Kísértés, hogy egy hatos csomag sört azonnal elfogyasszunk, amint megvettük. Sőt, a szakértők szerint technikailag ezt kellene tenned.

Hoz kapcsolódóan: A legjobb őszi sörök

Minél tovább áll a sör, annál inkább hajlamos elveszíteni az illatát és az ízét – ebben a sorrendben, mondja Matt Simpson, okleveles sörsommelier, aki “Sör 101” kurzust tartott az Emory Egyetemen.

Ez különösen igaz a komlós, erős aromájú kézműves sörökre, például az IPA-kra, mondja Simpson.

De mi van akkor, ha nem akarod azonnal lehúzni a piát? Kövesse ezt a négy szabályt, hogy a sör hónapokig friss maradjon.

Hoz kapcsolódóan: A szokatlan tudás nagy könyve – több száz észbontó hack és nagyszerű pasi tipp, hogy még királyabb legyél

1. szabály: A természetes fény a söröd legrosszabb ellensége

A sör komlót tartalmaz, egy olyan növényfajt, amely finom illatokkal és a keserűség jegyeivel ruházza fel a sört.

Amikor az ultraibolya sugarak a sörödre érnek, kölcsönhatásba lépnek a humulonoknak nevezett savas komlóvegyületekkel, és egy kellemetlen kémiai reakciót hoznak létre, mondja Simpson.

Ez egy olyan mérgező vegyi anyagot eredményez, amely hasonló ahhoz, amit a borzok spriccelnek, amikor megijednek. “Nem véletlenül nevezik az emberek a rossz sört “skunked”-nek” – mondja.

Mennél hosszabb ideig tart az UV-sugárzás, annál nagyobb a nemkívánatos bűzösödés, mondja Simpson. Már egy fél óra, amit kint töltöttél a közvetlen napfényben, árt a sörödnek.

De még ha pincében vagy kamrában tárolja is a sörét, a közeli ablakon beáramló fény is befolyásolhatja az ízét, mondja.

A legjobb módja, hogy elkerülje ezt a reakciót, ha dobozos sört vásárol, amely teljesen leárnyékolja a fényt. De ha palackozott sört szeretne vásárolni, győződjön meg róla, hogy barna üvegben van. Ez a fajta kiszűri az UV-fényt, és jobban védi a sört, mint a zöld vagy – ami a legrosszabb – az átlátszó üvegek, mondja Simpson.

2. szabály: A hőmérséklet is számít

Minél hidegebben tartod a sörödet, annál tovább marad friss, mondja Simpson. De a sör elviseli a szerény hőmérséklet-ingadozást is.

“Ha hideg sört veszel, és beteszed a pincébe, vagy ha egy bulira lehűtesz egy csomó sört, majd hagyod, hogy újra felmelegedjen, az nem fogja tönkretenni” – mondja.

Az igazi veszélyt a magas hőmérsékletnek való hosszú távú kitettség jelenti. “Arról beszélünk, hogy egy láda sört az autóban vagy egy szabadtéri fészerben hagyunk – ahol akár 100 fokra is felmelegedhet” – mondja Simpson.

Egyetlen nap ilyen körülmények között is gyorsan megromolhat a sör, mondja. De még mindig nem lesz olyan büdös íze, mint a fényszennyezés következtében.

“Csak olyan íze lesz, mint a kartonpapírnak”.

Hoz kapcsolódóan: 6 házi sörfőzési szabály, amit nem szabad elfelejtened

3. szabály: Helyet a hűtőszekrényben

Ha el akarod kerülni a természetes fénynek való kitettséget és hűvösen akarod tartani a sörödet, a hűtőszekrényed a legjobb hely a sör elrejtésére, mondja Simpson.

Minél hidegebb a hűtőszekrény – ideális esetben 34-36 Fahrenheit fok – annál tovább marad friss a sör, mondja.

De nem kell minden sört hűtőben tárolni. A makro lágerek – könnyű, amerikai stílusú sörök, mint a Budweiser, a Miller Light és a Coors – hónapokig vagy akár egy évig is elállnak, ha napfénytől védve, hűvös helyen, például pincében vagy szekrényben tartod őket – mondja.

“Ezeknek a söröknek eleve nincs sok ízük, így nem fogsz különbséget észrevenni, ha egy ideig tárolod őket” – mondja Simpson.

Ez azért van, mert ezek a sörök sokkal kevesebb komlóval, élesztővel vagy más “hagyományos” összetevővel készülnek, amelyek nagy mennyiségben megtalálhatók a kézműves sörökben, teszi hozzá.

A kézműves sörök, például a pale ale-ek és az IPA-k esetében használjuk ezt az alapvető ökölszabályt: Simpson szerint minél alacsonyabb az alkoholtartalom, annál gyorsabban fog megromlani a főzet.

Igyuk meg ezeket a söröket a makrók előtt – vagy legalábbis adjunk nekik első helyet a hűtőben.

4. szabály: Tudd meg, mely söröket tárolhatod évekig

Aztán ott vannak azok a sörök, amelyek valóban javulnak az öregedéssel. “Néhány nagy, rágós, magas alkoholtartalmú sör, mint például az imperial stoutok, az árpaborok vagy a lambik elviselik a pincézést” – mondja Simpson.

De ezeknek a söröknek szűretlennek vagy palackos állapotban kell lenniük – ezeket a jelöléseket gyakran látni a címkén. “Ez azt jelenti, hogy még mindig jelen van némi aktív élesztő, ami lassan felemészti a sört, és lehetővé teszi, hogy jól érlelődjön” – mondja.

Ha nem látja ezeket a kifejezéseket a címkén, akkor a BeerAdvocate.com-hoz hasonló oldalakon található véleményekben találhatja meg az információt.

Hoz kapcsolódóan:

A borokhoz hasonlóan a söröket is sötét helyen, 50 és 60 fok közötti hőmérsékleten kell tárolni. “3-5 év elteltével a keletkező oxidáció kerekebb, összeolvadt, krémesebb jegyeket eredményezhet” – mondja Simpson.

A komplexitás új rétegei – a sötét vagy aszalt gyümölcsök, a sherry, a bőr vagy a csokoládé ízei – szintén megjelenhetnek néhány év után, mondja.

oldalon.