“Egyél ételt. Leginkább növényeket. Ne túl sokat.”

– Michael Pollan

A veganizmus manapság egyre népszerűbb világszerte, különösen a fiatalabb generációk körében. Vegánnak lenni azt jelenti, hogy nem eszel és nem használsz olyan termékeket, amelyek állatból származnak, vagy bármilyen módon bántanak egy állatot. Ez azt jelenti, hogy az étrenden kívül (nincs hús, tojás, tejtermék, még méz sem) olyan dolgok is tilosak, mint az állatokon tesztelt termékek és a bőr.

A vegánságnak néhány fő oka van.

Mások diétaként – egyfajta méregtelenítésként vagy egészségügyi okokból teszik.

Az egyik legnépszerűbb ok az a meggyőződés, hogy nincs jogunk állatokat kínozni az élelemért. Különösen a hús- és tejiparban rengeteg kínzással jár, beleértve a mindössze egynapos csecsemők elválasztását az anyjuktól, és a nőstény tehenek mesterséges megtermékenyítéssel történő bántalmazását. Egyesek még odáig is elmennek, hogy az állatok megölését gyilkosságnak kell tekinteni.

Nem ezek voltak az én indokaim.

De örülök, hogy az emberek vegánok, hogy megvédjék az állatokat – mert ezzel csökkentik a környezetre gyakorolt negatív hatásukat. Ez is az egyik fő gond manapság, és ezért választják sokan ezt az életmódot. És ez volt az én okom is.”

A novemberi hónap során nem ettem és nem ittam olyan termékeket, amelyek állatokból származnak. (Véletlenül ettem valamit, amin egy vékony réteg tojás volt, és ki tudja, talán még néhány más összetevőt is, amit útközben kihagytam.) Nem fókuszáltam más szempontokra, például a ruházatra (nincs bőr, szőrme stb.), mivel ezeket már egy ideje megvettem, és a cseréjük még jobban károsítaná a környezetet. Nem ellenőriztem az olyan figyelmeztetéseket sem, mint a “nyomokban tojást tartalmazhat” az allergéneket illetően, amíg 99%-os eséllyel 100%-ban vegán volt, addig nem volt gond.

Az utazásom New Yorkban kezdődött, és örülök, hogy így történt. A városban szinte mindenhol vannak vegán lehetőségek. Az ott töltött időm alatt eljutottam egy vegán gyorsétteremlánchoz, az Eat by Chloe-hoz, ami megkönnyítette a vegánok számára a városban a gyors falatozást vagy a rendelést. Az egyik legélvezetesebb étkezésem a “Candle Cafe”-ban volt, egy vegetáriánus-vegán étteremben, amely számos konyhát kínált. A legtöbb kávézóban és étteremben jól éreztem magam, kivéve azokat az alkalmakat, amikor olyanokba mentem, amelyek kicsit előkelőbbek voltak. Amint az étterem ‘francia’ vagy ‘olasz’ volt, el kellett távolítanom néhány összetevőt, hogy az ételem vegán legyen. Frusztráló volt állandóan azt kérdezni: “van ebben vaj?”, és utáltam, hogy én vagyok az idegesítő, válogatós ember.

Amikor visszatértem Isztambulba, úgy gondoltam, hogy egy kihívás vár rám. A reggelim nagy része már vegán volt, és esténként sem fogyasztottam túl sok húst vagy tejterméket (kivéve a tejcsokoládét – hoppá), de úgy gondoltam, hogy minden egyes nap ételt kell majd vinnem a suliba. Ezt csináltam másfél hétig, amíg fel nem adtam. Arra jöttem rá, hogy az iskolai menzán már így is elég választási lehetőség van számomra. Így hát így folytattam.

A tipikus napom így nézett ki:

reggeli: valamilyen avokádó és kenyér kombinációja, esetleg paradicsommal a tetején és egy almával az oldalán.

ebéd: rizs, saláta, bab, az iskolámban kapható zöldségek.

vacsora: Egy nagy saláta, általában bab, rizs, zöldségek.

Snackek: Gyümölcsbőr (tudom, ironikus a neve), valódi gyümölcs, dió, vagy valami vegán desszert.

Ezt könnyű volt otthon adaptálni. Ja, kivéve, hogy egyszer vendégek jöttek át, és flancos sajtot és pastırmát ettünk. Az volt a leggyengébb pillanatom, de túléltem.

Egy másik gyenge pillanat volt minden egyes alkalommal, amikor étterembe mentünk. Ritkán találtam olyan ételt, ami teljesen vegán (mint az alábbi képen látható), és mindig kellett egy kicsit módosítani egy ételt. Volt olyan étkezésem is, ahol körülöttem mindenki hamburgert kapott (állítólag a környék legjobbja), én pedig tésztát ettem, sajt és vaj nélkül. Szerencsére bárhová mentem, a pincérek és a személyzet nagyon segítőkész volt.”

Az igazi élményt persze nem csak az jelentette, amit ettem.

Először is, a vegánság kérdésekkel jár együtt. Minden. Single. Étkezés. Még akkor is, ha ugyanazokkal az emberekkel. És ez nagyon hamar unalmassá válik.

És aztán voltak olyanok, akik ezt kommentálták, többnyire úgy, hogy egyáltalán nem voltak információik a vegán étrendről:

“Ó, te nagyon szeszélyes/állandóan dühös vagy. Biztos azért van, mert vegán vagy.”

“A vegetáriánust megértem, de miért lettél vegán?”

