K: Mi az a szószos serpenyő? Ugyanaz, mint a mártásos serpenyő? Tényleg szükségem van rá?

A: Nem fogjuk megmondani, hogy tényleg szükséged van-e saucier serpenyőre (vagy bármilyen más főző-, sütő- vagy evőeszközre). Ez az Ön konyhája — Ön dönti el, hogyan szereli fel.

Megmondjuk azonban, hogy egy szószos serpenyő gyorsabbá és könnyebbé tehet néhány főzési feladatot, kevesebb hulladékkal és gyorsabb takarítással. Olvasson tovább, hogy többet megtudjon arról, miért lehet ez a főzőedény okos kiegészítője a konyhájának.

Saucier Pan vs. Saucer Pan

A serpenyőnek magas, egyenes oldalai vannak, míg a saucier serpenyő oldalai lágyan lejtik a lekerekített aljához. Hasonlítsa össze az All-Clad saucier-t és a mártásos serpenyőt az alábbiakban:

A saucier serpenyő előnyei a mártásos serpenyővel szemben

A ferde oldalak miatt a saucier szélesebb nyílást biztosít, mint az azonos térfogatú mártásos serpenyő. A szélesebb nyílás gyorsabb párolgási sebességet jelent, így a folyadékok gyorsabban fogynak. Zabpehely vagy rizottó készítésekor, vagy olyan szószok párolásakor, amelyeknek időbe telik besűrűsödni, egy saucier serpenyőben hatékonyabban halad a folyamat.

A lekerekített alja megkönnyíti a keverést és a habverést anélkül, hogy az étel beszorulna a serpenyő alja és oldala közé. Mindannyian küzdöttünk már ezzel a problémával, függetlenül attól, hogy milyen gondosan figyeltünk a keverésre. Ráadásul, mivel az ételek nem ragadnak le, a csészealj tisztítása sokkal egyszerűbb lehet, mint egy serpenyőé.

Mire figyeljünk, amikor csészealj serpenyőt vásárolunk

Ez a Cook’s Illustrated cikke, valamint a hozzá tartozó America’s Test Kitchen videója a különböző csészealj serpenyők jellemzőivel foglalkozik. Nyolc különböző serpenyőt hasonlítottak össze, és megjegyzik, hogy melyek teljesítenek a legjobban, és melyek a legkönnyebben kezelhetők és tisztíthatók.

A legfontosabb jellemzők, amelyeket szem előtt kell tartani, a főzőfelület, az oldalak lejtése, a fogantyú szöge és a serpenyő súlya. A főzőfelület mérete azt jelentheti, hogy az összetevők gőzölögnek vagy perzselődnek ahelyett, hogy megpuhulnának. A ferde oldalak kulcsfontosságú különbséget jelentenek a saucierek és a serpenyők között; e lekerekítés nélkül akár egy serpenyőt is használhatna. A fogantyú szöge és a serpenyő súlya személyes preferencia kérdése, de győződjön meg róla, hogy olyan saucier-t választ, amely kényelmes az Ön számára.

Nézze meg a saucier serpenyők választékát. A rozsdamentes acéltól kezdve a tapadásmentes és zománcozott öntöttvas edényeken át, biztosak vagyunk benne, hogy talál egy olyan serpenyőt, amit szeret.