Köszöntöm újra D.I.Y. Fridays, egy alkalmi blogsorozat, amelyben D.I.Y. egy alap (néha természetesen gluténmentes) receptet (mint például ez, a legjobb paradicsomszósz recept) vagy más olyan hozzávalót, amit esetleg hajlamosak lennétek megvenni. Olyan sok tégelyes paradicsomszósz van, ami természetesen (és megbízhatóan) gluténmentes, hogy azt gondolhatod, hogy elég nevetséges a D.I.Y. – kivéve persze, ha házi paradicsomszószon nőttél fel, és egyszerűen borzasztó egy tégelyt venni belőle (és akkor a mai recept valószínűleg nem neked szól!). De mivel nálam nagyon.sok.paradicsomszószt készítek, és hetente többször is használom mindenhez, a gluténmentes pizzától kezdve az egyszerű tészta és hússzószos vacsoráig (a gyerekeim kedvence), itt az ideje, hogy megmutassam azt a néhány trükköt, amivel gyorsan elkészíthetem a valóban legjobb, legegyszerűbb paradicsomszószt.

Rögtön látszik, hogy ezekben a hagymákban és fokhagymákban valami más van: reszeltek. Tudom, tudom, hogy ez nem egy világrengető módszer vagy ilyesmi, de szerintem több szempontból is kifizetődő. Sokkal gyorsabb, mint a felkockázás és aprítás, szinte az egész hagymát felhasználja, és (ami a legjobb) azt jelenti, hogy a hagyma és a fokhagyma ugyanabban az ütemben fő meg – körülbelül fele annyi idő alatt, mint normál esetben. És igen, ez kockára vágott szalonna. A kedvenc paradicsomszószom úgy készül, hogy a hagymát és a fokhagymát kiolvasztott szalonnazsírban megpárolom. De ezt nyugodtan elhagyhatod, és csak egy kicsit több olívaolajat használhatsz helyette.

Itt a másik “trükköm”: és a paradicsompüré és a paradicsompüré keveréke. Régebben konzerveken át vásároltam egész hámozott paradicsomokat, majd a levükkel együtt pürésítettem őket, mielőtt a szószhoz használtam volna. És persze ezt még mindig megteheted. De ha találsz, a konzerv paradicsompüré gyönyörű dolog. Nincs turmixolás! Ha meg tudnám venni ládánként, megtenném. Ehelyett minden második héten gyakorlatilag kiürítem az élelmiszerboltom polcait ebből a cuccból. Ha a püréhez hozzáadsz egy kis doboz paradicsompürét, akkor tökéletes állagú mártást kapsz a szószodhoz anélkül, hogy be kellene párolnod.

A szószt két pint-másfél befőttesüvegben tárolom a hűtőben (körülbelül egy hétig eláll), és fogadok, hogy be lehet konzerválni, de őszintén szólva semmit sem tudok a konzerválásról, és nem vagyok rá büszke, de hát ez van. Boldog D.I.Y. pénteket!