Fokhagymás és gyógynövényes sós profiterol

okt 22, 2021
admin

Ezek a fokhagymás & gyógynövényes sós profiterolok pont olyanok, amire a következő partinak (vagy tea partinak) szüksége van. Lenyűgözőek, gyógynövényesek és tele vannak gazdag ízzel. Készüljön fel arra, hogy gyorsabban repülnek le az asztalról, mint ahogy el tudná képzelni!

Profiterole tészta üveg talapzaton, cloche-val.

Hogyan kell a choux tésztát elkészíteni

A tejet, a vajat és a sót egy serpenyőbe tesszük közepes lángon. Addig keverjük, amíg a vaj megolvad, és a keverék éppen csak felforr (1. kép).

Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá az összes lisztet egyszerre (2. kép). Fakanállal jól keverjük össze, és gyorsan, hogy az összes folyadékot felszívja. Visszatesszük a tűzre (3. kép). Főzzük 2-4 percig, amíg a tészta össze nem csomósodik, és el nem válik a lábas oldalától. Akkor van kész, ha a fakanál egyenesen áll, ha beleszúrjuk a tésztába (4. kép). Tegyük át a tésztát egy nagy tálba, és hagyjuk néhány percig hűlni.

Lépésről lépésre főzzük a choux tésztát egy ezüst serpenyőben.

Hogyan készítsünk profiteroles-t – lépésről lépésre

Keverővel vagy habverővel adjuk hozzá a tojásokat egyesével, mindegyik után jól összekeverjük (1. & 2. kép). A tészta állagának olyannak kell lennie, mint egy száraz pudingnak. Kanalazzunk egy kis tésztát egy kanálra, és tartsuk a kanalat függőlegesen a nyélnél fogva, a tésztának “v” alakúnak kell lennie (3. kép). Ha az összes tészta leesik a kanálról, akkor túl nedves. Ha nem alkot egy enyhe “v”-t, akkor túl száraz, és egy kicsit több tojást kell hozzáadni.

Lépésről lépésre a choux tészta állaga a hozzávalókkal.

Hogyan kell a choux tésztát kifújni

Pirítson sütőlaponként 12-15 1,5-2 hüvelykes kört egy nagy hegyű pipettás zsákkal, kanállal, vagy használjon egy gallon méretű Ziploc zacskót pipettás zsákként (1. & 2. kép). Nedvesítse be az ujját, és simítsa & vele az esetleges csúcsokat vagy dudorokat (3. kép).

Szakaszról szakaszra haladva pipettázza ki a profiterolokat.

Choux tészta sós töltelék

A töltelék hozzávalóit egy nagy keverőtálban verje lágy csúcsokra (1. kép & 2. kép).

A hozzávalók hozzáadása a sajtos töltelékhez és a sajtos töltelék kézi mixerrel való keverése egy üvegtálban.
Sajttal töltött profiterolok a pipettás zsák mellett.

Kisebb pipettahegyet használva, a tölteléket a tésztahéjakba pipettázzuk, amíg megtelik (1. kép & 2. kép). Azonnal tálaljuk.

A sajtos töltelék és a kezek a tölteléket a profiterolokba pipettázzák.
Kéz tartja a sajttal töltött krémtortát.
Sajttal töltött profiterolok márványozott felületen.

Recept nyomtatása

5 db 2 szavazatból

Fokhagymás & fűszeres sós profiterol

Ezek a fokhagymás & fűszeres sós profiterolok pont olyanok, amilyenekre a következő partin (vagy teadélutánon) szüksége van. Lenyűgözőek, gyógynövényesek és tele vannak gazdag ízzel.
Konyha: Előétel

Cuisine: Cuisine:
Kalória: 40 db profiterol
Kalória: 40 db: 117 kcal: 117 kcal
Szerző: Szt: Hozzávalók

Choux tészta

  • ▢ 240 ml teljes tej
  • ▢ 4 oz. sótlan vaj
  • ▢ 1/2 teáskanál tengeri só
  • ▢ 135 g fehérítetlen liszt
  • ▢ 4 tojás enyhén felvert habja.

