Looking for Florida Cottage Food Laws and Regulations: Hogyan értékesítheti házi készítésű élelmiszereit Floridában 2021-ben? Görgessen végig ezen az oldalon, és kövesse a linkeket. Ha pedig gyümölcsöt vagy zöldséget hoz haza, és szeretne konzervet, fagyasztást, lekvárt, salsát vagy savanyúságot készíteni, ezen az oldalon egyszerű, megbízható, illusztrált konzerválási, fagyasztási vagy tartósítási útmutatót talál. Rengeteg más kapcsolódó forrás is van, kattintson a fenti források legördülő menüpontra.

Ha kérdése vagy visszajelzése van, kérem, ossza meg velem! Ezen az oldalon affiliate linkek találhatóak. Olvassa el a közzétételi szabályzatunkat, hogy többet megtudjon.

Florida Cottage Food Laws and Regulations: Hogyan értékesítheti házi készítésű élelmiszereit Floridában

A floridai háziipari élelmiszerekről szóló törvény hatályba lépésének időpontja: Módosítva 2017 májusában, 2017. július 1-jei hatállyal

Mely élelmiszerek tartoznak a floridai háziipari élelmiszerekre vonatkozó törvény hatálya alá?

• Kenyerek, zsemlék, kekszek Sütemények, péksütemények és sütemények
• Cukorkák és édességek
• Méz
• Dzsemek, zselék és befőttek
• gyümölcsös piték
• aszalt gyümölcsök
• száraz fűszernövények, fűszerek és keverékek
• házi tészták
• zabpelyhek, trail mixek és müzli
• Bevont vagy bevonat nélküli diófélék
• Ecet és ízesített ecetek
• Popcorn, popcorngolyók
• Kávébabot pörkölhet és értékesíthet
• Ha a kaptárjaiból származó mézet szeretné értékesíteni, lásd ezt az oldalt.

Tiltott élelmiszerek

• Salsa, barbecue szószok, ketchupok és/vagy mustárok
• Gyümölcs- és zöldségkonzervek, chutney-k, növényi vajak és zselék
• ízesített olajok, hummusz, fokhagymás dip és salsák
• Hal vagy héjas termékek
• Pácolt konzervek, mint például kukorica relish, savanyúság, savanyú káposzta
• nyers magcsíra
• Pékáruk, amelyek bármilyen hűtést igényelnek, mint például krémes, pudingos vagy habcsókos piték és sütemények vagy sütemények krémsajtos bevonattal vagy töltelékkel
• Tojás, tej és tejtermékek, beleértve a kemény, lágy és túrós sajtokat és joghurtot
• Vágott friss gyümölcs és/vagy zöldség.
• Friss gyümölcsökből vagy zöldségekből készült gyümölcslevek , mint például almabor
• Jég és/vagy jégtermékek
• Friss vagy szárított hús, vagy húskészítmények, beleértve a szárított húst
• Focaccia típusú kenyerek zöldségekkel és/vagy sajtokkal
• Minden olyan élelmiszer, amelyhez nyomással történő konzerválás szükséges (más néven retortás konzerválás)
• Savanyított élelmiszerek bármilyen feldolgozása (mint a savanyúságok)

A floridai háziipari élelmiszerekről szóló GYIK ezen oldala is segíthet a kérdésekben.

Ha az Ön élelmiszerterméke nem felel meg a Cottage Food definíciójának, akkor is lehetséges, hogy kereskedelmi forgalomba hozza és értékesítse azt, egy induló megközelítéssel. Ezen az oldalon részletes információkat talál a Cottage Food definíciónak nem megfelelő élelmiszerek értékesítéséről.