“Miért vagy vegán? Nem kell lefogynod?!”

“Hallottam egy idős nőről, aki vegán lett és másnap meghalt.”

És így tovább és így tovább…

Ó, és a barátaim is sokat cukkoltak, köszi srácok. Nem komoly kötekedés – de muszáj volt minden egyes improvizációs jelenetünkben felhozni a vegánságot? (Egyikük nevetve megjegyezte, hogy “muszáj volt.”)

Szóval most folytatom néhány kérdés megválaszolásával:

Nem, nem azért vagyok rosszkedvű/ideges, mert vegán vagyok. Valójában egy kicsit nyugodtabbnak éreztem magam, de lehet, hogy ez csak pszichológiai dolog.

Miért vegán és nem vegetáriánus? Környezetvédelmi szempontból nincs nagy különbség… De az egyetlen ok, amiért ennyi tejet kapunk, az az, hogy folyamatosan és mesterségesen termékenyítjük a teheneket, hogy még több tehén legyen. Hogy több üvegházhatású gázt termeljünk? Hogy több földet borítsunk be, amire több magot lehetne ültetni, ami egy nap véget vethetne az éhezésnek?

És aki azt gondolja, hogy a veganizmus a “szélsőség”, az nem az. Vannak nyers vegánok is. Nézz utána, az még szélsőségesebb. Mindig van szélsőségesebb. Valószínűleg volt idő, amikor a vegetarianizmust tekintették a szélsőségnek.

Nem, én nem fogytam. Az adagjaim valójában nagyobbak voltak, mint a normál étrendem. Ha olyan kicsi salátát eszem, mint amekkorát a hús, amit általában eszem, igen, éhen halnék, de szerencsére nem ez volt a helyzet, biztos vagyok benne, hogy egyikőtök sem számított erre.

Nem, nem voltam állandóan éhes. Igazából az átlaghoz képest a legtöbbször elég jóllaktam, de lehet, hogy csak azért, mert figyeltem.

A vegánok többet kakilnak. Ez tény.

A bőröm valóban kitisztult. Hát, hogy igazságos legyek, kezdetben csak néhány apró pattanásom volt, és egy a homlokomon végződött, egy vegán társam azt mondta, hogy a szervezetem így szabadul meg a méreganyagoktól. És ez el is múlt, tiszta bőröm maradt.

Míg… újra elkezdtem állati eredetű termékeket enni.

Nem pontosan úgy ettem, ahogy korábban ettem. Tényleg sokat csökkentettem a húsból. Főleg itthon, hiszen az könnyen megoldható. Megtanultam értékelni a salátákat, a babot és némi diófélét.

De azt is felhasználtam, hogy egy hónapig vegán voltam, mint ürügyet arra, hogy a következő hetekben nem túl egészséges dolgokat egyek. Ami egyértelműen felbosszantotta a szerveimet, de mindegy.

Összességében örülök, hogy megtettem. Láttam, hogy megtehető, és elkezdtem jobban odafigyelni arra, hogy mit eszem.

Bátorítalak – igen, téged, aki ezt olvasod -, hogy gondold át az étrendedet, és nézd meg, hogy tényleg szükséges-e minden, amit eszel. Semmiképpen sem arra biztatok mindenkit, hogy legyen vegán, és felejtsen el minden mást, de a legtöbb dolog, amit eszünk, nem igazán éri meg azt a negatív hatást, amit a bolygónkra, vagy az állatokra gyakorol. Nincs szükségünk vörös húsra minden egyes étkezésben.

Minden a csökkentéssel kezdődik. És pontosan ezt kell tennünk. Csökkenteni a bolygóra gyakorolt étrendi hatásunkat, étkezésről étkezésre. Cseréljünk le hetente egy karót babra. Ez szinte túl egyszerűnek tűnik – mintha nem is számítana. Pedig igenis számít. Képzeljük el, hogy több mint 7,5 milliárd ember minden héten ezt teszi.

Minden számít.

Frissítve 2020 decemberétől: Miután megírtam ezt a cikket, 2019 őszéig hetente párszor ettem húst. Ekkor apám úgy döntött, hogy vegán lesz (bár időnként evett húst és tejterméket), ami megváltoztatta az otthoni étkezési szokásainkat. Most már havonta 2-3 alkalommal ettem húst, de a tejtermékeket továbbra is a megszokott ütemben fogyasztottam. Decembertől január közepéig a megszokotthoz képest sok húst fogyasztottam, főleg egy januári párizsi utazás miatt, ahol az ebédjeim és a vacsoráim húsból álltak. Az utolsó napomon marhahústortát ettem, és ennyi volt. Ez volt az utolsó teljes húsos étkezésem.

Nem korlátozom magam, azonban a nagy mennyiségű húsevés mostanában gyakran felborítja a gyomromat. Peszkatariánusnak tartom magam, bár hetente párszor még mindig eszem kis mennyiségű húst. Ha egy hatalmas darabot akarok enni, akkor megengedem magamnak.

Mindenkit arra bátorítok, hogy próbáljon meg vegán vagy vegetáriánus lenni néhány hétig vagy akár egy hónapig, hogy lássa, milyen hatással van magára. Mindannyiunknak megvan a maga szerepe a klímaváltozás elleni küzdelemben, és a vörös húsok kibocsátása egyszerűen nem elhanyagolható.

Köszönöm, hogy elolvastad ezt a cikket a 9 Magazine-on, ha tetszett, bátorítalak, hogy nézd meg a weboldalunkat, vagy kövess minket az Instagramon!