David vegyészként dolgozva új receptekkel kísérletezik, míg otthon a konyhájában új receptekkel kísérletezik.

A bruschetta egy friss, rendkívül ízletes, rendkívül zamatos és zseniálisan egyszerű olasz előétel, amely mindössze 15 perc alatt elkészíthető néhány hétköznapi hozzávalóból. Tökéletes és a legkényelmesebben elkészíthető snack, amely ideális előételnek, főételnek és vendéglátáshoz is. Gondoljon egy lusta nyári estére a kerti teraszon a barátokkal, a családdal és a szeretteivel, élvezve a bruschettát és a pezsgőt, és persze egy jó beszélgetést.

Semmi sem veri ezt az egyszerű előételt az ízek és textúrák tekintetében; a pirított kenyér ropogós harapása, az ízletes paradicsommal, amely selymes olívaolajjal, az aromás fűszernövényekkel, a hagyma kis csípősségével és a balzsamecet savasságával keveredik.

Főzési idő

Ingredients

• 1 nagy fehér bagett, egy kicsit szikkadt jobb
• 2 csésze (400g) apróra vágott paradicsom
• 1/4 csésze (40g) apróra vágott hagyma, fehér vagy vörös
• 1/4 csésze friss bazsalikom vagy petrezselyem
• 1/4 csésze balzsamecet (opcionális)
• 2 teáskanál fokhagyma, akár apróra vágva, akár apróra vágva savanyítva, vagy akár porítva
• Cseppnyi olívaolaj
• Csipetnyi só, ízlés szerint
• Csipetnyi bors, ízlés szerint

Hogyan készítsünk bruschettát 15 perc alatt

Íme, így készítsük el ezt az egyszerű bruschetta-ételt 15 perc alatt.

1. lépés

A nagy bagettet 45°-os szögben vágjuk vékony szeletekre. Helyezzük laposan egy tepsire, és locsoljuk meg olívaolajjal. Ha darált vagy apróra vágott pácolt fokhagymát használunk, akkor a fokhagyma egy részét késsel vagy kanállal dörzsöljük be a felületén. Ha porított fokhagymát használ, egyszerűen szórja a felületre.

2. lépés

A baguette-szeleteket a grill alatt, közepes lángon aranybarnára sütjük. Ha megpirultak, fordítsuk meg a szeleteket, és az 1. lépés szerint csorgassuk meg a másik oldalukat olajjal és fokhagymával. Pirítsuk aranybarnára. Ekkor a kenyérszeleteknek fel kell görbülniük a széleken, és finom csészeformákat kell kialakítaniuk. Ez ideális a paradicsomos bruschetta feltét megtartásához.

3. lépés

Egy közepes méretű keverőtálba, adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a hagymát, az apróra vágott friss bazsalikomot (vagy petrezselymet), 1 teáskanál fokhagymát (opcionális), egy csepp olívaolajat, valamint ízlés szerint sót és borsot. Öntsük bele a balzsamecetet (opcionális), és keverjük össze a keveréket.

Megjegyzés: Gyakran használok friss petrezselymet bazsalikom helyett, mivel a kertben rengeteg terem belőle. Más az íze, de szerintem egész jól működik. A kedvencem a savanyított fokhagyma, bár ha lusta vagyok, akkor csak porítottat használok.

4. lépés

Nem sokkal tálalás előtt kanalazzuk a bruschetta keveréket a pirított kenyérszeletek felületére.

Megjegyzés: A paradicsomos feltétet csak közvetlenül a tálalás előtt ajánlott hozzáadni, mivel meg akarjuk őrizni a kenyér ropogósságát. Nem akarjuk, hogy a kenyér átázzon!

5. lépés

Fogyassza el előételként, főételként, előételként vagy akár villásreggelire is! Én általában hétvégi villásreggelire szoktam fogyasztani egy kis füstölt lazaccal. Num num num. Remek partiétel is, amit előre el lehet készíteni, és igény szerint össze lehet rakni.

Némi háttér a bruschettáról

A bruschettát Olaszországban valójában bruskettának ejtik, az angol nyelvű világ többi része általában “sh” hanggal ejti az “sk”-t. Ez az előétel Közép-Olaszországból származik az 1400-as évekből, és a modern időkben minden olasz étterem étlapjának alapdarabjává vált.