Meghatározások:

• Cottage Food Operation: olyan személy, aki a lakóhelyén háziipari termékeket állít elő vagy csomagol, és ezeket a termékeket a Florida Statutes 500.80 szakaszának megfelelően értékesíti.
• A háziipari élelmiszertermék olyan élelmiszer, amely az FDACS szabálya szerint nem potenciálisan veszélyes élelmiszer, és amelyet a Florida Statutes 500.80. szakaszával összhangban a háziipari élelmiszer-üzemeltető értékesít.
• A lakóhely olyan elsődleges lakóhely, amelyet a háziipari élelmiszer-üzemet működtető személy lakik, és amely egyetlen konyhát tartalmaz a szokásos lakossági használatra tervezett készülékekkel. A lakóhely csak egy tűzhelyet vagy sütőt tartalmazhat, amely lehet nem kereskedelmi használatra tervezett dupla sütő.
• Potenciálisan veszélyes élelmiszer: olyan élelmiszer, amely a patogén mikroorganizmusok szaporodásának vagy toxinképződésének korlátozása érdekében biztonsági idő/hőmérséklet-ellenőrzést (TCS) igényel; nyers vagy hőkezelt állati élelmiszer; olyan növényi élelmiszer, amelyet hőkezelnek, vagy amely nyers magcsírából, vágott dinnyéből, vágott leveles zöldségekből, vágott paradicsomból vagy vágott paradicsomkeverékekből áll, amelyeket nem módosítottak oly módon, hogy azokban ne tudjanak kifejlődni kórokozó mikroorganizmusok vagy toxinok; vagy olyan fokhagyma-olaj keverékek, amelyeket nem módosítottak oly módon, hogy azokban ne tudjanak kifejlődni kórokozó mikroorganizmusok vagy toxinok.

Az engedélyeztetés

A háziipari üzemek nem igényelnek engedélyt a Florida Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztériumától (FDACS), és nem ellenőrzi őket egyetlen állami szerv sem. De… a helyi önkormányzatok hozhatnak olyan rendeleteket, amelyek korlátozzák a magánlakáson belüli háziipari élelmiszer-üzemeltetést. Mindig tájékozódjon a város vagy a megye területrendezési hivatalánál az otthoni vállalkozásra vonatkozó követelményekről.

Címkézési követelmények

A háziipari termékeket a törvény követelményeinek megfelelően kell címkézni.

A teljes címkézési követelményeket, egy mintacímkét és egy ingyenesen letölthető és felhasználható címkesablont ezen az oldalon talál

Hol értékesítheti a háziipari élelmiszer-előállító vállalkozás az élelmiszertermékeket?

A háziipari élelmiszertermékeket lakóhelyéről közvetlenül a fogyasztónak értékesítheti.

• Az értékesítés a termelői piacokon, bolhapiacokon és út menti standokon is engedélyezett, feltéve, hogy a helyiségében nincs más, élelmiszeripari engedélyköteles élelmiszeripari termék.
• Kizárólag közvetlenül a fogyasztóknak történő értékesítés és szállítás: A háziipari élelmiszertermékeket közvetlenül a fogyasztónak vagy a fogyasztó magánrendezvényének helyszínére, például esküvőre vagy születésnapi partira kell értékesíteni és szállítani.
• Nincs nagykereskedelmi értékesítés: A háziipari termékek nagykereskedelmi értékesítése tilos.
• Csak Floridán belül: A háziipari vállalkozók csak Florida államon belül értékesíthetnek háziipari termékeket, az államhatárokon túl nem.
• Postai rendelés: Nem A tanyasi élelmiszer-ipari vállalkozók weboldalukon hirdethetnek eladásra, kínálhatnak eladásra és fogadhatnak el fizetést a tanyasi élelmiszertermékekért, de a termékeket tilos postai rendelés útján szállítani.
• Internetes értékesítés: Igen. A törvény lehetővé teszi az interneten keresztül történő megrendelést és fizetést, azonban a háziipari termékeket közvetlenül a fogyasztóhoz vagy a fogyasztó magánrendezvényének helyszínére, például esküvőre vagy születésnapi partira kell szállítani.
• MEGJEGYZÉS: Engedélyezett élelmiszer-ipari létesítmény nem értékesíthet háziipari termékeket, mivel azok nem engedélyezett forrásból származnak. Például nem értékesíthet házi készítésű élelmiszereket étteremnek vagy étteremben.

