A Jeera Aloo egy vibrálóan fűszerezett köret, amely olyan kielégítő, mint amilyen könnyen elkészíthető. Ez a klasszikus burgonyás recept tele van köménnyel és friss fűszernövényekkel, és természetesen gluténmentes és vegán. Próbálja ki egy egészséges és kényelmes ebédhez, vagy kedvenc vacsoraételei kiegészítőjeként!

Ezzel a recepttel kapcsolatban

A jeera aloo hindiül köményes burgonyát jelent,”, ami körülbelül a legtökéletesebb elnevezés erre az ízletesen fűszeres ételre.

A sok földes, gazdag köménymag az alapja ennek a receptnek. Ezeket zöld chilivel, kurkumával, chiliporral és citromlével egészítik ki, és mindez együtt a merész és fanyar ízek fantasztikus keverékét alkotja. A zsenge burgonya minden egyes falatjának olyan meleg és megnyugtató íze van!

A még több fűszerért egy kis friss, apróra vágott gyömbért is hozzáadhat, ha szeretné. És bár itt nem teszek bele fokhagymát vagy hagymát, nyugodtan hozzáadhatja őket, ha kipróbálja ezt az egyszerű receptet.

A Jeera aloo az elejétől a végéig kevesebb mint 30 perc alatt elkészül. Az egész burgonyát héjastul megfőzzük, majd kihűtjük, meghámozzuk, feldaraboljuk, és fűszerekkel együtt megpároljuk. Remekül elkészíthető laktató és egészséges ebédként, vagy bármilyen főételhez kiadós köretként.

Az alábbiakban lépésről-lépésre bemutatom a legjobb jeera aloo elkészítéséhez szükséges fényképeket és utasításokat, valamint finom tálalási ötleteket!

Hogyan készítsük el a jeera aloo-t

A burgonya főzése

1. Először is súroljunk meg és öblítsünk le 5-6 közepes méretű burgonyát (500 gramm) vízben.

2. Főzzük vagy pároljuk a burgonyát ½ teáskanál sóval együtt tűzhelyes gyorsfőzőben, Instant edényben vagy serpenyőben, amíg megpuhul és jól átsül. Ne főzzük túl, különben pépes lesz!

a) Tűzhelyes gyorsfőzőben: Tegye a burgonyát, és adjon hozzá annyi vizet, hogy éppen ellepje a burgonyát egy 3-4 literes gyorsfőzőben. Közepes hőfokon 7-9 percig főzzük nyomás alatt.

b) Serpenyőben vagy fazékban: Hámozzuk meg, és vágjuk apró kockákra a burgonyát. A feldarabolással gyorsabban megfő a serpenyőben. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a burgonyát. Szórjuk meg sóval. Fedjük le, és főzzük alacsony vagy közepesen alacsony lángon, amíg a burgonya megpuhul. Öntse le az összes vizet, és tegye félre.

c) Az Instant Potban: Helyezzen egy alátétet a 6 literes IP acélbetétjébe. Tartsa a burgonyát a lábos tetején. Ha nincs alátétje, használhat egy párolóedényt, amely befér az IP-be. Magas nyomáson 20-25 percig főzze a burgonyát.

3. A tűzhelyi gyorsfőzőnél várja meg, amíg az összes nyomás leesik a tűzhelyen, majd vegye le a fedelet.
Az Instant Pot esetében 5-7 perc után végezzen gyors nyomáscsökkentést (QPR).

A burgonyának éppen csak addig kell főnie, amíg alig villásan puha nem lesz. Azt szeretné, ha még elég szilárdak lennének ahhoz, hogy a következő alkalommal kibírják a serpenyőben történő további főzést.

4. Ha már elég hidegek ahhoz, hogy megérintse őket, hámozza meg a héjukat, és vágja a burgonyát falatnyi kockákra.

5. Ha a burgonya már eléggé kihűlt, hámozza meg a héját, és vágja falatnyi kockákra. Ezután azt javaslom, hogy menj előre, és mérd ki az összes hozzávalót, amire az alábbi recept szerint szükséged lesz. Egy kis előzetes előkészítő munka sokkal könnyebbé teszi a jeera aloo elkészítését!

A jeera aloo elkészítése

6. Most itt az ideje, hogy elkészítsük az aloo jeerát. Először is melegítsünk fel 3 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.

7. Csökkentsük a hőfokot, és a forró olajhoz adjunk hozzá 3 teáskanál köménymagot (jeera), és folyamatos keverés közben hagyjuk néhány másodpercig ropogni. Meg kell barnulniuk, de nem szabad megégniük, ezért ügyeljünk arra, hogy folyamatosan mozogjanak.

A köménymagnak ropognia kell, és kellemes földes aromát kell éreznünk belőle.

8. Ha a köménymagok ropognak és megváltoztatják a színüket, akkor adjunk hozzá 2-3 finomra vágott zöld chilit (1-1,5 teáskanál finomra vágott zöld chilit vagy serrano paprikát).