Kézenfekvő, hogy a bruschetta egykor a szegények étele volt. Jellemzően a legfinomabb ételek, amelyeket ma eszünk, eredetileg a szegények ételei voltak. Gondolom kevés alapanyaguk volt, és abból kellett kihozniuk a legtöbbet, amijük volt. Tudtad, hogy eredetileg még az osztriga is a szegény ember eledele volt. Ahogy a kaviár és a barna vagy teljes kiőrlésű kenyér is az volt? Hát nem érdekes, hiszen mára az osztriga és a kaviár a társadalmi spektrum másik végére költözött, a finomítatlan kenyeret pedig mint modernebb és egészségesebb választást részesítik előnyben.

A bruschetta sokféle változatban létezik, amit jellemzően a feltét határozza meg. A legismertebb feltét paradicsommal és bazsalikommal. Különböző más bruschetta feltétek is népszerűek, például paradicsom és olíva (a kalamata isteni!), paradicsomos mozzarella, paradicsomos feta sajt, spárga és pármai sonka, sült pirospaprika, valamint paradicsom és eper. Egy autentikus olasz étteremben, ahol néhány hónapja jártam, krémes gombás bruschettát szolgáltak fel. Meg kell mondanom, kissé zavarba jöttem, mivel naivitásomból azt hittem, hogy paradicsomot kell tartalmaznia.

Hogyan készítem a bruschettámat

Őszintén szólva, általában eléggé kalandtalan vagyok, amikor ezt az előételt készítem. Általában az egyszerű, mégis finom hagyományos bruschetta receptet választom. Bár azt hiszem, van egy kis variációm; friss bazsalikom helyett gyakran használok friss petrezselymet. Ezt azzal indokolom, hogy szó szerint egész évben gyomként nő a kertemben.

Valamiért egyszerűen nincs érzékem a bazsalikom termesztéséhez. Általában nem használom fel időben, és sárgássárga lesz a színe, vagy pár napra elfelejtem öntözni, és elszárad. A petrezselyem deffo a legjobb – ez a kedvenc és sokoldalú fűszernövényem, amely soha nem hagy cserben. Frissnek kell lennie, különben elveszti finom aromás ízét. Nem tudom, miért használják az emberek egyáltalán a szárított cuccot, alapvetően olyan, mintha festett-zöld papírt ennénk.

© 2016 David Branagan

David Branagan (szerző) Írországból 2017. május 03-án:

@Spanish Food Cheers! Mindannyiunknak kell egy kis bemutatkozás 🙂

Lena Durante from San Francisco Bay Area on May 02, 2017:

Beautiful! Nagyra értékeltem, hogy egy kis történelmet is beleírtál. Ez mindig segít még jobban élvezni egy receptet.

David Branagan (szerző) Írországból on December 19, 2016:

Köszönöm a hozzászólásodat Marisa. A pesto elég jól hangzik, mint egy elég jó csere. Imádom a pestót, szó szerint kanállal enném meg. A krémsajt jó ötlet. Még egy vékony szelet fetát vagy kecskesajtot is kipróbálhatnál, hogy elválassza a kenyeret és a paradicsomot 🙂

Kate Swanson Sydneyből 2016. december 18-án:

A bruschetta a kedvenc könnyű ebédem. Ritkán van kéznél friss bazsalikom, ezért használok helyette pestót, vagy a Gourmet Garden bazsalikom-a-csőben bazsalikomot. Nem olyan finom, mint a friss, de viszonylag jól működik.

Ha nem eszem meg rögtön, akkor a kenyeret megkenem krémsajttal, mielőtt ráteszem a feltétet, így nem ázik át. Hozzáad egy kis fehérjét is!

David Branagan (szerző) Írországból 2016. december 18-án:

Köszönöm a hozzászólásodat Rochelle. Ye ez jó volt rendben 🙂 Olyan egyszerű dolog, hogy otthon is elkészíthető. Lehet, hogy csinálok majd egy szegény ember receptgyűjteményt. Van egy pár brazil receptem, ami ebbe a kategóriába kerülhetne.

Rochelle Frank Kalifornia Aranyországból 2016. december 18-án:

Fiú, ez jól hangzik! És egyetértek veled a “szegény ember ételeinek” gondolatában – gyakran a legtermészetesebb, kielégítőbb és “kellemesebb”.