Friss korianderes lime-os joghurtmártás
Dippek és mártások: Megcsinálhatnak vagy megtörhetnek egy ételt, és megcsinálhatnak vagy megtörhetnek egy diétát. Szerencsére ezzel a Friss korianderes lime-os joghurtmártással az utóbbi miatt nem kell aggódnia, és az év bármely szakában végtelen sokféleképpen élvezheti!
A Friss korianderes lime-os joghurtmártás könnyű és tiszta, joghurtos ízzel. Csodálatos friss vagy grillezett zöldségekkel és grillezett vagy sült húsokkal, és ugyanilyen finom tortilla chipsekkel és kekszekkel.
Ez a Fresh Cilantro Lime Yogurt Sauce recept már régóta szerepelt a “Meg kell csinálnom” listámon, és végre volt egy tökéletes ürügyem: túl sok koriander és egy csomó gyönyörű, házi termesztésű Serrano chili egy barátomtól!
A recepthez már csak egy kis zöld chiliport kellett levadásznom. Teljesen opcionális, de jól adja az ízek rétegeit. Volt chilipor a szekrényemben, de egy gyors telefonhívás a “chile keresztanyám” barátnőmnek megerősítette, hogy a két por nem csak a helyesírásukban különbözik egymástól.
Itt az ajánlat:
“A chilipor általában őrölt chilihüvelyek és más fűszerek, például kömény, bors és só keveréke. A chilipor leggyakrabban tiszta őrölt chilihüvelyt jelent, kevés vagy semmilyen adalékanyaggal; ezt csak úgy lehet megállapítani, ha elolvassuk az összetevők címkéjét.” -FineCooking.com
{Tényleg minden nap tanulunk valami újat, ha odafigyelünk!}
Hála Istennek, a barátomnak történetesen volt egy kis chilipor is, amit hajlandó volt megosztani, így ezt a Green Chile Molido-t (por) használtam.
A chilipornak az üvegből kivéve határozottan olyan íze van, mint a zöld chilipaprikának. Van benne némi chilipaprika-csípősség is, úgyhogy ezt tartsd szem előtt, amikor a saját finom vagy igényes ízlésed alapján meghatározod, hogy milyen mennyiséget használj.
Ez a joghurtos szósz könnyű és tiszta, joghurtos ízzel… Gondolj a hűvös, krémes tzatziki szószra, de egy kicsit több mélységgel és egy kis harapással. Tele van kellemes, friss ízekkel, amelyek gyönyörűen illenek mindenféle zöldséghez és húshoz. Az évek során sokszor változtattam a hozzávalókon, és végül pontosan az lett, amire vágyunk!
Azt is szeretjük, hogy ez a joghurtos szósz mennyire sokoldalúan felhasználható. Remek zöldséges mártogatós lehet belőle, és ugyanilyen finom tortilla chipsekkel, sajttal és kekszekkel – vagy csak úgy, közvetlenül a kanálról.
Az élénk, friss ízét nagyon szeretjük grillezett csirkéhez (csak sóval, borssal és fokhagymaporral fűszerezve), valamint grillezett vagy sült burgonyához, sárgarépához, hagymához, kukoricához, stb. Nagyon finom grillezett sertésszelethez, lassan főtt sertéssülthez és grillezett lazachoz is. És ez a joghurtmártás nevetségesen jól párosul a friss gyömbérrel és korianderrel készült kukoricaszószunkkal, szóval gondoljon erre, amikor legközelebb feketére sült csirke/sertés/hal lágy taco tetejére keres valamit!
Family Style: Friss korianderes citromos joghurtmártás grillezett sertésbélszínnel, barna rizzsel és párolt cseresznyeparadicsommal tálalva.
Egyik kedvenc módunk ezt a szószt grillezett sertésbélszínnel (sóval, borssal, fokhagymaporral és szárított oregánóval fűszerezve) és párolt barna rizzsel, párolt édes hagymával (olívaolaj, apróra vágott hagyma és ízlés szerint só, 10-15 percig pároljuk, majd a főtt rizshez dobjuk). Szeretjük ezt az ételt sok friss lime-szel… Teljesen csodálatos!
Ez is nagyon jó hamburgerekhez, quesadillákhoz és kebabokhoz tálalva. Tökéletes a grillezési szezonban. Valójában ez a korianderes-citromos joghurtmártás bármikor tökéletes.
A friss korianderes-citromos joghurtmártás maradékokhoz is nagyszerű!
Érvezze!
Friss korianderes-citromos joghurtmártás
Ez egy mesésen sokoldalú szósz. Könnyű és tiszta, joghurtos ízű, és jól illik friss vagy grillezett zöldségekhez, valamint grillezett vagy sült húsokhoz. Remekül illik tacókhoz, hamburgerekhez és kebabokhoz, és ugyanilyen finom tortilla chipsekkel és kekszekkel.
Hozzávalók
- 1csésze görög joghurt
- 2 – 4 evőkanál majonéz
- 1csésze friss koriander- szorosan csomagolva
- 1 – 2kis Serrano chilipaprika- magok & bordák eltávolítva, durvára vágva
- 1 gerezd friss fokhagyma- apróra vágva
- ½ – 1 lime héja
- 3 – 4 evőkanál friss lime leve
- 1 teáskanál enyhe zöld chilipor
- ¼ – ½ teáskanál kóser só- ízlés szerint
Instrukciók
-
A koriandert előkészítjük és felaprítjuk, Serrano paprika(ka)t és a lime-ot, majd tegye az összes hozzávalót egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, és pulzálja/turmixolja teljesen simára. A kész szósz világos, üde zöld színű, apró sötétzöld pöttyökkel.
-
Töltsük egy üvegtálba, fedjük le, és tegyük a hűtőbe egy órára vagy egy éjszakára, hogy az ízek összeérjenek tálalás előtt. Kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá még sót stb.
-
Garnírozza még több friss korianderrel és sok friss lime szelettel a szép megjelenés érdekében. Vagy csak fogjunk egy kanalat és élvezzük!
Recept megjegyzései
*Sima joghurtot is használhatunk
*Az összetevők mennyiségét ízlésünknek megfelelően módosíthatjuk.
*Mennél több lime-levet használunk, természetesen annál hígabb lesz a szósz. Ha sűrűbb mártást szeretne, több lime-ízzel, használjon több lime-héjat.
*A majonéz teljesen opcionális, de valóban gazdagabbá teszi a receptet.
*Ez a mártás közvetlenül az elkészítése után nagyszerű, de mint a legtöbb mártás esetében, az ízek idővel felerősödnek, ezért legalább egy órával (vagy egy nappal) a tálalás előtt készítse el.
*A lefedve és hűtőben tárolva kb. 3 napig tartható el.
*A recept az InSockMonkeySlippers.com oldalról származik.
