Fokhagymás és gyógynövényes sós profiterol
Ezek a fokhagymás & gyógynövényes sós profiterolok pont olyanok, amire a következő partinak (vagy tea partinak) szüksége van. Lenyűgözőek, gyógynövényesek és tele vannak gazdag ízzel. Készüljön fel arra, hogy gyorsabban repülnek le az asztalról, mint ahogy el tudná képzelni!
Hogyan kell a choux tésztát elkészíteni
A tejet, a vajat és a sót egy serpenyőbe tesszük közepes lángon. Addig keverjük, amíg a vaj megolvad, és a keverék éppen csak felforr (1. kép).
Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá az összes lisztet egyszerre (2. kép). Fakanállal jól keverjük össze, és gyorsan, hogy az összes folyadékot felszívja. Visszatesszük a tűzre (3. kép). Főzzük 2-4 percig, amíg a tészta össze nem csomósodik, és el nem válik a lábas oldalától. Akkor van kész, ha a fakanál egyenesen áll, ha beleszúrjuk a tésztába (4. kép). Tegyük át a tésztát egy nagy tálba, és hagyjuk néhány percig hűlni.
Hogyan készítsünk profiteroles-t – lépésről lépésre
Keverővel vagy habverővel adjuk hozzá a tojásokat egyesével, mindegyik után jól összekeverjük (1. & 2. kép). A tészta állagának olyannak kell lennie, mint egy száraz pudingnak. Kanalazzunk egy kis tésztát egy kanálra, és tartsuk a kanalat függőlegesen a nyélnél fogva, a tésztának “v” alakúnak kell lennie (3. kép). Ha az összes tészta leesik a kanálról, akkor túl nedves. Ha nem alkot egy enyhe “v”-t, akkor túl száraz, és egy kicsit több tojást kell hozzáadni.
Hogyan kell a choux tésztát kifújni
Pirítson sütőlaponként 12-15 1,5-2 hüvelykes kört egy nagy hegyű pipettás zsákkal, kanállal, vagy használjon egy gallon méretű Ziploc zacskót pipettás zsákként (1. & 2. kép). Nedvesítse be az ujját, és simítsa & vele az esetleges csúcsokat vagy dudorokat (3. kép).
Choux tészta sós töltelék
A töltelék hozzávalóit egy nagy keverőtálban verje lágy csúcsokra (1. kép & 2. kép).
Kisebb pipettahegyet használva, a tölteléket a tésztahéjakba pipettázzuk, amíg megtelik (1. kép & 2. kép). Azonnal tálaljuk.
Recept nyomtatása
Fokhagymás & fűszeres sós profiterol
Choux tészta
- ▢ 240 ml teljes tej
- ▢ 4 oz. sótlan vaj
- ▢ 1/2 teáskanál tengeri só
- ▢ 135 g fehérítetlen liszt
- ▢ 4 tojás enyhén felvert habja.
Fokhagymás & Gyógynövényes sajtos töltelék
- ▢ 1 csésze tejszín hideg
- ▢ 16 oz. Krémsajt szobahőmérsékletű
- ▢ 4 oz. sótlan vaj szobahőmérsékletű
- ▢ 2 evőkanál parmezán sajt finomra reszelve
- ▢ 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
- ▢ 3 evőkanál friss kapor finomra vágva
- ▢ 2 evőkanál metélőhagyma finomra vágva
- ▢ 2 evőkanál petrezselyem finomra vágva
- ▢ 1/2 teáskanál bors
Eljárás
Choux tészta
-
A sütő közepén lévő ráccsal előmelegítjük 370F-ra.
-
Adjuk a tejet, a vajat és a sót egy serpenyőbe, közepes lángon. Addig keverjük, amíg a vaj megolvad, és a keverék éppen csak felforr.
-
Vegyük le a tűzről, és egyszerre adjuk hozzá az összes lisztet. Keverjük jól össze fakanállal és gyorsan, hogy az összes folyadékot magába szívja. Tegyük vissza a tűzre. Főzzük 2-4 percig, amíg a tészta össze nem csomósodik, és el nem válik a lábas oldalától. Akkor van kész, ha a fakanál egyenesen áll, amikor beleszúrjuk a tésztába. Tegyük át a tésztát egy nagy tálba, és hagyjuk néhány percig hűlni.
-
Keverővel vagy habverővel adjuk hozzá a tojásokat egyesével, mindegyik után jól elkeverjük. A tészta állagának olyannak kell lennie, mint egy száraz pudingnak. Kanalazzunk egy kis tésztát egy kanálra, és tartsuk a kanalat függőlegesen a nyélnél fogva, a tésztának “v” alakúnak kell lennie. Ha az összes tészta leesik a kanálról, akkor túl nedves. Ha nem alkot egy enyhe “v”-t, akkor túl száraz, és egy kicsivel több tojást kell hozzáadni.
-
Pirítson sütőlaponként 12-15 1,5-2 hüvelykes kört egy nagy hegyű pipettás zacskóval, egy kanállal, vagy használjon egy gallon méretű Ziploc zacskót pipettás zsákként. Nedvesítse be az ujját, és azzal simítsa &el az esetleges csúcsokat vagy dudorokat.
-
Egyszerre csak egy lapot süssön. Süssük 25 percig. Szúrjuk meg mindegyiket egy-egy fogpiszkálóval. Süssük további 8-15 percig. Tegyük félre hűlni.
Fokhagymás & Gyógynövényes sajtos töltelék
-
A töltelék hozzávalóit egy nagy keverőtálban verjük lágy habbá.
Garlic & Herb Profiteroles
-
Egy kisebb pipettahegyet használva, a tölteléket a tésztahüvelyekbe töltjük, amíg meg nem telik. Azonnal tálaljuk.
Jegyzetek