I. Bevezetés

A Hypsizygus marmoreus Kínában Zhengjigu, jáde gomba (Yuxun), foltos jáde gomba (Banyuxun) néven is ismert, a Hypsizygus, Tricholomataceae, Agaricales, hymenomycetidae, Basidiomycetes családba tartozik. Íze frissebb, mint a Pleurotus ostreatusé, kontextusa sűrűbb, mint a Pholiota namekoé, karaktere hajlékonyabb, mint a Lentinula edodesé, és még egyedi rákillata is van, így a szájérzete jó. Ez a gomba teljes körű aminosavakat tartalmaz, beleértve az emberi szervezet 8 féle szükséges aminosavát, és többféle poliszacharidot. A termőtestből forró vízzel vagy szerves oldószerrel kivont kivonatai tisztítják az emberi szervezet szabadgyökeit, ami arra utal, hogy a gomba rákmegelőző és gyógyító, immunitást növelő, az öregedés ellen védő és az életet meghosszabbító hatással rendelkezik.

II Biológiai jellemzők

A Hypsizygus marmoreus felépítése

A termőtest fürtje, minden fürt 15-50 egyedi növényt tartalmaz. Néha egyenként nő, kevesebb számmal és nagyobb kupakkal. A kalap fiatalon félgömb alakú, a széle befelé forduló, majd fokozatosan laposodó. A kalap közel fehér vagy szürkésbarna színű, átmérője 4-15 cm, rajta sötét márványos csíkkal. A kopoltyúi közel fehérek, sorjásak vagy kissé ritkásak. A nyél hossza 3-10 cm, átmérője 0,3-0,6 cm, a sapka oldalának közepétől számítva. A spóra alakja széles tojás vagy közel kerek, mikroszkóp alatt áttetsző, felhalmozódva fehér.

Biológiai jelleg

A Hypsizygus marmoreus az északi hőmérsékleti zóna őszi és téli időszakában előforduló ehető gombafaj.

(1) A kultúra jellemzői

A gombának fehér, szilva alakú micéliuma van, nincs vastag léghifa, nincs sárga folyadékkiválás és nincs kabátja. A tenyésztés során arthrospórát és klamidospórát termelhet. A Hypsizygus marmoreus viszonylag erősebb ellenálló képességgel rendelkezik a rossz környezettel szemben. Növekedési feltételei sokban megegyeznek a Lentinus edodes és a Pleurotus ostreatus növekedési feltételeivel, de van némi különbség is. Továbbá e gomba különböző törzsei nem azonos követelményeket támasztanak a növekedési feltételekkel szemben, ami nem egyértelmű. A fő növekedési követelményeket az alábbiakban mutatjuk be.

Táplálkozás: Ez egy fa rothasztó gomba alacsony hőmérsékletű típus. A termesztési anyagokat sokféleképpen lehet beszerezni. A fő nyersanyagok lehetnek fűrészpor, kukoricamag, cukornádmaradvány és gyapotmaghéj, ezek közül a gyapotmaghéj termeli a legnagyobb teljesítményt. Kevés kiegészítő anyag, például rizskorpa, búzakorpa, szójakorpa, gyapotmagpogácsa és kukoricaliszt hozzáadásával a termesztés során növelhető a hozam.

Hőmérséklet: Változó hőmérsékletre van szükség ennek a gombának a termesztéséhez, csakúgy, mint a Flammulina velutipes, Pholiota nameko, Lentinula edodes és Pleurotus ostreatus esetében. A micélium növekedéséhez a hőmérséklet-tartomány 9-30°C, az optimális hőmérséklet 22-24°C. A premordium differenciálódása 4-18°C-ot igényel, az optimális 10-14°C.

Nedvesség: A szubsztrát nedvességét körülbelül 65%-ra kell beállítani. A tenyésztési szubsztrát a hosszú ívási időszak alatt fokozatosan kiszárad, ezért vizet kell pótolni, hogy a nedvesség elérje a 70-75%-ot a terméskötés előtt. A gombák differenciálódási fázisában a gombaházban a relatív páratartalomnak 98-100%-osnak kell lennie. Amikor a termőtest fejlődik, az értéknek 90-95%-osnak kell lennie.

