondanom.
A keto-fahéjas tekercs mérföldekkel nyer.
Még a fenti közelkép láttán is újra összefut a nyál a számban. A Keto fahéjas tekercsek a Keto tészta Szent Gráljával készülnek, ami egy igazán zseniális találmány a mozzarella sajt felhasználásával. Pizzaalapként fogant (erről részletesen beszélek a Zseniális gabonamentes perecek posztomban – amennyire csak tudtam, nyomon követtem a recept eredetét). Néhány finomítással édes süteményekhez is zseniális tésztát lehet belőle készíteni.
Mennék odáig, hogy ezt mondjam: A Szent Grál tészta (ami Zsírfej tészta néven vált híressé) a legokosabb agyszülemény az alacsony szénhidráttartalmú étkezés megalkotása óta. Szeretném megölelni azt az embert, aki kitalálta, hogy egy olasz sajtot mandulaliszttel kombinálva olyan tésztát hozzon létre, ami tényleg a búzatészta ízét utánozza. Hogy juthatott eszedbe egy ilyen ötlet? Véletlen egybeesés volt? Valaki véletlenül lisztet cseppentett az olvasztott mozzarellába? Kicsit olyan, mint az az ember, aki két követ összeütött és tüzet teremtett. Bumm, és a világ egy jobb hely lett.
A tésztát egy kicsit trükkös kezelni – köszönhetően a mozzarella eredendő ragacsosságának -, de ha követed az alábbi receptrészben található utasításokat, nem lesz gond.
Ezt a Keto fahéjas tekercset a legjobb melegen fogyasztani, amikor belül puha, kívül pedig a legpuhább ropogós.
Ha mégis maradna belőle, tartsa légmentesen záródó edényben a hűtőben, és igyekezzen újra felmelegíteni fogyasztás előtt.
Nem valószínű azonban, hogy marad belőle. Egy pillantás arra a kavarodásra…
Keto fahéjas tekercs – recept tippek és trükkök
Ez a recept a legjobban a szupermarketben kapható előre felaprított mozzarellával működik. A friss mozzarella túl sok folyadékot tartalmaz és túl folyós.
A tésztával kicsit trükkös dolgozni. Olajozzuk be a kezünket, ha túl ragacsosnak találjuk (én dióolajat használtam). Ha túlságosan kihűl, csak melegítsük vissza, hogy könnyebben kezelhető legyen.
Ha van, használjunk barna cukor alternatívát, például Lakanto Golden-t a töltelékhez – az íze nagyon hasonlít a barna cukoréhoz, ami remekül működik a fahéjjal.
A fahéjas töltelékhez a víz helyett vajat használhatunk, ami kellemes vajas ízt ad a tekercsnek. Én készítettem párat vajjal, aztán úgy döntöttem, hogy csak vízben oldom fel az édesítőszert, mivel a tekercsek már így is nagyon zsírosak. A választás a tiéd!
Ha nincs vaníliaízű stevia, akkor adhatsz egy kis vaníliakivonatot a cukormázhoz.
Ha nincs extra finom mandulaliszted, és mandulalisztet vagy őrölt mandulát használsz, adj hozzá még 2 evőkanál mandulalisztet/őrölt mandulát vagy 1 evőkanál kókuszlisztet, hogy a fahéjas tekercsek megtartsák a formájukat.
A másik lehetőség a tekercsek elkészítésére, hogy a tésztát 2 lap pergamenpapír között nagy téglalap alakúra nyújtjuk. A tetejére kenjük a fahéjas tölteléket, tekerjük hasáb alakúra, és vágjuk fel szeletekre.
Kipróbáljuk a többi Fathead tésztareceptemet is:
- Easy Low Carb Pizza Recept (Keto Fathead Crust!!)
- Keto Low Carb Tortilla Chips
- Genius Grain Free Pretzels (Fathead tészta)
★ Légy kapcsolatban a FACEBOOK-on, PINTEREST-en és INSTAGRAM-on további nagyszerű ételekért, és csatlakozz a hírlevelemhez a legújabb frissítésekért és egy INGYENES EBOOK-ért.★
Keto fahéjas tekercs
Katrin Nürnberger
Megj: Az adagok csúszka csak az első mennyiséget változtatja meg az egyes sorokban, az azt követő mennyiségeket nem. Kérjük, szükség esetén végezze el saját számításait. ***Az Amazon társult tagjaként a megfelelő vásárlások után keresek.
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 175 g reszelt mozzarella (lásd a megjegyzéseket!) (1 1/2 csésze)
- ▢ 80 g mandulaliszt (extra finom) (3/4 csésze)
- ▢ 2 evőkanál krémsajt
- ▢ 1 tojás szobahőmérsékletű
- ▢ 1/2 teáskanál sütőpor
A töltelékhez:
- ▢ 2 evőkanál víz
- ▢ 2 evőkanál granulált édesítőszer
- ▢ 2 teáskanál fahéj
A mázhoz:
- ▢ 2 evőkanál krémsajt
- ▢ 1 evőkanál görög/teljes zsíros joghurt
- ▢ 2 csepp vaníliás stevia
Elkészítési útmutató
-
Előzetes elkészítés.Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius-fokra/360 Fahrenheitre.
-
A mozzarellát és a krémsajtot egy tapadásmentes edényben alacsony hőfokon vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk (1 1/2 perc, félidőben megkeverve). Vegyük le a tűzhelyről és/vagy győződjünk meg róla, hogy a sajt megolvadt, de nem habzik.
-
Keverjük bele a tojást.
-
Most adjuk hozzá a mandulalisztet és a sütőport. Villával kezdd el összedolgozni, majd a kezeddel formálj egy sima tésztagolyót. Ez könnyebb lehet, ha előbb enyhén megolajozzuk a kezünket.
-
A tésztát osszuk 6, egyenként kb. 50 g-os golyóra.
-
Formázzunk hosszú tekercseket (kb. 40 cm), majd lapítsuk ki a kezünkkel. A tésztát olyan vékonyra formázzuk, amilyen vékonyra csak tudjuk.
-
Készítsük el a fahéjas tölteléket: forraljunk vizet, majd keverjük bele az édesítőszert és a fahéjat.
-
A fahéjmasszát oszlassuk el a kilapított tésztatekercseken.
-
Mindegyiket tekerjük kifli alakúra, és vágjuk félbe oldalirányban.
-
Már 12 zsemlénk van, amelyeket tapadásmentes sütőlapra vagy piteformába helyezünk.
-
Süssük kb. 20 percig.
-
Míg a zsemlék a sütőben vannak, készítsük el a cukormázat: Keverjük össze a krémsajtot, a joghurtot és a steviát.
-
Kenjük meg a meleg tekercseket, és tálaljuk
Videó
Jegyzetek
Ez a bejegyzés Amazon affiliate linkeket tartalmaz. Ha rákattintasz valamelyik linkre, és ennek eredményeképpen vásárolsz egy terméket, kis jutalékot kaphatok. Ez a pénz az oldal működési költségeire megy el. Köszönöm, hogy támogatod a Sugar Free Londoner-t.