A séf megmutatja, hogyan készítsünk csirkével, babbal és mártással átitatott nachót, ami nem állítja meg a szívünket.

A futballszezon teljes lendülettel zajlik, és tudod, hogy ez mit jelent: Órákig ülni a kanapén, sört inni és olyan dolgokat enni, amelyek szörnyen károsak számodra. A nachos finom, de egyúttal só- és zsírbomba is, amely az artériáidat Brian Urlacher vállra támadásával egyenértékűvé teszi. De mit fogsz csinálni, nem eszel nachót? Ez Amerika, haver. Ahelyett, hogy valami őrültséget csinálnánk – például kelkáposztát ennénk -, megkértük Drew Colemant, a Los Angeles-i Mohawk Bend vezető séfjét, hogy adjon nekünk egy egészségesebb változatot a klasszikus arctöltőből. Átadjuk neked, Drew.
Egészségesebb töltött nachos
A sajtos töltött nachos a rajongók kedvence a futballszezonban, de a sok sajt, a sült tortillachips és a tejföl nem a legjobb a szervezetednek. A sajtot vagy a chipset nem lehet helyettesíteni a nachos készítésekor, de ha mindkét összetevőn apró módosításokat eszközölsz, sokkal egészségesebbé teheted ezt az ételt.
A sütőben sült kukoricás tortillachips egészségesebb alternatívája a mélyhűtöttnek. Ami a sajtot illeti, csökkentheti az összes kalóriát, ha a sajt egy részét kivágja, és táplálkozási élesztővel helyettesíti, amely egy teljes értékű fehérje, amely sajtos parmezán ízű. Használhat fekete babpürét is, amely több ízt és több nedvességet ad, miközben elrejti a csökkentett sajtmennyiséget. Végül, ha tejföl helyett zsírszegény görög joghurtot használunk, az is biztosítja az ízt, de zsír nélkül és jó mennyiségű fehérjével. Íme a recept:
Sütött tortilla chips:

• 12 kukorica tortilla
• 2 teáskanál olívaolaj
• Kóser só

A sütőt előmelegítjük 350 fokra. Rakd egymásra az összes tortillát, és vágd őket hatodokra, majd tedd őket egy tálba, és locsold meg őket olívaolajjal. Ezután szórja meg őket sóval, majd forgassa össze őket, hogy az olaj és a só egyenletesen eloszoljon. Helyezze a tortillákat két sütőlapra egy rétegben, és süsse kb. 15 percig (a sütés felénél forgassa meg a tálcákat, hogy biztosan egyenletesen süljenek). A sütőtől függően lehet, hogy kicsit több időre van szükségük – akkor tudja, hogy kész, amikor aranybarna és ropogós lesz.
Nachos:

• Sütött Tortilla Chips
• 1/4 font kicsontozott, bőr nélküli csirkemell
• 1 konzerv egész fekete bab
• 1/2 csésze zöldségleves vagy víz
• 2 teáskanál fokhagyma, apróra vágva
• 2 avokádó, kimagozva és apróra vágva
• 1 kis doboz cseresznyeparadicsom, negyedelve
• 1 csokor koriander, apróra vágva
• 1/2 vöröshagyma, kockára vágva
• 3 serrano chili, kimagozva és felkockázva
• 10 uncia reszelt sajt (Monterey Jack, Cheddar vagy vegyesen)
• 2 teáskanál táplálkozási élesztő
• 4 lime
• 3 zöldhagyma, fehér és zöldje apróra vágva
• 2 teáskanál őrölt kömény
• 2 teáskanál chilipor
• 4 teáskanál kóser só
• 2 teáskanál olívaolaj

1. lépés – A csirke
Tegyük a csirkemellet egy tányérra. Keverjünk össze egy teáskanál olívaolajat egy lime levével, majd öntsük a csirkemellekre. Keverjen össze egy teáskanál őrölt köményt, egy teáskanál chiliport és másfél teáskanál kóser sót, majd szórja a csirke mindkét oldalára. Tegye a hűtőbe, és hagyja 30 percig pácolódni, majd grillezze vagy süsse a csirkét, amíg át nem sül. Még melegen villával aprítsa fel a húst, és tegye félre.
2. lépés – A bab
Egy kis fazékban melegítsen fel egy teáskanál olívaolajat, és tegye hozzá az apróra vágott fokhagymát. Adjunk a fokhagymához egy teáskanál köményt, egy teáskanál chiliport és egy teáskanál sót. Egy percig főzzük, amíg a fokhagyma és a fűszerek aromássá válnak, ügyelve arra, hogy a fokhagyma ne égjen meg. Öntse bele az egész konzerv fekete babot, és adjon hozzá egy negyed konzerv zöldséglevest vagy vizet, majd forralja fel. Tegye át a keveréket egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és pürésítse. Ha a püré sűrű pépre hasonlít, adjunk hozzá a maradék húslevest vagy vizet, hogy fellazítsuk – nem akarjuk, hogy a püré túlságosan vizes legyen, de a chipsekre kell tudni önteni.
3. lépés – A szósz
Egy tálban keverjük össze a cseresznyeparadicsomot, a lilahagymát, a koriandert, a serrano chilit, 3 lime levét és két teáskanál sót. Ízlés szerint több sót is adhatsz hozzá. Ez a pico de gallo darabosabb változata.
4. lépés – A töltött nachos
Béleljünk ki egy tepsit fóliával (ezzel sok takarítási időt spórolhatunk meg). Töltsd meg a tepsit tortillachipsszel, ügyelve arra, hogy ne rétegezz túl sokat. Öntsd a fekete babpürét a chipsekre, ügyelve arra, hogy ne telítődjön túlságosan egy terület. Szórja meg a sajtot és a táplálkozási élesztőt a tetején, majd adja hozzá a felaprított csirkét. Tegye a serpenyőt a sütőbe, és süsse addig, amíg a sajt megolvad. Miután kivettük a sütőből, tegyük a nachos tetejére a 3. lépésből származó pico de gallo-t, és adjuk hozzá az apróra vágott avokádót. Tegyünk rá púpozott görög joghurtot, és díszítsük zöldhagymával. Jó étvágyat!