Fény: A micélium növekedéséhez nincs szükség fényre, de a gombák differenciálódásához gyenge fénygerjesztés szükséges. A termőtest növekedés közben fototropizmussal rendelkezik, ezért a fénycsövet 10-15 órára ki kell nyitni, ha a gombát pincében vagy barlangban termesztjük.

Lég: Friss levegőre van szükség a termesztés minden fázisában. Az aljzatnak különböző méretű részecskék keverékének kell lennie, és kerülni kell a túlzott nedvesedést. A gombaházban a CO2-koncentrációt megfelelően szabályozni kell. Amikor sok premordium jelenik meg, óránként 4-8 alkalommal kell szellőztetni.

PH érték: A micélium növekedése során az optimális pH-érték 6,5-7,5. A tenyészidőszak 30-45 napra van szükség, összesen 30-60 napra lehet szükség a micélium termésképes éréséhez. A gombok differenciálódásához 7-12 napra van szükség, míg a termőtest kialakulásához 5-7 napra. Az időt megfelelően szabályozza a különböző törzsek és a hőmérséklet alapján. A gondos megfigyelés és a gyors ellenőrzés a gombatermesztés és a minőség kulcspontja.

III. Termesztési technológia

Termesztési mód:

A Pleurotus ostreatuséhoz hasonló, tehát palackos vagy zsákos termesztés is alkalmazható.

Termesztési időszak

A viszonylag hosszú növekedési időszak miatt az oltási idő általában szeptember elejétől a következő év májusáig tarthat, a helyi éghajlat és a gombaház hőmérséklet-szabályozó képessége alapján. Ha légkondicionálót használnak, a termesztést a piacnak megfelelően kell megszervezni.

Általában a következő év szeptember elejétől május közepéig tartó időszak lehet az oltási idő. Ha az idő viszonylag későre esik, a keresztnyári gazdálkodással a gomba október elejétől november közepéig betakarítható.

Termesztőudvar

A gomba termesztőudvara lehet műanyag gombaház, üres szoba, pince, légvédelmi óvóhely és így tovább. Ha megengedett, speciális gombaházat is lehet használni a termesztéshez.

Itóanyag

Az ivadékkészítés hasonló az Agaricus bisporus és a Pleurotus ostreatus ivadékkészítéséhez, és három lépésből áll: az állományi ivadék, a tenyésztés előtti ivadék és a tenyésztési ivadék.

A táptalaj képlete

A Hypsizygus marmoreus tenyésztési táptalajául többféle anyag is szolgálhat, de a legmegfelelőbb, legnagyobb termeléssel rendelkező anyag a gyapotmaghéj. Az alábbiakban néhány, referenciaként bevezetett receptet mutatunk be.

Készítés: Vegyük példának az (1.) receptet, a zsákok megtöltése előtt egy nappal délután mérjük le a szoláriumozott gyapotmaghéjat és a kiegészítő anyagot az aránynak megfelelően, és jól keverjük össze. Oldjuk fel a 3%-os meszet vízzel, gyűjtsük fel a felülúszót, és adjuk a megfelelő vízhez. Ezután forgatáskor adjuk hozzá a meszes vizet az anyagokhoz. Ha kész, halmozza fel és fedje le az anyagokat műanyag fóliával. Másnap fektesse fel a komposztot, adjon hozzá rizskorpát, gipszet és keverje össze, kézzel tartva határozza meg a nedvességet (2-3 csepp víz távozik az ujj réséből), mérje a pH-értéket kiterjedt tesztpapírral az optimumig.

Zsákos (palackos) termesztés

A Hypsizygus marmoreus termesztésében a műanyag zacskót népszerűbben használják, mint a palackot. A technológia menete a következő:

(1) Szubsztrát előkészítése:

A termesztési szubsztrátot a helyi anyagforrás és a szubsztrátképlet referenciája alapján kell elkészíteni.

