Ne riasszon vissza a fura neve! A “Hangyák másznak a fára” egy szuperízletes szecsuáni étel, amely vermicelli tésztát, darált húst és különböző csípős fűszereket tartalmaz.

Néha nem könnyű megérteni egy idegen konyha étlapját, ha az étel neve valami rendkívül furcsát mond. Vegyük például a “Hangyák másznak fára (蚂蚁上树)” című ételt. Ha még sosem hallottál erről a klasszikus kínai ételről, akkor gondolom, elriaszt a zavarba ejtő, nem túl hívogató neve. Várjon egy percet! Hadd mutassam be ezt a szuperízletes ételt, és megmutatom, hogyan készítheted el a saját konyhádban.

Egy finom étel furcsa névvel

Aki kitalálta a “Hangyák másznak a fára” nevet, annak elég szokatlan a fantáziája. Valójában, amit a tányéron kapunk, az mungóbab vermicelli tészta (faágak), amit darált hússal (hangyák) kevergetve megsütve és mogyoróhagymával (falevelek) megszórva kapunk. Sós, fűszeres és aromás, ez a híres szecsuáni konyha egyik jellegzetes étele.

Mi az a vermicelli tészta

A mungóbab vermicelli tészta, kínaiul Fen Si/粉丝 néven ismert, kerek, nagyon vékony tészta, amely a mungóbab keményítőjéből készül. A kínai konyhában széles körben használják. Megtalálhatjuk őket kevergetve sült ételekben, mint a mai recept, párolt ételekben, mint a párolt fokhagymás garnélarák vermicellivel, levesekben, salátában vagy gombóctöltelékekben (pl. metélőhagymás zsebben).

A mungóbab vermicelli tészta legnépszerűbb márkája

Száraz formában kapható, és a kínai boltokban általában kapható. Használat előtt vízbe kell áztatni őket. Elég 10 perc, hogy puha és hajlékony legyen. Önmagukban elég egyszerű ízűek, de kiválóan átveszik a fűszerek és szószok ízét. Emellett szeretem félig áttetsző kinézetüket és ruganyos, csúszós textúrájukat.

Mitől lesz ez az étel finom

Az évek során sokszor kóstoltam a “Hangyák másznak a fára” éttermekben. Némelyiket élveztem, másokat nem. Számomra egy jó tányér “Hangyák másznak a fára” ételnek rendelkeznie kell:

• Kiegyensúlyozott ízvilággal: nem túl sós, de nagyon illatos. Fűszeres, egy csipetnyi édességgel.
• Tökéletes állag: a vermicelli puha rágható, de nem pépes.
• A megfelelő mennyiségű szósz: a folyadék nagy részét a tésztának fel kell szívnia. Mégis nagyon nedves az íze.
• Extra csípős: a fokhagymát és az újhagymát a legvégén adjuk hozzá, hogy megmaradjon a friss ízük.

A főzési eljárás

Konyhai kísérletezéseim során egy egyszerű, egyszerű receptet találtam ki, amivel egy nagyon kielégítő “Hangyák másznak a fára” étel készíthető. Eléggé addiktív! Íme a főzés lépéseinek összefoglalása:

1. A vermicelli tésztát puhára és hajlékonyra áztatjuk. Öblítsük le hideg víz alatt, és csepegtessük le.
2. Pirítsuk meg olajban a szecsuáni csilibabpasztát és a csiliport, majd keverjük hozzá a darált sertéshúst, a gyömbért, a rizsbort és a szójaszószt.
3. Öntsük fel forró vízzel. Adjuk hozzá a cukrot, a fehér borsot és a tésztát. Amikor a víz nagy részét felszívta a tészta, a befejezéshez adjunk hozzá újhagymát, fokhagymát és friss chilit.

