A teriyaki szószban van valami, ami kissé függőséget okoz. Édes, sós, és jól tapad bármilyen húshoz, amit ráteszel, így minden egyes harapással rengeteg ízt kapsz. A terijaki csirke már régóta a kedvencem, amikor csak meglátom az étlapon egy japán étteremben.

Azután, hogy elkezdtem a paleo étkezést, ki kellett találnom, hogyan lehet megragadni ezt az ízt és dekonstruálni az összetevőket, hogy ne kelljen bűntudatot éreznem miatta. Nem gondoltam, hogy szinte mindent ki kell majd cserélni vagy fel kell fejleszteni.

A teriyaki szósz általában szójaszószból indul ki alapként, és egész vita folyik arról, hogy a szójaszósz paleo-e, és ha igen, akkor használjunk-e olyat, ami gluténmentes, vagy alacsony nátriumtartalmú, vagy inkább kókuszaminót. Én szeretem elkerülni az egész vitát, és csak kókuszaminót használok, mivel az jól reprodukálja az ízt, és paleo barát.

A narancslé és a méz adja ennek a teriyaki szósznak az édességét, anélkül, hogy finomított cukor kellene hozzá. Ez segít ellensúlyozni a frissen reszelt gyömbértől és a darált fokhagymától kapott rúgást. Sokkal jobb választás, mint a tonnányi barna cukor, amit az egyik vezető teriyaki szósz használ. Frissen facsart narancslevet használj a bolti helyett, így csak a narancs valódi édességét adod hozzá hozzáadott cukor nélkül.

A fokhagymapor és a porított gyömbér használata helyett mindenképpen javaslom, hogy a friss változatukat használd. Az íze eszméletlenül jobb, és igazából nem is lehet összehasonlítani. A fokhagymában és a gyömbérben található egészségesebb anyagokból is többet kapunk, így még egy plusz bónusz, ha frisset használunk.

Egy kis chilipehely hozzáadásával a mártás pont a megfelelő mennyiségű csípősséget kapja, nem eleget ahhoz, hogy evés közben igazán észrevegyük, de van egy utóíze, ami kellemesen melegít. El is hagyhatod őket, ha nem szereted a csípőset a teriyaki mártásban.

Szerény véleményem szerint a legjobb dolog, amit ezzel a mártással díszíthetsz, egy tökéletesen átsütött csirkemell. Közeli befutó a grillezett szűzpecsenye, amelyet ezzel a mártással bevonatként használunk grillezés közben.

Az igazi móka, ha egy adagot készítünk ebből a szószból, az, hogy mindenféle húsra és húsdarabra kipróbáljuk. Valószínűleg felfedezed majd a saját személyes kedvencedet, ha már van belőle kéznél. Szuper könnyű megduplázni a receptet, így kétszer annyi marad a későbbi felhasználásra.