Ha azon kevesek közé tartozol, akik valóban megállnak, hogy megszagolják a szomszéd virágait, vagy mélyen beszívják a levegőt, ha erdős területen járnak, akkor te vagy a gamay ideális ivójelöltje. Azzal is tisztában vagy, hogy ritkaság vagy, ugye?

A Gamay (“Gam-may”, más néven Gamay Noir) egy könnyű testű vörösbor, amely ízében a Pinot Noir-hoz hasonló. Valójában ez a fajta a Pinot Noir unokatestvére, és elsősorban a franciaországi Burgundia (Pinot anyaországa) mellett, a Beaujolais nevű régióban terem. A gamay borokat finom virágos aromáik, finom földes jegyeik és meglepő ételpárosító képességük (még a halakhoz is!) miatt szeretik. A legjobb az egészben, hogy jó minőségű Gamay-t sokkal kedvezőbb áron lehet találni, mint a Pinot Noir-t.

Ha ki szeretné próbálni a Gamay-t, van néhány dolog, amit tudnia és elvárnia kell ettől a bortól. A Gamay népszerűsége folyamatosan növekszik a hűvös éghajlatú régiókban, például Franciaországban, Kanadában, Svájcban, Oregonban és Új-Zélandon.

Kóstoló útmutató a gamay borokhoz

A gamay azon borok közé tartozik, ahol a bor gyümölcsös karakterének nagy része az aromákból származik (és nem annyira az ízből). Ez egy olyan bor, amelyet a legjobb egy nagy, gömb alakú burgundi pohárban tálalni, hogy összegyűjtse az összes lenyűgöző gyümölcsös és virágos aromát. Számítson arra, hogy frissen vágott ibolya, írisz és bazsarózsa virágokat érezhet cseresznyébe, málnába és szilvába csomagolva, a háttérben finom virágföldes jegyekkel. Ízében a borok könnyedek, magas savtartalommal és a piros gyümölcsök fanyar ízével, valamint a finoman kesernyés jegyekkel a lecsengésben. Azt fogja tapasztalni, hogy a Beaujolais-ként címkézett francia Gamay egy-két fokkal földesebb ízű, mint a Kanadából vagy Új-Zélandról származó Gamay.

Vásárolja meg az elsőszámú bortanulási és tálalási felszerelést.

Minden, ami a világ borainak megismeréséhez és kóstolásához szükséges.

Vásároljon most

Hasonló kóstoló borok: Pinot Noir, St. Laurent, Schiava, Zweigelt

Költség a minőségért: 15-25 dollár egy kiváló palack Gamay-ért

Ételek párosítása Gamay-val

A fűszeres és citrusos sült csirke ideális párja a Gamay-nak. Carlos Newsome

A Gamay-ban az a csodálatos, hogy az alacsony tanninnal párosuló magas természetes savtartalom miatt a bor megdöbbentően jól párosul az ételek nagyon széles skálájával. Alapvetően nehéz elrontani a Gamay-t és az ételeket.

Példák

Húsos sült csirke Provence-i fűszerekkel, Csirke Tangine sárgabarackkal és olajbogyóval, Csirkegombóc, Csirkemájpástétom, Kacsa szilvamártással, Pulyka gesztenyetöltelékkel, Marhahús Stroganoff, Sertéskolbász, Hangar steak Chimichurival, Fűszeres tonhaltekercs, Plankolt lazac szójamázzal, Grillezett lazac dijoni mázzal, Sült fekete tőkehal lencsével és sertéshússal, Rántott tintahal, Cajun garnélarák és grízes sajt Neuchatel, Chèvre, Comté, Brie, Mimolette, Saint-Nectare, Swiss Raclette, Brie gránátalma mártással, krémsajt, parasztsajt, svájci, Gruyere, Monterey Jack fűszeres/füves édeskömény, ánizs, zöld kardamom, mustár, torma, kömény, fokhagyma, salottahagyma, metélőhagyma, póréhagyma, majoránna, babérlevél, kapor, levendula, zsálya, menta, cseresznye, rózsaszín bors, szegfűszeg, szerecsendió, szegfűbors, fahéj Zöldség Spanakopita, fekete olajbogyó tapenade, sült burgonya kaporral, hagymakarika, sült padlizsán, portabello gomba, Sunchoke, spenót saláta céklával, vörös quinoa, kapribogyó, sárgabarack, szárított áfonya, áfonyaszósz, dió, pekándió, butternut tök, delicata tök, makktök

Beaujolais bor

Nem beszélhetünk Gamay-ról a franciaországi Beaujolais említése nélkül, ahol a világ Gamay borának 75%-a készül. A Beaujolais-ról az a helyzet, hogy a termelés nagy részét az egyszerű “Beaujolais” vagy “Beaujolais Nouveau” címkével ellátott alapminőségű borok teszik ki. Ezután a minőség a falusi és a cru-szintű borokkal emelkedik. Ezek a borok érlelhetőek, és gyakran a burgundi vörösborokhoz hasonló ízvilággal rendelkeznek. Megdöbbentő módon, mivel a Beaujolais e 2 minőségi szintje annyira alulértékelt, a falusi és cru Beaujolais-t mindössze néhány dollárral többért lehet megtalálni, mint a regionális alapváltozatot. Hogy a dolgok könnyen érthetőek legyenek, íme egy remek kis infografika, amely megmutatja a besorolásokat és a keresendő neveket:

The 10 Crus of Beaujolais

• Brouilly: Bátor málna, érett őszibarack és egy csipetnyi talaj
• Chénas: Közepesen bátor rózsa és bazsarózsa aromák és fűszeres fás jegyek az érleléssel
• Chiroubles: Elegáns aromák ibolya, bazsarózsa, piros ribizli és cseresznye
• Côte de Brouilly: Közepesen erőteljes aromák íriszre, szilvára és friss szőlőre
• Fleurie: Elegáns aromák fekete ribizli, őszibarack, írisz és ibolya
• Juliénas: Szamóca, ibolya, fahéj és piros ribizli bátor aromái
• Morgon: Bátor aromák cseresznye, őszibarack, szilva és ibolya
• Moulin-à-Vent: Bátor aromák cseresznye, ibolya és fekete ribizli
• Régnié: Málna és fekete ribizli közepesen erőteljes aromái egy csipetnyi fűszerességgel
• Saint-Amour: Elegáns aromák: piros ribizli, írisz és szilva

Bővebben a Beaujolais régióról, beleértve a 38 falu nevének listáját és az egyes Cru-k részleteit –

Beaujolais borvidék