Blackberry Cobbler Ice Cream
Ezért a Blackberry Cobbler Ice Cream-ért több okból is nagyon izgatott vagyok.
Egyrészt én készítettem és megeszem , másrészt felidéz egy kedves emléket egy szórakoztató nyári munkáról, amit fiatalabb koromban végeztem, harmadrészt pedig ez a #Berryweek!!!!
Pár nappal ezelőttig nem is tudtam a bogyós gyümölcsök hetéről, amikor megláttam néhány csodálatos receptet a neten, és láttam, hogy mindegyiken ez a kép volt. Mondtam a barátomnak, Beka az AMAZING blog, Kvetchin Kitchen ( menj nézd meg, ő nagyszerű, világutazó, fantasztikus szakács és pék és nagyszerű humorérzékkel), hogy érdekelne, hogy csatlakoznék a következő alkalommal, amikor ő csinál egy ” hét” valamit. Nos, nem tudtam, hogy egy csomó más blogoló barátom is tagja a csoportnak, és Beka azt mondta, ha van egy receptem bogyós gyümölcsökkel, akkor ezen a héten is csatlakozhatok a csoporthoz!!! És én történetesen szederfagylaltot készítettem! Tökéletes időzítés, nem?
Az eredeti ok, amiért ezt a szederfagylaltot készítettem, az az volt, hogy valamiért a múlt héten, amikor friss szedret kaptunk a termelői piacról, eszembe jutott, és felidézett egy emléket egy nyári munkáról, amit fiatalabb koromban végeztem, és úgy gondoltam, hogy tökéletes lenne elkészíteni. Ráadásul Vegasban meleg van, és a fagylalt mindig megoldás a hőségre.
Amikor 21 év körüli voltam, a coloradói Summit megyébe költöztem, hogy egy időre síelő csöves legyek. Egyfajta szünet a főiskola után. Kaptam egy állást a Copper Mountain-nél, ahol a felvonóknál dolgoztam és snowboard oktató voltam, és amikor vége lett a síszezonnak, szükségem volt egy másik állásra. Mindannyiunknak több munkahelye volt ott. A legtöbben a hegyen dolgoztak és pincérkedtek. Nos, én lovon nőttem fel, és úgy gondoltam, hogy nagyszerű lenne nyáron egy farmon dolgozni, ahol a vendégeket lovagolni viszem.
A végén két egymást követő nyáron két különböző farmon dolgoztam. Mindkét ranch dolgozó szarvasmarhatelep volt, és a lovas túrák jelentették a ranch mellékjövedelmét. A második farmon, ahol dolgoztam, “marhahajtás” volt a vendégek számára. Nem olyan, mint Billy Crystal City Slickers című kalandja, hanem egy 3 órás rövidített változat, a végén egy chuck wagon ebéddel. Annyira jó volt lassan sétálni a lovakon, beszélgetni a vendégekkel és tolni a marhákat a ranch egyik végéből a másikba, majd ebédelni. Egészen addig, amíg a tehenek rá nem jöttek, és amint meglátták, hogy jönnek a lovasok, egy sorba álltak, és megpróbálták lerövidíteni az utat oda, ahová mi “hajtottuk” őket. A vendégek ezt viccesnek találták, de a tehenek így körülbelül 30 percre rövidítették le a 3 órás túrát. És a vendégek által fizetett árért ki kellett találnunk, hogyan lehetne 3 órás marhahajtást csinálni.
Amikor a tehenek elkezdtek egysoros rövidítésre indulni, egy vagy két emberünk előre szaladt a lovainkon, és elkergette a teheneket a farm más részeire, majd a vendégek velünk együtt megkeresték őket, hogy visszahozzák őket a csorda többi részéhez. Annyira jó móka volt lóháton végigvonszolni a farmon. A másik legjobb része a marhahajtásnak az ebéd volt. A szakács, aki az ebédet készítette, igazi cowboy szakács volt. A saját szekerét hozta, és minden, amit felszolgált, a semmiből készült. Mindig is szerettem volna az egyik marhavezető lenni, már csak az ebéd miatt is. Különösen a fekete bogyós gyümölcsös süteményért, amit készített. Elképesztő volt
Mindig vittem magammal egy tégelyt, hogy hazavigyek extra szedersüteményt, és este desszertként megettem vaníliafagylalttal. Összekevertem az egészet, és egy-két sört levertem hozzá. Kemény munka volt a farmon dolgozni!!! Néha-néha őszibarackos süteményt hozott, de a szeder volt a ranch kedvence. