Konyhaszekrénye tele van ingatag fogantyúval és össze nem illő fedővel ellátott edényekkel és serpenyőkkel? Az ételből több marad a serpenyő alján, mint a tányérján? Íme, mit kell keresni egy edénykészletben.

Ezeken az oldalakon:

• Az edénykészlet jó ár-érték arányú?
• Mit érdemes beszerezni az edénykészletbe
• Melyik a legjobb edénymárka?
• Alumínium, rozsdamentes acél, réz vagy öntöttvas?
• Tulajdonságok, amikre érdemes odafigyelni

Jó ár-érték arányúak a főzőedénykészletek?

A főzőedénykészletek kedvező árúnak tűnhetnek, de ne hagyja magát a kínált darabszámtól befolyásolni. Gondolja végig, hogy valóban használni fogja-e az összes edényt és serpenyőt. Lehet, hogy praktikusabb, ha egyes darabokat vásárol, és lehet, hogy a végén nem is spórolunk annyit.

“A gyártók hozzáadhatnak olyan darabokat, mint a párolóedények vagy serpenyők, csak azért, hogy növeljék a darabszámot, hogy úgy tűnjön, mintha ár-érték arányt kapnánk” – mondja Fiona Mair, a CHOICE háztartási közgazdásza. “Valójában ezek a darabok szükségtelenek lehetnek, és túl sok helyet foglalnak el a szekrényben.”

A nagyobb márkák, például az Anolon, Baccarat, Circulon, Raco vagy Tefal készletei 100 dollártól több mint 1000 dollárig terjedhetnek a darabszámtól és az anyag minőségétől függően. Sok kiskereskedő azonban gyakran jóval az ajánlott kiskereskedelmi ár alatt árulja. Egyes edénykészletek kizárólag egy adott kiskereskedőnél kaphatók.

Fontos ellenőrizni, hogy az edényméretek megfelelnek-e az Ön főzőlapjának főzőzónaméretének, és ha indukciós főzőlapja van, javasoljuk, hogy indukcióval kompatibilis edényeket vásároljon.

Figyeljen arra is, hogy a készletek minősége eltérő lehet. Például egy “kezdőcsomag” vagy “alap” készlet nagyszerű ár-érték arányú lehet az új otthont teremtő diákok számára, de lehet, hogy a réz helyett olcsóbb alumínium maggal rendelkezik, és nem biztos, hogy olyan hosszú ideig tart, mint egy “prémium” ajánlat.

Mit kell kapnia a főzőedénykészletben

Egy tipikus tíz darabos készlet (fedelekkel együtt) a következőket tartalmazza:

• Két különböző méretű lábas fedővel, 16-18 cm között
• Két serpenyő, 20-26 cm között
• Egy lábas fedővel
• Egy serpenyő fedővel
• Egy serpenyő fedővel

Ezek általában azonos anyagból készülnek (pl. rozsdamentes acél, tapadásmentes).

Fionának van egy ajánlott listája a kezdők és a szakértők számára egyaránt kötelező darabokról:

Legfontosabb főzőedények

Tétel	Típusos költség	Jó
Nagyméretű holland sütő (6 l)	50 és 500 dollár között	A lassú sütőbe sütés, kenyérsütés, rakott ételek. A főbb márkák: Baccarat, Chasseur, Fiskars, Le Creuset, Lodge és Staub.
Nagy tapadásmentes és/vagy rozsdamentes acél serpenyő (26 vagy 28 cm)	$30 és $300 között	Sekély sütés, morzsolt ételek, párolás, tükörtojás, omlett.
Nagy serpenyő (4-5L)	$20-320	Zöldségek főzése és pürésítése, rizs, tésztafélék, levesek.
Kis serpenyő vagy tejesfazék (1,5-2L)	$10 és $180 között	Mártások, vaj, csokoládé, puding olvasztása, tej melegítése.

Fiona “nice tohave” listáján a következő edények és serpenyők szerepelnek:

Választható főzőedény darabok

Tétel	Típusos költség	Jó
Készletfazék (8-10L)	$15-$300	Leves készítése, nagy adag ragu, tésztafőzés, üvegek sterilizálása.
Kis serpenyők (20cm)	$20-250	Rozsdamentes acél serpenyők kiválóan alkalmasak húsok megpirítására és sütőben való befejezésére, a tapadásmentes ideális egytojás és omlett készítéséhez.
Üvegfedeles serpenyők	$50 és $500 között	Egyfazékos ételek, például rizottó, sajtos makaróni, stroganoff.
öntvény grillsütő lap	$30 és $400 között	Steakek sütése, zöldségek elszenesítése, kenyér barnítása.
Lapos aljú wok	$30 és $400 között	Sült krumpli sütése és mélysütés.

