Jordan 1990-ben a Miss Rhode Island Teen USA cím birtokosa volt, és ő képviselte Rhode Islandet a Miss Teen USA 1990-es szépségversenyen. 1997-ben megnyerte a Miss Rhode Island USA címet, ezzel ő lett a második afroamerikai nő, aki valaha is viselte ezt a címet. Indult az 1997-es Miss USA versenyen, ahol az első 10 helyezett között végzett. Fellépett a Backstreet Boys, Ginuwine, Fabolous, Charlie Wilson, Joe, Chico DeBarge, D’Angelo, Coolio, Master P, Ludacris és Kenny Lattimore klipjeiben. Dolgozott újságíróként a Providence American újságnál és a bostoni WHDH-TV televíziós csatornánál. Szerepelt a Coors Light, a Sears, a Pepsi, a Visa, a Microsoft és a Mountain Dew országos televíziós reklámjaiban.

A Dog Eat Dog című műsor versenyzőjeként tűnt fel. A Deal or No Deal című műsorban való szereplése előtt Jordan a CBS The Price Is Right című vetélkedőjének egykori Barker’s Beauty-jaként vált ismertté 2001 és 2003 között. Mind a négy évadban szerepelt az Áll az alku vagy sem című műsorban, ahol az 1-es számú ügyet tartotta.

Jordan szerepelt a Celebrity Apprentice második évadában. A sorozatban a hírességek pénzt gyűjtenek egy általuk választott jótékonysági szervezet számára; Jordan a NAPSAC Alapítványt választotta jótékonysági szervezetének. Később felkérték, hogy térjen vissza, és versenyezzen a Celebrity Apprentice All-Star változatában. Ezután az Apprentice házigazdája, Donald Trump felkérte, hogy Billy Bush mellett ő legyen a Miss Universe 2009-es bahamai szépségverseny társ-műsorvezetője. Jordan első műsorvezetői munkája a Fox Sports Westnél volt, mint az 54321 vörös szőnyeges tudósítója, és szerepelt a The Best Damn Sports Show Period című műsorban is. Ezután két évadon át az E! és a The Style Network műsorvezetője volt a The Modern Girl’s Guide to Life társműsorvezetőjeként. Ezt követően felkérték, hogy csatlakozzon a BET késő esti sportműsorához, a Ballershez John Salley, Guy Torry és Hugh Douglas társaságában. Jordan a The Foxxhole című műholdas rádióműsorban is megállta a helyét Jamie Foxx mellett, aki aztán saját heti műsort adott neki a Sirius/XM rádióban a The Foxxhole-on, “The Claudia Jordan Show” néven. Jordan társ-műsorvezető volt a “Reach Around Radio” című műsorban is. Jordan társ-műsorvezető volt Tameka Cottle Tiny’s Tonight című talkshow-jában Tamar Braxton és a rapper Trina mellett. A televíziós pilotot 2012 decemberében sugározta a VH1. Jordan az AT&T utazási műsorának, a The Summer of Adventure-nek is házigazdája volt. 2014 októberében bejelentették, hogy Jordan csatlakozik a The Real Housewives of Atlanta szereplőihez, mint fő háziasszony a hetedik évadban, miközben egyidejűleg társ-műsorvezetőként dolgozik az országosan szindikált Rickey Smiley Morning Show-ban. Jordan gyakran szerepel a CNN/HLN műsorában is. Ezután a TV-One The Next 15 című műsorában szerepelt, és saját reggeli műsorát vezette Dallasban, a The Morning Rush-t, amely a legjobb nézettségű R&B reggeli műsor volt Dallasban. Most saját talkshow-ja van a Fox Soul Platformon, Out Loud with Claudia Jordan címmel.