(2) Zsák (palack) töltése:

A micéliumos zsáknak hosszú időre van szüksége az ivadékfutáshoz és a termésképződéshez. Általában a 30 cm × 15 cm × 0,05 cm méretű polipropilén zsákot vagy a 17 cm × 33 cm × 0,05 cm méretű alacsony nyomású polietilén zsákot használják. A zsákok töltésekor óvatosan kell eljárni, hogy elkerüljük a hígulást. A zsákok töltésére kézi munka és gép is alkalmazható. Ha megengedett, a gép, amely óránként 400 zsákot tölt meg 5 személy számára, alkalmas.

(3) Ferruling és lezárás:

Amikor a zsákok töltése befejeződik, időben adja hozzá a gyűrűt, zárja le a zsák száját csomagolózsinórral.

(4) Sterilizálás:

Autoklávozásnak 1,5 Kg/cm2 alatt 2 órán át kell tartania, normál nyomáson pedig 10 órán át.

(5) Beoltás:

A hosszú ívási idő miatt a beoltásnál szigorú steril műveletet kell végezni. A 750 ml-es palackban lévő ivadékkészletet 30 db 17 cm × 35 cm × 0,05 cm méretű zsákba lehet átvinni.

(6) Az ivadékfuttatás:

A beoltás után a micéliumos zsákokat időben ki kell vinni a futtatóhelyiségbe, és a helyiség hőmérsékletét 18-26°C-on kell tartani. A zsákok 40 nappal később tele lesznek micéliummal. További 30 nap elteltével a micéliumok büféanyagot választanak ki, ami a fiziológiai érésükre utal.

(7) Terméskezelés:

A megérett micéliumzacskókat vigyük a termőhelyiségbe. Többféleképpen is elrendezhetők, például az ágyáson felfelé igazítva és a talajcsatorna mindkét oldalán laposan felhalmozva. Ezután lépésről lépésre végezze el a következő műveletet.

Mycella kaparás: Nyissa ki a zsákokat; szabaduljon meg a régi micéliumtól körülötte, hogy elősegítse a premordiumképző fürtök kialakulását onnan, ahonnan beoltották. A kezelés révén a kis termőtestek körbe fognak nőni, és jó minőségű gombát eredményeznek, kövér tönkkel, teljes sapkával és vastag kontextussal. A micélium megkarcolása után tiszta vizet csepegtessünk az aljzatra, és 2-3 óra múlva öntsük le a fel nem szívott vizet.

Button promóció: Fedjük le a zsákokat nedves újságpapírral vagy durva kalikóval, ugyanakkor csökkentsük a hőmérsékletet 13-15°C-ra, fokozzuk a szellőzést, hogy elősegítsük a gombok kialakulását. Általában a szürkésbarna, tűhegy alakú gomb 10-15 nap múlva látható az aljzat felületén.

Gomba fejlődése: Amikor megjelennek a gombák, vegye le a takarást, és tartsa a szobahőmérsékletet körülbelül 14°C-on. Szórjunk vizet a levegőbe és a talajra, hogy a páratartalom 90%-os legyen, kerüljük a közvetlen vízzel való locsolást a gombára. Erősítse meg a szellőzést, hogy a levegő friss maradjon, biztosítson kb. 500 Lux fényt, és a gomba 5-7 nap múlva betakarítható.