Egyéb követelmények

• A házi készítésű élelmiszerek bruttó árbevétele nem haladhatja meg az évi 50 000 USD-t.
• Helyszíni kút Csak megfelelően kiépített helyszíni kútból vagy önkormányzati vízrendszerből származó ivóvíz használható
• Állateledel – az állateledel nem minősül házi kosztnak?
• A nonprofit szervezetek nem jogosultak:
• A helyi városok, megyék, sőt még a HOA-k is hozhatnak szigorúbb szabályokat. A háziipari élelmiszer-üzemnek meg kell felelnie a háziipari termékek elkészítését, feldolgozását, tárolását és értékesítését szabályozó valamennyi vonatkozó megyei és önkormányzati törvénynek és rendeletnek. Miami-Dade például megköveteli, hogy üzleti engedélyt szerezzen be. Lee megye megköveteli, hogy Lee megyei helyi iparűzési adószámlát szerezzen be. A háziipari élelmiszeripari tevékenységnek meg kell felelnie a háziipari termékek elkészítését, feldolgozását, tárolását és értékesítését szabályozó valamennyi alkalmazandó megyei és önkormányzati törvénynek és rendeletnek.” A Lee megyei adóalkalmazás megtekintéséhez kattintson ide. Az Önhöz közeli Lee megyei adóhivatal megtalálása.
• A háziipari élelmiszereket megfelelően kell csomagolni és címkézni. A háziipari termékekkel foglalkozó vállalkozók kóstolás céljából ingyenes mintákat szolgáltathatnak, de a mintáknak előre csomagoltnak kell lenniük.
• Külső segítség nem megengedett: Cottage Food Operatorként Floridában bármilyen típusú alkalmazottat felvenni, nem lehet ideiglenes, teljes munkaidős, részmunkaidős vagy önkéntes. Ez azt jelenti, hogy minden munkát magadnak kell elvégezned, és magadnak kell kiszállítanod.
• Minták: A háziipari vállalkozók ingyenes mintákat szolgálhatnak fel kóstolásra, de a mintáknak előre csomagoltnak kell lenniük.

Kronológia / frissítések

A szabályokat frissítették, 2017. július 1-jei hatállyal 2 módosítással (amelyek már beépültek a fenti útmutatóba)::

1. a törvény által engedélyezett háziipari termékek éves bruttó értékesítésének 15 000 $-ról 50 000 $-ra történő emelése, és
2. a gyártó számára az interneten keresztül történő értékesítés, értékesítésre való felkínálás és fizetés elfogadása, HA a terméket személyesen, közvetlenül a fogyasztónak vagy egy adott rendezvény helyszínére szállítják.

Javaslatok:

A követelményeken túl a józan ész, a jó gyakorlat és a felelősség csökkentése a következőket javasolja.

Képzés

Végezze el aServSafe® képzést a vezető és az alkalmazottak számára, a tanfolyamot kísérő 7. kiadású könyvet itt/a> kell megvásárolni….

A pH-érték vizsgálata

A legjobb, ha a használat napján megfelelően kalibrált pH-mérőt használ. Én ezt használom, ami megbízható és olcsó. Ez a pH-mérő pedig tényleg jó, de nem mindig kapható.
Közönséges papír pH-tesztcsíkok, közismert nevükön lakmuszpapír, használhatók helyette, ha a termék pH-ja általában 4,0 vagy annál alacsonyabb, és a papír tartományában szerepel a 4,6-os pH.

