Kelkáposzta és sült cékla saláta juharleveles balzsamecetes öntettel
Ugrás a receptre Email nekem Receptek
Tori történetei
A hanuka a sült ételekről szól…. latkes, sufganiyot, keftes, birmuelos. Bár a sütés szimbolikus módja az ünnep megünneplésének, egyben biztos módja a kilók felszedésének (és az én esetemben komoly zsír okozta hasfájáshoz vezethet). A sült, zsíros ünnepi finomságok ellensúlyozására készítettem ezt az ünnepi kelkáposztasalátát. A kelkáposzta hatalmas tápanyagcsapás. Régebben utáltam, de miután felfedeztem a kelkáposztamasszázst, gyorsan a kedvenc leveles zöldem lett. A masszírozás eltávolítja a kelkáposzta természetes keserűségét, így semlegesebb alapot ad a kedvenc salátafeltétekhez. Most már nagy rajongója vagyok a kelkáposztának, és soha nem ízlett még jobban, mint ebben a téli gyökérzöldség-salátában!
Kezdésnek megpirítottam néhány céklát – a vörös és az aranyszínű kombinációját, hogy színesebb legyen a saláta. Ha még sosem próbáltad a cékla pörkölését, akkor muszáj, kihozza a természetes lédús édességét. Ha tudni szeretnéd, hogyan kell, kattints ide. Ezután egész pekándiót kandíroztam a tűzhelyen juharsziruppal és egy csipetnyi cayenne-i fűszerrel. Felvertem egy egyszerű salátaöntetet – olívaolaj, gazdag balzsamecet, valódi juharszirup (nem a palacsinta utánzat!) és citromlé a fényességért. Végül az egész salátát megszórtam morzsolt fetával, ami kellemesen sósan ellensúlyozta a saláta édességét. Ha jobban szereted a kecskesajt csípősségét, az is csodás lenne. És ha inkább tejmentes maradna ez a saláta, ne aggódjon – sajt nélkül is remek ízű lesz.
Ez a kelkáposzta és sült cékla saláta juharleveles balzsamecetes öntettel színes és ízgazdag kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak. Természetesen segít enyhíteni a latke okozta kalóriabűntudatot is! Tele van vitaminokkal és tápanyagokkal, de mégsem olyan az íze, mint egy reformkonyhának. Ha kelkáposztaellenes vagy, mint én voltam, használj nyugodtan friss spenótot vagy a kedvenc sötét salátazöldségedet – csak hagyd ki a receptben a masszírozás/fonnyasztás lépését. A kedvencem a juhar és a balzsamecetes ízek minden egyes falatban… annyira szezonális, egyszerűen tökéletes a télre. Jó étvágyat!
Javasolt termékek:
Skillet
Keverőtálak
Salátástál
Kelkáposzta és sült cékla saláta juharleveles balzsamecetes öntettel
Ingredients
- 5- 5.6 kis sült cékla (vörös és/vagy aranyszínű)
- 1/2 csésze pekándió
- 1/3 csésze valódi juharszirup, elosztva
- csipetnyi cayenne bors
- 1 csokor fodros kel
- 2 evőkanál balzsamecet (jó minőségű)
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
- 1/2 csésze morzsolt feta vagy kecskesajt (nem kötelező). elhagyható, ha vegán/paraván)
Jegyzetek
Megjegyzés: Ez a saláta összeszerelve nem marad meg. Ha azt tervezed, hogy megeszed, és elrakod a maradékot, tárold az elemeket külön– a céklát egy edényben, a kandírozott pekándiót egy másikban, a sajtot egy másikban, a kelkáposztát pedig egy lezárt műanyag zacskóban. Állítsa össze az egyes salátaadagok hozzávalóit, és tálalás előtt frissen készítse el az öntetet. Ha a salátát összeszerelve tárolja, a pekándió átázik, a kelkáposzta pedig petyhüdt lesz– a legjobb, ha külön tárolja az elemeket, és frissen készíti el.
Instrukciók
-
A cékla sütésére vonatkozó útmutatóért kattintson ide. Hámozza meg a sült céklát, majd szeletelje fel ékekre. Tegyük félre.
-
Tegyük a pekándiót egy kis serpenyőbe, és közepes lángon 4-5 percig pirítsuk, amíg illatos nem lesz.
-
Csurgassunk 1/4 csésze juharszirupot a pekándióra, és közepes lángon forraljuk fel. Szórjuk meg a pekándiót egyenletesen egy csipetnyi cayenne-i borssal. Hagyjuk a szirupot 1-2 percig közepes fokozaton forrni, gyakran kevergetve. amíg a folyadék nagy része elpárolog.
-
A pekándiót azonnal öntsük egy darab pergamenre vagy viaszpapírra. Egy kanállal egy rétegben terítsük szét őket. Hagyjuk őket kihűlni és megszáradni.
-
Eközben tisztítsuk meg a kelkáposztát, töröljük szárazra, és vágjuk le a leveleket a kemény szárakról. Dobja ki a szárakat. Vágja a leveleket apró darabokra, és tegye egy salátástálba. Szórjuk meg egy bőséges csipetnyi sóval. Masszírozza a kelkáposztát tiszta kézzel 2-3 percig, amíg megfonnyad és elveszti kesernyés ízét.
-
Egy kis tálban keverje össze a balzsamecetet, 1 evőkanál juharszirupot és a citromlevet. Élénken és folyamatosan kevergetve, nagyon lassan csepegtessük bele az olívaolajat, amíg az öntet emulgeálódik és besűrűsödik. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
-
Adjuk a salátához a sült répaszeleteket és a morzsolt fetát vagy kecskesajtot.
-
Törjük apróra a kandírozott pekándiót.
-
A pekándiót a saláta tetejére szórjuk.
-
Minden adag salátát egy kevés öntettel meglocsolva tálaljuk (adagonként kb. 1 evőkanál).
Táplálkozási
Más nagyszerű receptötletek
Cookin’ Canuck: Gorgonzola sajtos csészék körtével & Mogyorós zöldsaláta recept
Kalyn konyhája:
La Fuji Mama: Daikon, sárgarépa, datolyaszilva és gránátalma Sunomono
Recipe Girl: Cékla és kecskesajtos rukkolasaláta
A Spicy Perspective: Édesköménysaláta sült céklával és reszelt spárgával