Melyik a legjobb márka a főzőedényekhez?

Ez valóban a modelltől függ, és itt jönnek képbe a CHOICE elfogulatlan véleményei. Tesztkonyhánkban egy sor indukciós kompatibilis edényt és serpenyőt vizsgálunk meg, mindenféle árkategóriájú márkától, beleértve a kedvező árú Kmart modelleket és az Anolon, Baccarat, Circulon, Essteele, Pyrolux, Scanpan, Raco és Tefal kínálatát.

Amikor a főzési teljesítményről van szó, az ár vagy a márka általában kevéssé befolyásolja

Amikor a főzési teljesítményről van szó, az ár vagy a márka általában kevéssé befolyásolja eredményeinket. Amikor a tapadásmentes sütésállóságot teszteljük (ami 10.000 átfutást jelent egy 10 kg-os súlyt tartalmazó súrolóval), még mindig nagyon jó eredményeket kapunk egyes modelleknél, amelyek feleannyiba kerülnek, mint mások.

Alumínium, rozsdamentes acél, réz vagy öntöttvas?

Az, hogy a serpenyő milyen teljesítményt nyújt, attól függ, hogyan és miből készült. Ha indukciós főzőlapja van, meg kell győződnie arról, hogy a megvásárolt edények indukciós kompatibilisek. További részletekért tekintse meg az indukciós főzőedények vásárlási útmutatóját.

Máskülönben ezek a fő lehetőségei:

Rezsdamentes acél

Népszerű választás, mert erős, kemény, nem korrodál és megfizethető, de a rozsdamentes acél főzőedények nem vezetik jól a hőt, ezért gyakran kombinálják alumíniummal vagy rézzel többrétegű alapokban, amelyek jobban vezetik és eloszlatják a hőt.

A minőségi edények általában kiváló minőségű rozsdamentes acélból (18/10) készülnek, amely 18% krómot (a rozsdaállóság érdekében) és 10% nikkelt (a savállóság érdekében) tartalmaz. A 8% nikkelt tartalmazó rozsdamentes acél (18/8) hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a 18/10.

Alumínium

Az alumínium edények nagyon jól vezetik és megtartják a hőt, könnyűek, nem rozsdásodnak és általában olcsók, de a teljes edényfelületen melegednek, így néhány étel az oldalára tapadhat. Az alumínium emellett lyukas is lehet, ha nedves ételt hagysz benne, ami a főzelékedbe szivároghat. Az eloxálás segíthet megelőzni ezt.

Réz

A rézedények jól vezetik a hőt, és pontos hőmérséklet-szabályozást tesznek lehetővé, gyorsan felmelegednek és lehűlnek. A réz jól néz ki, de nem könnyű tisztán tartani, és bevonatot igényel, hogy ne szennyezze az ételt.

öntöttvas

Az öntöttvas edények alacsony fokozaton nagyon egyenletesen adják át a hőt, de hosszabb ideig tart a felmelegedés és a lehűlés. A vas nagyon nehéz, rozsdásodhat és törékennyé válhat. Bár a zománcbevonat segíthet megállítani a rozsdásodást, durva bánásmód esetén megpattanhat.

Keresendő jellemzők

Méret

A fazéktálnak meg kell felelnie a főzőlap elemeinek méretéhez, különösen, ha kerámia vagy indukciós főzőlapja van.

alap

A nehéz alap segít a hőelosztásban és a főzési teljesítményben. Az alumínium és a réz jól vezeti a hőt, ezért gyakran használják őket az alap magjához (a koronghoz).

Fedél

Az üvegfedél lehetővé teszi, hogy szemmel tartsa a főzést anélkül, hogy hő és nedvesség szabadulna fel.

Ajak

A formázott ajak vagy kiöntő megkönnyíti a kiöntést.

Griff

A kényelmes, formázott fogantyúnak biztonságosan kell rögzülnie és főzés közben hűvösnek kell maradnia. Egy extra támasztó fogantyú segít a nagyobb edények felemelésében.

Súly

Ha egy edény üresen nehéz, még nehezebb lesz, ha tele van.

Indukciós főzőlapok

Az indukciós főzőedényeknek vasfém alapjuk van, és tökéletesen kell illeszkedniük az egyik elemhez. Ellenőrizze a gyártó ajánlásait.

Társalogjon