A nyilvántartás vezetése javasolt

Vezessen írásos nyilvántartást az értékesítésre szánt termék minden egyes tételéről, beleértve a következőket:

• Recept, beleértve az eljárásokat és az összetevőket
• A konzervált és eladott mennyiség
• Konzerválás dátuma
• Eladási dátumok és helyek
• Bruttó értékesítési bizonylatok
• Minden pH-teszt eredménye

Szervizálás

Bár az ellenőrzések nem kötelezőek, érdemes megfontolni a következőket:

• Tiszta berendezéseket használjon, amelyeket használat előtt hatékonyan fertőtlenítettek
• Tisztítsa meg a munkafelületeket, majd használat előtt és után fertőtlenítse fehérítőszeres vízzel
• Tartsa elkülönítve az összetevőket más feldolgozatlan élelmiszerektől
• Tartsa távol a háziállatokat a munkaterülettől
• Tartsa távol a háziállatokat a munkaterülettől
• Tartsa távol a háziállatokat a munkaterülettől. a falakat és a padlót tisztán
• Megfelelő világítás
• Tartsuk az ablak- és ajtórácsokat jó állapotban, hogy a rovarokat távol tartsuk
• Mosd gyakran a kezed munka közben
• Figyeljünk a víz éves vizsgálatára, ha magánkutat használunk

A legjobb gyakorlatok

• Allergének: A legtöbb állami házi sütésről szóló törvény előírja az “összetevőkre vonatkozó nyilatkozatot” és/vagy az “allergének felsorolását” az eladásra szánt sütemény címkéjén; de ha az Ön államában ez nem így van, akkor is meg kell tennie. A nyolc fő élelmiszer-allergén a következő:
  • tej,
  • tojás,
  • hal,
  • krusztakagyló,
  • mogyoró,
  • mogyoró,
  • búza és
  • szója.
• Keresztallergén: Vannak olyan összetevők is, akár lisztek is, amelyek keresztallergiát okozhatnak. Az American Academy of Allergy Asthma & Immunology magyarázza a keresztallergiát, mint allergiás reakciót, amikor az egyik anyagban lévő fehérjék hasonlóak egy másik anyagban található fehérjékhez. Például a csillagfürtliszt fogyasztása allergiás reakciót válthat ki a földimogyoróra, a tücsökliszt pedig allergiás reakciót a kagylóra. Az ilyen információk megadása ismét hasznos marketingeszköz lehet, és segíthet a potenciális fogyasztók biztonságban tartásában.
• A 2 óra/4 óra szabály – Mindenkinek, aki hűtött pékárut kíván készíteni és értékesíteni, nem szabad megfeledkeznie a “2 óra/4 óra szabály” betartásáról. Ez egy olyan rendszer, amelyet akkor lehet alkalmazni, ha a potenciálisan veszélyes élelmiszerek az elkészítés, a tálalás vagy az eladásra történő kiszerelés során a hőmérséklet-szabályozáson kívülre kerülnek (45 Fahrenheit-foknál magasabb hőmérséklet). A szabály irányelvei a következők:
  • Ha egy potenciálisan veszélyes élelmiszer legfeljebb 2 órán keresztül volt a hőmérséklet-szabályozáson kívül, akkor továbbra is felhasználható vagy visszatehető a hűtőszekrénybe.
  • Ha egy potenciálisan veszélyes élelmiszer több mint 2 órán keresztül, de kevesebb mint 4 órán keresztül volt a hőmérséklet-szabályozáson kívül, akkor gyorsan fel kell használni vagy ki kell dobni.
  • Ha egy potenciálisan veszélyes élelmiszer több mint 4 órán keresztül volt a hőmérséklet-szabályozáson kívül, akkor ki kell dobni.

Még több forrás:

• Florida Cottage food FAQs frequently asked questions
• Florida Department of Agriculture and Consumer Services, Division of Food Safety, Cottage Food Guide, February 2014
• Click here for more information about this state’s cottage food requirements .
• Florida 2017-ben módosított háziipari élelmiszerekre vonatkozó törvények
• Florida Cottage Food Law Updates Facebook oldal
• Florida állami és helyi egészségügyi hivatalok elérhetőségei.

Kérdések? Elérhetőségek:

Kérdés esetén forduljon az államhoz a 850-245-5520-as telefonszámon.

Division of Food Safety 1 800 HELP-FLA

.