Mi a hu tieu?

A hu tieu (ejtsd: hoo-tjee-dju) étel Délnyugat-Vietnamból származik, és a Mekong-delta úszó piacain széles körben szolgálják fel. Az étel alapvetően egy édes tésztaleves, amelyet sertéscsontból készült húslevesből és némi cukorból készítenek, hogy édes legyen.

A hozzávalók rugalmasak, és a levesben lévő tészta lehet vietnami rizstészta, kínai tojásos tészta vagy kerek tápióka gyöngy. Tartalmazhat húst, például sertéshúst, sertésbordát, belsőségeket, sőt tintahalat is. A lehetséges feltétek közé tartozik az újhagyma, a ropogós sült hagyma, a fokhagyma és a wonton gombócok. Ez a végső “csináld magad” leves.

Más változatok is kaphatók, de a szabályok és a hozzávalók nincsenek rögzítve. Ne lepődjünk meg, ha a hu tieu nem édes, nem tartalmaz halszószt, vagy egy darab hús és egy nagy csont kerül bele.

Az alábbi változatok közül néhány:

Hu tieu nam vang: a phnom penhi hu tieu. Ennek a kambodzsai ihletésű változatnak a levesét szárított tintahalból készítik, és a levest garnélarákkal tálalják.
Hu tieu My Tho: a My Tho-i változat kevésbé édes, és egy nagy csontos húsdarabbal és belsőségekkel tálalják.
Hu tieu mi: tészta, darált sertéshús és zsenge húscsíkok.
Hu tieu tau: Kínai hu tieu tojásos tésztával.
Hu tieu Sa Dec: a Sa Dec-i változat, tápióka tésztával.