Calories In = Calories Out is BS
July 17, 2018General Interest
Pár hete közzétettem egy képet a közösségi médiában azzal a felirattal, hogy “Calories In = Calories Out is Bullsh*t”, és hatalmas visszhangot kapott.
Éreztem, hogy ez meg fogja találni a hangot, és valóban így történt. Az egyik domináns téma, amit hallottam a diákoktól és a szakemberektől az volt, hogy “Ez BS, DE ezt tanították nekem az iskolában!”. És ami még elkeserítőbb, ezt az üzenetet kaptam diákoktól, gyakornokoktól és friss diplomásoktól. Ettől egyszerre voltam lehangolt és lelkes, hogy itt egy kicsit leromboljam a mítoszokat.
Először egy szónoklat.
A “kalória be = kalória ki” mantra nem hasznos, mert azt feltételezi, hogy a testünket meg lehet dolgozni, mint egy matematikai számítást. Nem lehet. Soha nem fogom elfelejteni az első évemet dietetikusként. Egy workshop előkészítésével voltam elfoglalva, és a könyv, amit a felkészülésemhez vettem, ilyen példákat sorolt fel:
- Hagyj el 1 tk vajat naponta, és fogyj 10 kilót 1 év alatt
- Cserélj 1 oz csokoládét 2 tk zselésbabra, és fogyj 5 kilót 1 év alatt
Az ilyen típusú diétás üzenetek használhatatlanok, mert feltételezik, hogy minden nap pontosan ugyanannyi kalóriát eszel, és hogy egy meghatározott számú kalória levonása következetes kalóriadeficitet eredményez. Emberként ez nem így működik. Ez az üzenet azért is káros, mert félrevezető. Azt a hamis képzetet kelti, hogy ha pontosan számolod a kalóriákat (spoiler: nem tudod) és elég akaraterőt gyakorolsz (spoiler: az akaraterő mindannyiunkat halálra ítél), akkor egyszerűen felírhatsz egy matematikai számítást, hogy elérd a kiválasztott súlyodat. Egyik sem lehetséges, és íme, miért.
A matematika nem teljes
A testsúlyunkat természetesen befolyásolja, hogy mit eszünk, és hogyan használja fel a szervezetünk ezt az üzemanyagot. De egy sor más összetett mechanizmus is befolyásolja, amit a szüleinktől örökölt genetikának köszönhetően nagyon kevéssé tudunk befolyásolni. A legfontosabb, hogy a bevitel csökkentésére és a kibocsátás növelésére tett kísérletek olyan masszív változásokat hoznak létre a fiziológiánkban, amelyek aláássák a testsúlyunk csökkentésére irányuló erőfeszítéseket. Ide tartozik többek között, de nem kizárólagosan:
- Alapanyagcsere: Ez az anyagcsere-aktivitásunk mintegy 70%-át teszi ki, és a súlyvesztéssel csökken.
- Étvágyhormonok, mint a leptin és a ghrelin:
- Az agyi jutalmazási rendszer változásai: Az idegtudósok számára ez különösen az orbitális frontális kéreghez kapcsolódik, amely az agyunkban lévő jutalmazási pályákkal van kapcsolatban, amelyek biztosítják, hogy több ételt keressünk, és ne haljunk éhen.
Következésképpen, amikor megpróbáljuk megváltoztatni a bevitt kalóriákat és a bevitt kalóriákat, egy csomó más “számmisztika” lép közbe, hogy bonyolítsa az egyenletet. Fontos megjegyzés azonban, hogy az, hogy ezek a reakciók hogyan és milyen mértékben történnek meg a szervezetedben, kívül esik az irányításodon, és nagyrészt a genetika diktálja.
Mit nem mondok
Nem azt mondom, hogy lehetetlen növelni vagy csökkenteni a súlyodat azáltal, hogy megváltoztatod, hogy mit eszel és hogyan mozogsz. Azt mondom, hogy a testsúlyunk manipulálása nem olyan egyszerű, mint a kalória be = kalória ki, és a tapasztalatainkat egy ilyen hiányos egyenletre redukálni hamis és káros. Nem magyarázza meg azt sem, hogy az emberek túlnyomó többsége miért nyeri vissza a leadott súlyt. Ez nagyrészt az általam fentebb felsorolt mechanizmusoknak köszönhető.
“Re-Thinking Thin”
A Gina Kolata által írt “Rethinking Thin” című könyv megváltoztatta a súlyszabályozással kapcsolatos nézeteimet, amikor több mint egy évtizeddel ezelőtt elolvastam. Idézte az “elhízás” kutatói által még a 80-as években végzett kutatásokat. Röviden: a résztvevők kalóriaszabályozott étrendet kaptak, és csak erősen ellenőrzött módon mozoghattak. A kutatók azt feltételezték, hogy ez bebizonyítja, hogy az “elhízott” egyéneknek egyszerűen akaraterőproblémájuk van. Nem. Az eredmények megdöbbentőek voltak. Annak ellenére, hogy a résztvevők kalóriaszintje pontosan ugyanaz volt, mégis masszívan eltérő súlyt veszítettek, szereztek és tartottak meg. Felkapcsoltak a villanykörték, és rájöttek, hogy valami másnak kell történnie a testsúlyszabályozás egyenletében. És ez megmagyarázza, hogy az emberek miért képesek nagyon hasonló mennyiségű ételt fogyasztani és mégis másképp kinézni! Különbözőségre vagyunk tervezve – magasság, hajszín, bőrszín és súly.”
Ha még mélyebbre akarsz merülni ebben a témában, akkor nagyon tudom ajánlani Dr. Michael Rosenbaum kutatásait, akinek “A fogyással járó anyagcsere-változások” című előadása naprakész tudományos ismeretekkel szolgált, amikor néhány évvel ezelőtt egy étkezési zavarokkal foglalkozó konferencián hallottam az előadását. Az alábbiakban idézeteket adok meg. Ironikus módon az “elhízáskutatók” munkája az, ami továbbra is az egészség és a jólét nem súlyközpontú megközelítését szolgálja számomra.
Figyelembe veendő hivatkozások:
- A csökkentett testsúly fenntartására reagáló energia-homeosztázis modelljei
- A csökkentett testsúly fenntartásának és a leptin pótlásának hatása a hipotalamusz funkcionális kapcsolódására elhízott emberekben
- Agyi reorganizáció a fogyást követően
My Message Isn’t Sexy
Élesen tudatában vagyok annak, hogy az üzenetem mennyire NEM szexi. Nem tudjuk úgy irányítani a testünket, ahogyan azt hinni szeretnénk – legalábbis nem következmények nélkül.