Úgy tűnik, hogy amikor nyáron egy német háztartásban meghívnak egy kávéra, mindig német szilvatorta kerül az asztalra. Olyan csodálatos nyári desszert… egy kicsit fanyar, egy kicsit édes, nagyon finom… elég szép egy vasárnapi kávéhoz… de elég egyszerű a mindennapokhoz.

Még reggelire is finom…

Szóval… épp a Costco-ban sétálok a kéthavi gyümölcsfelvásárlásom során… és kiszúrtam az olasz szilvát, ami kiváló a német szilvatortához. Szuper ízletes, kicsit fanyar, kemény, és nagyon szépen megsül. Tökéletes. Bedobtam őket a kosaramba, és hazamentünk (a 25 kilós zsák liszttel és a 25 kilós zsák cukorral és a 8 kiló vajjal… szegény Mini), és elkezdtük sütni a Pflaumenkuchen-t.

A sütemény, amit sütöttem…., még a napot sem bírta ki.

No… van néhány módja a német szilvás sütemény elkészítésének. Az én kedvencem a kerek szilvás rétes torta. A rétes az egyik kedvenc ételem. El sem tudom mondani, hányszor kaptam anyámtól egy pofont az ujjaimra, amiért leszedtem a süteménye tetejéről a réteslapot. A szilvás süteményen a streusel ropogós édes kontrasztot alkot a fanyar, puha szilvával.

Német szilvás Streusel torta recept -Pflaumenkuchen mit Streusel

Az olasz szilvát szeretem használni, mert nem túl lédús. HOGYAN, néha trükkös lehet megtalálni őket. (Hosszabbak, mint a kerekek… és néha “szilvaszilvának” nevezik őket. HA NEM Találod meg őket- Használhatsz más szilvát is… de jobb, ha olyan szilvát használsz, amit szilárdnak érzel, különben a végén nagy rendetlenséget csinálhatsz, miközben feldarabolod őket. Készítettem már ezt a süteményt áfonyával is (csak 2 font szilvát helyettesítsünk 2 font bogyós gyümölcsökkel), ez is jól működik.

Német szilvatorta Zwetschenkuchen

Nyomtatás

Szeptember 18, 2014

írta: karenanne

Kategória Német ételek és receptek Német receptek

Főzési idő

55 perc

Össz. Idő

55 perc

Jegyzetek

Gyors megjegyzés a vaníliapudingporral kapcsolatban. Ez a trükk a nagymamámtól származik, és arra használják, hogy felszívja a szilvából esetleg kijövő felesleges folyadékot (kukoricakeményítő helyett… a vaníliás pudingpornak jobb az íze). Nyilvánvaló, hogy ő német pudingport használt, de az amerikai fajta is működik. (Cook vagy instant) Csak néhány kanálnyi elég belőle.

Hozzávalók

Torta:

• 1/2 csésze vaj
• 1/2 csésze cukor
• 1 tk. reszelt citromhéj
• 2 tojás
• 1 1/2 csésze fehérítetlen liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 2 font szilárd szilva
• 1 kis csomag vaníliapuding

Streusel:

• Streusel recept
• (2 tortához elegendő. (Én a felesleget lefagyasztom. Ezt a Streusel receptet mindenre használhatod, kivéve salátára….szóval ha muffint készítek, akkor szórok rá egy keveset.)
• Készítmények
• 1/2 csésze vaj
• 1/2 csésze cukor
• 1 csésze liszt

Útmutatás.

• A sütőt előmelegítjük 350 Fahrenheit-fokra
• Kizsírozunk egy 9 hüvelykes kerek, rugós formájú tepsit
• A szilvát felszeleteljük és kimagozzuk…. tegyük félre… ha a szilva NAGY… negyedekre vághatjuk, különben félbevágjuk.
• Egy keverőtálban a vajat és a cukrot világosra és habosra keverjük… kb. 5 percig.
• Adjuk hozzá a reszelt citromhéjat… verjük, és kaparjuk le az oldalát.
• Egyenként adjuk hozzá a tojásokat. Verjük és kaparjuk össze a tojások között.
• Adjuk hozzá a sütőport a liszthez egy keverőtálban, majd lassan (hacsak nem akarjuk nagyon felverni) adjuk a lisztes keveréket a vajas keverékhez.
• Kaparjuk össze… és keverjük újra
• Ha összekeveredett (nem kell túlkeverni), terítsük a tésztát az előkészített tepsibe. Most… ez egy kicsit körülményes lehet. Én úgy találtam a legegyszerűbbnek, ha spatulával kezdem, majd a kezemmel bedörzsölöm a vajas csomagolópapír maradékát, és a tésztát a szélére nyomkodom.
• Pár teáskanál vaníliás pudingporral megszórjuk a tésztát.
• A szilvát rászórjuk a tésztára…. majd szórjuk meg őket még néhány teáskanál vaníliás pudingporral.
• Keverjük össze a Streusel-t
• Vágjuk a vajat apró kockákra.
• Tegyük a lisztet és a cukrot egy tálba… dobjuk bele a vajkockákat… dörzsöljük a vaj és a liszt keverékét az ujjunkkal, amíg morzsaszerű nem lesz. Amikor a réteslisztet a süteményre vagy a muffinra tesszük… kicsit összenyomkodjuk az öklünkben, hogy nagyobb morzsát kapjunk.
• Süssük
• Süssük 50-55 percig… a réteslisztnek meg kell barnulnia.
• Vegyük ki a sütőből ….
• Hűtőrácson hagyjuk kihűlni

Step By Step Plum Streusel Cake Photos

A tésztát a Springform szélére kenjük.

Reszeljük meg a tésztát egy kevés vaníliás pudingporral

Reszeljük körbe a szilvákat a tortatészta körül. Úgy tapasztalom, hogy ha a széleken kezdjük, akkor egyenletesebb lesz… majd megszórjuk a szilvát egy kis vaníliás pudingporral.
Nem kell sok… csak egy kis szórás.

(de én mégis mindig a közepén kezdem. )

A rétes tésztát egy kicsit nyomkodjuk össze az öklünkben, miközben a tortára szórjuk, hogy nagyobb morzsákat kapjunk.

A torta akkor van kész, ha a réteslap szépen megbarnult.
Rázzuk meg egy kicsit, hogy lássuk, maradt-e a közepén hullámzás (ha igen, tegyük vissza a sütőbe még egy kicsit).

Tálalás előtt megszórhatjuk a tortát egy kis porcukorral.

Tálaljuk egy kis tejszínhabbal. Németországban a tejszínhabot általában nem édesítik,

de ezt meghagyom az ön ízlésére.

Még több hagyományos német süteményrecept ITT-> Kaffee and Kuchen

Még több német süteményreceptet keres?

Classic German Baking: The Very Best Receptes for Traditional Favorites, from Pfeffernüsse to Streuselkuchen

German Baking Today

German Home Baking : Original German Cookies and Pastries