Hogyan tálaljuk ezt az ételt

A kínai étkezőasztalon ezt az ételt általában egyszerű rizzsel tálalják más sós ételekkel együtt. Néha szívesen fogyasztom gyors ebédként önmagában is. Ha ezt szeretné tenni, ne feledje, hogy kissé csökkentse a szecsuáni csilis babpaszta használatát. Ellenkező esetben túl sósnak találhatja ahhoz, hogy önmagában élvezze.

Más szecsuáni ételek a blogon

• Kung Pao garnélarák
• Sichuan hideg tésztasaláta
• Mapo tofu
• Kétszer főtt sertéshas
• Szájban főtt csirke
• Sichuan főtt marhahús (Shui Zhu Niu Rou)
• Dan Dan tészta
• Leaf-csomagolt pálcikás rizsgombóc
• Sichuan Mala Csirke

Ahangyák másznak fára: Fűszeres vermicelli stir-fry (蚂蚁上树)

Ne riasszon vissza a furcsa neve! A “Hangyák másznak a fára” egy szuper ízletes szecsuáni étel, amely vermicelli tésztát, darált húst és különböző csípős fűszereket tartalmaz.

Nyomtatás Tű

Fogás: A “Hangyák másznak a fára” egy szuper ízletes szecsuáni étel:

Kulcsszó: Tészta, szecsuáni

Előkészítés: 10 perc

Főzés: 5 perc

Összesen: 15 perc

Adagok: 2

Kalóriatartalom: 2

Kalóriatartalom: 1 db: Összetevők

• ▢ 100 g száraz mungóbab vermicelli tészta, 3.5 uncia
• ▢ 1 ½ evőkanál étolaj
• ▢ 1 evőkanál szecsuáni csilis babpaszta, lásd 1. megjegyzés
• ▢ ½ teáskanál csilipor
• ▢ 150 g darált sertés/hús, 5.3 uncia
• ▢ 1 teáskanál darált gyömbér
• ▢ 1 teáskanál Shaoxing rizsbor
• ▢ ½ teáskanál könnyű szójaszósz
• ▢ 250 ml forró víz
• ▢ 1 tk cukor
• ▢ ¼ tk fehér bors
• ▢ 1 szál újhagyma, apróra vágva
• ▢ 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• ▢ friss chili, finomra vágva, opcionális

KÍNA KULINÁI TÚRAJelentkezzen a várólistára most

Elkészítési útmutató

• A tésztát meleg vízben 5 percig (vagy hideg vízben 10 percig) áztassa, amíg puha és hajlékony lesz. Öblítsük le hideg víz alatt, és csepegtessük le. Tegyük félre.
• Melegítsük fel az olajat egy wokban közepesen magas hőfokon. Röviden pirítsuk meg a chilis babpasztát és a chiliport, majd keverjük bele a darált sertéshúst, a gyömbért, a rizsbort és a szójaszószt. Addig pirítjuk, amíg jól össze nem keveredik.
• A forró vízzel felöntjük. Ezután adjuk hozzá a cukrot, a fehér borsot és a tésztát.
• Amikor a víz nagy részét felszívta a tészta, adjuk hozzá az újhagymát, a fokhagymát és a friss chilit (ha használjuk). Keverjük össze, és főzzük 30 másodpercig, majd azonnal tálaljuk.

MEGJEGYZÉSEK

1. Tálaljuk azonnal. A különböző márkájú szecsuáni csilis babpaszta (más néven fűszeres Doubanjiang/辣豆瓣酱) sótartalma, csípőssége és állaga eltérő lehet. Ennek megfelelően állítsa be a mennyiséget. A legjobb a Pixian Douban (郫县豆瓣), egy jól ismert fajta, amelyet főzés előtt durvára kell aprítani. 2. Ezt az ételt általában más sós ételekkel és sima rizzsel tálalják. Azonban önmagában is remek étel. Kalória: 1 adag: Mutasd meg az ételed, vagy kérdezz @red.house.spice

Szerző: Készítette ezt a receptet?

Köszönöm, hogy időt szakítottál a bejegyzésem elolvasására. Tartsd a kapcsolatot és boldog főzést!

17.1Kshares