Fogadjon egy falatot a múltból: Explore Authentic Polynesian Food in Hawaii

By Whitney Butler

Kevés olyan termékeny és lenyűgöző étkezési színtér van, mint a polinéz szigeteken. Az “olvasztótégely” kifejezés találóan jellemzi Hawaii kulináris történelmét, ahol a felfedezők és a polinéz telepesek gazdag öröksége keveredett a világ minden tájáról érkező bevándorlókkal – és azok hagyományos konyháival.

A hiteles polinéziai élmény Hawaiin nem választható el a kultúrák és ízek ezen keveredését tükröző ételektől. Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy megkóstolja ezeket az egyedi helyi és regionális ételeket egy autentikus luau-n vagy egy helyi tálas ebédlőben, ahol minden ételnek megvan a maga története.

Kalua disznó

A földi kemence, vagy földi főzés egy népszerű főzési módszer, amelyet a világ minden tájáról származó ősi civilizációk használtak. Kevés erőforrással ez a főzési technika nagyszerű füstös ízeket kölcsönöz, miközben megpuhítja a húst. Csak a földbe ásott, felhevített köveket vagy parazsat használva ezek a földi kemencék körülbelül nyolc óra alatt képesek megsütni egy egész disznót. A korai polinéz telepeseknek tulajdonítják, hogy meghonosították ezt a főzési módszert a szigeteken, és népszerűvé tették a kalua sertést és a pulykát – két zamatos ételt, amelyeket a lassú sütési folyamat tesz puhává.

A földi kemence elkészítése nem kis teljesítmény, de továbbra is sok luau-estély pièce de résistance-jeként él tovább. A Polinéz Kulturális Központban megrendezett Ali’i Luau hiteles elmerülést nyújt a polinéz ünnepi rituálékban, beleértve a királyi udvari felvonulást és a föld alatti kemence bemutatását.

Laulau

A laulau, egy hagyományos, föld alatt párolt szigeti főétel egzotikus fűszerekből készül, amelyekhez sertéslapockát, fehér halat vagy tarólevélbe tekert csirkét kevernek. A föld alatt párolt tasakok összeolvasztják az összetevőket és megpuhítják a húst.

A laulau egy népszerű ebédtál, amelyet általában rizzsel és makarónisalátával tálalnak. Emellett hihetetlenül megfizethető, gyakran kevesebb mint 5 dollárba kerül.

Lomi Lomi lazac

A nyugati bálnavadászok ismertették meg a szigetlakókkal a sózott halat, vagyis a sóval bedörzsölt nyers halat. Ezt friss paradicsommal és hagymával készítették el lazacsalátának, és még ma is sok hagyományos hawaii tányéron köretként szolgálják fel.

A saláta új változataiba japán szójaszószt, Portugáliából származó csilipaprikát és koreai fűszereket is belekevertek. Hasonló készítményeket élveznek a poke-ban (feldarabolt vagy kockára vágott hal), amelyet nyersen fogyasztanak, mint a ceviche-t, tengeri sóval, gyertyamogyoróval és hínárral.

Fidzsi curry

Ez a szájbarágós, multikulturális étel tükrözi az erős indiai hatást a Fidzsi-szigeteken, ahol ma több mint 300 000 indiai él, ami a teljes Fidzsi-szigeteki lakosság közel 40%-át teszi ki.

A Polinéziai Kulturális Központ egyik fidzsi munkatársának házi receptje alapján készült curry csirkéből, sárgarépából és paradicsomból készült, csábító indiai fűszerekkel párolt curry (a jó értelemben) felpörgeti az ételt. Egy kis izzadás valóban lehűti az embert. Ráadásul ez tökéletes ürügy arra, hogy utána egy frissítő tongai ‘otai-val – egy tejes, szezonális gyümölcsös itallal, amely olyan trópusi finomságokat tartalmaz, mint a kókuszkrém, a mangó és a licsi. A fidzsi curry és a tongai ‘otai csak kettő a Polinéz Kulturális Központban található számos autentikus polinéz étel közül.

Kenyérpuding

Az édes kenyerek népszerűsége Hawaiin az 1950-es években indult be, miután Robert Taira megalapította névadó pékségét Hilóban. A kenyerek jellegzetesen könnyűek és habosak, enyhe édességgel. Taira péksége megváltoztatta a nevét, és King’s Hawaiian néven vált ismertebbé, amely az USA-szerte megtalálható az élelmiszerboltokban.

A kenyérpuding egy népszerű desszert a szigeteken, amelyet ezekből az ízletes helyi kenyerekből készítenek. A fahéj és a szerecsendió mellett aszalt gyümölcsöket, például mazsolát is adnak hozzá, hogy a hagyományosan angol desszert egyedi változatát hozzák létre. Ma a kenyérpudingot sok más polinéziai kedvenc étel édes befejezéseként szolgálják fel.

A Polinézia hagyományos ételeire gyakorolt etnikai hatások egy robusztus kulináris spektrumot eredményeztek – a régi világ és az új világ egyensúlyát. Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy a következő hawaii utazása során beleharapjon a múltba.

Ezt a cikket a Polinéz Kulturális Központ hozta el Önnek – az egész Polinézia egy helyen. Kattintson ide, ha túrákra, luausokra és különleges csomagokra szeretne jelentkezni. Foglaljon jegyet 10 nappal korábban, és 10 százalék kedvezményt kap!