Emlékszem egy kosárnyi érett és piros kenti cseresznyére, vagy “fehérre”, ami valójában halvány és krémes, rózsaszínű volt. Ezeknek van a legfinomabb ízük az összes cseresznye közül, és még mindig vannak kenti termelők.

Mivel azonban az angol cseresznye hiánycikk, hálás vagyok más európai országoknak és az USA-nak, hogy egész nyáron bőséges készletet küldenek nekünk. Drága, mert a cseresznyét fáradságos kézzel szedni, de mivel a szezon viszonylag rövid, mindig kihozom belőle a legtöbbet, és úgy tűnik, gyakorlatilag minden nap eszem belőle.

A mi leginkább desszertcseresznyét vásárolunk, de a morellónak nevezett meggy zseniális a főzéshez – csodálatos, egészen egyedi, koncentrált cseresznyeízzel rendelkezik. Mivel nagyon szűkös a kínálat, úgy tűnik, hogy itthon csak aszalt meggyet lehet kapni, de a palackozott is jó lehet, és a meggylekvár is kiváló, mind kenyérre és pogácsára kenve, mind pedig kacsához való mártásként.

Nemrégiben felfedeztem, hogy a borral és borecettel főzött desszertcseresznye szintén kiváló mártás kacsához vagy sonkához, ezért nyáron ezt tálalnám, a téli hónapokban pedig aszalt meggyből készíteném.

A szárított cseresznye manapság könnyen elérhető, és a Kaiserchmarrnban is használják.

Nyomtassa ki ezt az összetevőt

.