(8) Nagy termelésű termesztési technológia a szilárd víztárolási módszer alkalmazásával

Micéliazsákok vetése: Nyissa ki az érett micéliumos zsák egyik oldalát, tekerje fel a műanyag zsákot a másik oldalra, de ne vegye le, ami a talaj és a termőtest szigetelésévé válik, és elkerülhető, hogy a termés beérésekor a talaj a termőtestre kerüljön. A talajcsatorna közepén rendezze a micéliumos zsákokat két sorban, fej-fej mellett, 8 cm távolságban, a műanyag fej kívül. Maradt 2cm rés a zsákok között, és töltse meg a termőföldet, fedje le a talajt minden réteg zsákok és telíti a talajt vízzel. A többi réteg zsákokat így rendezzük el, összesen kb. 8 réteg (a gombaház állapota alapján). Ezen túlmenően, sorban a zsákok mellett a két fal, illetve; közel a falhoz, és fedjük le a talaj minden réteg. Így összesen 4 sorzsák van, amelyek 3 zsákfalat alkotnak a talaj burkolása után. Két kb. 70 cm széles járda marad, és a termőtest a járda két oldalán fog előfordulni. Fedjük be 4 cm talajjal a felső réteg zsákjait, és készítsünk rá ereszcsatornát. A zsákok fal melletti elhelyezésekor szellőzőnyílásokat kell hagyni. A zsákfal felépítése után tartsa meg a nedvességet, és szellőztessen minden nap a gombaház helyzetének megfelelően. Amikor megjelenik a gomb, kezdje meg a terméskezelést.

A premordium fázis kezelése: Körülbelül 15 nappal a burkolást követően a micéliumok a talajba nőnek, és összefonódnak a többi zsák micéliumaival körülöttük, 3 micéliumfalat alkotva. Ekkor a gombaházban a hőmérsékletet 12-14°C-on, a relatív páratartalmat 85-90%-on, a szórt fényt 150-200 Lux-on, a levegőt frissen és a CO2-koncentrációt 0,1%-nál kisebb szinten kell tartani. Körülbelül 7 nappal később az aljzat felületén megjelennek a sűrűn pöttyözött, rizs méretű fehér premordiumok. A premordium megnyúlik, és tűhegy alakúvá válik. További 5 nap múlva a tűhegyes gomb vöröses gömbölyded kis sapkává fejlődik. Abban a pillanatban tekerjük fel a zacskót és tárjuk fel a gombot, és végezzük el a terméskezelést.

A képződési fázis kezelése: A termőtest fejlődésével fokozza a szellőzést; naponta kétszer pótolja a vizet, hogy növelje a levegő páratartalmát a termőtest körül. Az első flush gomba betakarítása után időben adjon vizet a micélium falán lévő ereszcsatornába, hogy kielégítse a következő flush gomba igényét. A micéliumfal vízpótlása a magas terméshozamot biztosító intézkedés. Megőrzi a szubsztrát nedvességét, növeli az enzimaktivitást, hogy a szubsztrát kellőképpen hasznosuljon, és kielégítse a gomba növekedéséhez szükséges tápanyagigényt. Megfelelő körülmények között a gomba rendezetten és gyorsan nő ki a micélium falából, zsenge összefüggésben, nagy termeléssel és jó minőségben. A biológiai hatékonyság megközelítheti a 150%-ot.

IV. Betakarítás és osztályozás

A megfelelő időben történő betakarítás és a gondos osztályozás fontos lépés a Hypsizygus marmoreus piaci értékének javítása érdekében. Amikor a kalap átmérője eléri az 1,5-4 cm-t, a gombát időben le kell szedni. Betakarításkor egyik kezével nyomja meg az aljzatot a gyökér körül, a másik kezével fogja meg a tönkjét, és kissé csavarja le az egész gombafürtöt. Amikor befejezte a gombaszedést, tisztítsa meg az aljzat felületén megmaradt laskagombákat, darabokat és elhalt gombát, és pótolja a vizet. Körülbelül 15 nap múlva bekövetkezik a második flush gomba, végezze el a kezelést az előzőekhez hasonlóan. Négy flush, néha öt flush gombát lehet betakarítani.

Általában a gomba 3 osztályba sorolható. Az első laskagomba kalapátmérője 1,5-2,5 cm és a tönk hossza kevesebb, mint 4 cm; a második laskagomba kalapátmérője 2,6-3,5 cm és a tönk hossza kevesebb, mint 4 cm; a harmadik laskagomba kalapátmérője 3,6-4,5 cm és a tönk hossza kevesebb, mint 4 cm.