A mángold nem túl ismert levélzöldség az Egyesült Államokban, bár a mediterrán térségben nagyon népszerű. Fogyasztható nyersen, párolva vagy más módon elkészítve, hasonlóan a spenóthoz. Valójában a mángoldot Dél-Afrikában “spenót” néven emlegetik. Az Egyesült Államok legtöbb részén viszonylag könnyen termeszthető, és könnyen előfordulhat, hogy több lesz belőle, mint amennyit könnyen meg lehet enni. Szerencsére könnyen le lehet blansírozni és lefagyasztani mind a szárakat, mind a leveleket, hogy az év későbbi szakaszában élvezhessük.

A mángoldról

A mángold, mint minden sötétzöld levélzöldség, alacsony kalóriatartalmú és magas tápértékű. Magas az antioxidáns- és B-vitamin-tartalma, valamint jó forrása a K-vitaminnak, az omega-3 zsírsavaknak és az A-vitaminnak.

A mángold íze a spenótéhoz hasonló, de egy kicsit édesebb. A kertben is gyönyörűen néz ki. különösen az “Ötszínű ezüstrépa”, amelynek narancssárga, magenta, sárga és fehér szárai lenyűgözően néznek ki. Ráadásul elég könnyű termeszteni. Ha csak a külső szárakat szedjük le, és nem az egész növényt, a növény közepén folyamatosan új szárak képződnek. A nyári hőségben nem bomlik ki, ami bónusz azoknak, akik szeretik a leveles zöldeket. A fagyot is viszonylag jól tűri, ami azt jelenti, hogy a mángoldot gyakran még novemberben is betakaríthatjuk.

A mángold frissen a legjobb, de megfelelő előkészítéssel akár egy évig is lefagyasztható. Íme, hogyan lehet a mángoldot tartósítani: