Mit látsz: Egy szilva, melynek héja felhasadt, felfedve puha, nedves belsejétMi ez: Egy repedt szilva!Egyél vagy dobd el! Dobd el. Valami problémás dolog kerülhetett a szilva húsába.

A történet:Amikor még a fáról lógott, ezek a szilvák nem kaptak elég vizet, majd hirtelen túl sok vizet kaptak, és olyan gyorsan felpuffadtak, hogy a külső héjuk szétszakadt. (Itt az EatOrTossnál bizonyára elárasztva érezzük magunkat példákkal arra, hogy az ilyen vízhullámok mindenféle furcsa dolgokra késztetik a gyümölcsöket és zöldségeket, a burgonyában, uborkában, paprikában és paradicsomban, hogy csak néhányat említsünk!)

Íme, itt van tehát néhány szilva, amelyek sebei frissek és nyíltak a világra. Ha egy madár rászállt valamelyikre, vagy a közelben ürített, a szilvák nem támaszkodhattak a héjuk gátjára, hogy megakadályozzák a mikrobák megtelepedését a nyílt sebekbe. Hasonló a helyzet akkor is, ha egy felhasadt szilva a földre esik, ha valaki nem mosott kezet vele, vagy egyszerűen csak nekiütközik egy piszkos felületnek. A mikrobák a nedves, tápanyagokban gazdag szilvahúst barátságos helynek találnák a szaporodáshoz és a szaporodáshoz. Ha ez a mikroba történetesen emberi kórokozó lenne, ami ritka, de még mindig lehetséges, akkor megbetegíthetné Önt, ha megenné ezeket a szilvákat.

Angela Marie C. Ferelli, a Marylandi Egyetem élelmiszerbiztonsági oktatója azt mondta, hogy habozna megenni egy repedt szilvát. Ha már akkor repedezett volt, amikor megvásárolta, fogalma sincs, hogy mennyi ideje volt repedezett, és hogy időközben minek lehetett kitéve. Még ha le is szedne egy ilyen szilvát a saját kertjében lévő fáról, szinte lehetetlen lenne biztosan kijelenteni, hogy nem volt-e kitéve valami problémásnak.

Kockázatmenedzsment

Mint sok más döntésünkhöz hasonlóan, amit nap mint nap meghozunk, annak eldöntése, hogy megesszük-e ezeket a szilvákat, kockázatmérlegelést igényel. Voltak-e dokumentált megbetegedések a feltört szilvával kapcsolatban? Nem találtam ilyet. De ha valaki megbetegedne egy felrepedt gyümölcs elfogyasztásától, hacsak nem egy nagyobb járvány része volt, az valószínűleg dokumentálatlan maradna (a megbetegedett személy/emberek talán nem is tudnák, hogy mi okozta a betegségüket). Tudjuk-e, hogy a gyümölcs húsos belseje barátságosabb környezetet biztosít a kórokozók számára. Igen. Lehetséges, hogy emberi kórokozók lehetnek a szilván? Igen. Vajon minden szilva vagy egyébként minden gyümölcs felszínén ott lógnak a gonosz emberi kórokozók, és várják a lehetőséget, hogy beugorjanak, és később megfertőzzenek egy embert? Nem valószínű.

Ha mindenképpen ilyen szilvát akarsz enni, de mégis csökkenteni akarsz némi kockázatot, akkor megeheted a nem fertőzött területeket, nagy ívben kerülve a repedéseket. Meg is főzhetnéd őket. De egyik megközelítés sem garantálja, hogy a repedések által jelentett összes lehetséges kockázatot kiküszöböli. Például egyes emberi kórokozók olyan toxinokat termelnek, amelyeket főzéssel nem lehet semlegesíteni.

Mi van, ha a sebek begyógyulnak?

A számítás egy kicsit megváltozik, ha a sebek begyógyulnak. Amint a sérült növény összevarrja magát, jellemzően egy fás kinézetű heggel, a mikrobák ismét el vannak zárva a bejutástól. Általában toleráljuk a begyógyult hegeket a terményeinkben, gondoljunk csak az örökzöld paradicsomokon lévő rücskös vonalakra. A burgonya, a hagyma, a fokhagyma és más növények feldolgozása magában foglalja a “pácolást”, amelynek során különleges körülmények között tárolják őket, hogy elősegítsék a sebek gyógyulását közvetlenül a betakarítás után.

Az USDA a gyógyult hegekkel rendelkező szilvát “minőségi hibának” tekinti. A nyílt sebekkel rendelkező szilvát azonban súlyosan sérültnek tekintik, és várhatóan tovább romlik.

HIVATKOZOTT FORRÁSOK: Angela Marie C. Ferelli, PhD. Élelmiszerbiztonsági ügynök munkatárs. Növénytudományi és Tájépítészeti Tanszék. University of Maryland – College Park. Dr. Macarena Farcuh, PhD. Kertészettudományi adjunktus. Mezőgazdasági és Természeti Erőforrások Főiskolája. Marylandi Egyetem.

Aszalt szilva és aszalt szilva – Szállítási pont és piaci ellenőrzési utasítások. Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma. Agricultural Marketing Service Fruit and Vegetable Programs Fresh Products Branch. május 2004. Plums and Prunes Shipping Point and Market Inspection Instructions (Szilva és aszalt szilva szállítási pont és piaci ellenőrzési utasítások). United States Department of Agriculture. May 2004.

Az EatOrToss.com korábbi bejegyzései

Igen… nem biztos, hogy ki akarja meríteni ennek a gyümölcsnek a mélységeit…