Fokhagymás & Gyógynövényes sajtos töltelék

  • ▢ 1 csésze tejszín hideg
  • ▢ 16 oz. Krémsajt szobahőmérsékletű
  • ▢ 4 oz. sótlan vaj szobahőmérsékletű
  • ▢ 2 evőkanál parmezán sajt finomra reszelve
  • ▢ 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
  • ▢ 3 evőkanál friss kapor finomra vágva
  • ▢ 2 evőkanál metélőhagyma finomra vágva
  • ▢ 2 evőkanál petrezselyem finomra vágva
  • ▢ 1/2 teáskanál bors

Eljárás

Choux tészta

  • A sütő közepén lévő ráccsal előmelegítjük 370F-ra.
  • Adjuk a tejet, a vajat és a sót egy serpenyőbe, közepes lángon. Addig keverjük, amíg a vaj megolvad, és a keverék éppen csak felforr.
  • Vegyük le a tűzről, és egyszerre adjuk hozzá az összes lisztet. Keverjük jól össze fakanállal és gyorsan, hogy az összes folyadékot magába szívja. Tegyük vissza a tűzre. Főzzük 2-4 percig, amíg a tészta össze nem csomósodik, és el nem válik a lábas oldalától. Akkor van kész, ha a fakanál egyenesen áll, amikor beleszúrjuk a tésztába. Tegyük át a tésztát egy nagy tálba, és hagyjuk néhány percig hűlni.
  • Keverővel vagy habverővel adjuk hozzá a tojásokat egyesével, mindegyik után jól elkeverjük. A tészta állagának olyannak kell lennie, mint egy száraz pudingnak. Kanalazzunk egy kis tésztát egy kanálra, és tartsuk a kanalat függőlegesen a nyélnél fogva, a tésztának “v” alakúnak kell lennie. Ha az összes tészta leesik a kanálról, akkor túl nedves. Ha nem alkot egy enyhe “v”-t, akkor túl száraz, és egy kicsivel több tojást kell hozzáadni.
  • Pirítson sütőlaponként 12-15 1,5-2 hüvelykes kört egy nagy hegyű pipettás zacskóval, egy kanállal, vagy használjon egy gallon méretű Ziploc zacskót pipettás zsákként. Nedvesítse be az ujját, és azzal simítsa &el az esetleges csúcsokat vagy dudorokat.
  • Egyszerre csak egy lapot süssön. Süssük 25 percig. Szúrjuk meg mindegyiket egy-egy fogpiszkálóval. Süssük további 8-15 percig. Tegyük félre hűlni.

Fokhagymás & Gyógynövényes sajtos töltelék

  • A töltelék hozzávalóit egy nagy keverőtálban verjük lágy habbá.

Garlic & Herb Profiteroles

  • Egy kisebb pipettahegyet használva, a tölteléket a tésztahüvelyekbe töltjük, amíg meg nem telik. Azonnal tálaljuk.

Jegyzetek

Én egy Wilton 1A vagy 2A kerek hegyet használok a profiterolok megtöltéséhez. A tésztahéjakat nyitott sütőben hűtsük ki a legjobb eredmény érdekében. ELŐKÉSZÍTÉS: Tárolja a meg nem töltött tésztahéjakat egy lezárt edényben a kamrában egy éjszakán át. Szénhidrátok: 117 kcal | Szénhidrátok: 117 kcal | Szénhidrátok: 117 kcal | Szénhidrátok: 117 kcal | Fehérje: 1g | Zsír: 11g | Telített zsír: 7g | Koleszterin: 34mg | Nátrium: 75mg | Kálium: 33mg | Rost: 1g | Cukor: 1g | A-vitamin: 420IU | C-vitamin: 0.4mg | Kalcium: 27mg | Vas: 0.2mg
Kipróbálta ezt a receptet?Említse meg @ProportionalPlate vagy jelölje meg #ProportionalPlate az Instagramon! Szeretném látni, hogy mit készítesz!

200 megosztás

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.