TIPP: A zöld chili csípősséget és forróságot ad az ételnek. Ha érzékeny a fűszerekre, akkor hagyja ki a hozzáadását, vagy adjon hozzá ¼ – ½ teáskanál apróra vágott chilit.

9. Keverjük jól össze a chilit és a köménymagot.

10. Ezután adjuk hozzá a főtt burgonyakockákat a serpenyőhöz.

11. Keverjük össze, hogy a burgonyakockákat egyenletesen bevonja a tört köménymag és a zöld chili.

12. Szórjuk meg a burgonyát ½ teáskanál kurkuma porral, ½ teáskanál piros chiliporral és ízlés szerint sóval. Adhat hozzá 1 csipet asafetidát is, ha nem gluténmentes ételre vágyik.

13. Párolja a burgonyát 2-3 percig alacsony vagy közepesen alacsony hőfokon, gyakran kevergetve, hogy a burgonya ne ragadjon le és ne főjön túl. A fűszerek együttes illata egészen elképesztő!

14. Ezután adj hozzá 2-3 teáskanál citromlevet, attól függően, hogy mennyire szereted a savanykás ízt. Kezdje 1 teáskanállal, és kóstolja meg, ahogy egyszerre egy kicsit több citromlevet ad hozzá, hogy elérje a megfelelő csípősséget.

A citromtól kapott élénkség igazán összehozza az ételben lévő ízeket. A 3 teáskanál citromlé kellemesen fanyarrá teszi az ételt, és ha szereted a fanyar ételeket, szeretni fogod.

Ha nem rajong a csípős vagy savanyú ételekért, akkor adjon hozzá 1-2 teáskanál citromlevet.

15. Végül adjunk hozzá ¼ csésze apróra vágott koriander (koriander) levelet.

16. Óvatosan keverjük bele a koriandert a jeera aloo-ba, és kapcsoljuk le a tűzről.

Tálalási javaslatok

17. Tálalja a jeera aloo-t forrón chapati, phulkas, poori, sima paratha vagy kedvenc kenyerével. Az aloo jeera tálalható köretként is roti sabzival, vagy dallal és párolt rizzsel.

Kérdések

Melyik a legjobb burgonya a jeera aloo elkészítéséhez?

Ez a recept többféle burgonyával is jól használható. A Yukon gold (sárga burgonya), a piros héjú burgonya, a bébi burgonya és a rozsdabarna burgonya mind jól használható az indiai konyhában.

Mit használhatok még a citromlé helyett?

Ha nincs citromlé, akkor használhat 2 teáskanál száraz mangóport (amchur por) vagy 2 teáskanál száraz gránátalma port (anardana por), hogy megkapja a szép savanyúságot. Adjuk hozzá a száraz gránátalma port, abban a lépésben, amikor a kurkuma port és a piros chiliport adjuk hozzá.

Hogyan készíthetem el az aloo jeerát a burgonya főzése nélkül?

Ha nem akarjuk a burgonyát megfőzni, akkor kövessük a következő lépéseket:

• Pirítsuk meg a köménymagot és a zöld chilit az olajban, ahogy fentebb a lépésről lépésre útmutatóban elmagyaráztam.
• Adjuk hozzá a burgonyakockákat (leöblítve, meghámozva és lehetőleg 0,5-1 hüvelykes kockákra vágva). Keverjük össze, majd adjuk hozzá a fűszerporokat és a sót.
• A serpenyőt vagy a serpenyőt szorosan lefedjük, és a burgonyát alacsony vagy közepesen alacsony hőfokon puhára főzzük. Ha elkezdenek a serpenyőhöz ragadni, adjunk hozzá néhány csepp vizet. Keverjük össze, fedjük le, és főzzük tovább, amíg a burgonya megpuhul.
• Finomítsuk a korianderlevéllel és a citromlével.

Egyszerű – 40 perc

Krumplireceptek

krumplisütés | aloo sütés

Egyszerű – 1 óra 20 perc

Zöldség receptek

Aloo Gobi (2 módon) | Éttermi curry & Punjabi Aloo Gobi Sabzi

Egyszerű – 40 perc

Krumpli receptek

Aloo Methi (párolt burgonya & Görögszéna levél)

30 perc

Satvik – hagyma nélkül, fokhagyma nélkül

aloo posto

Ha elkészítetted ezt a receptet, kérjük, mindenképpen értékelje az alábbi receptkártyán. Ha szeretnél még több finom indiai vegetáriánus receptet egyenesen a postaládádba, iratkozz fel az e-mail hírlevelemre. Követhetsz engem az Instagramon, a Facebookon, a Youtube-on, a Pinteresten vagy a Twitteren is, ha még több vegetáriánus inspirációra vágysz.

Jeera Aloo

4.75 20 szavazatból

By Dassana Amit

A Jeera aloo klasszikus burgonyás köret köménnyel és friss fűszerekkel megrakva, természetesen gluténmentes és vegán. Az elejétől a végéig kevesebb, mint 30 perc alatt elkészül.

Előkészítési idő 20 perc

Főzési idő 10 perc

Teljes idő 10 perc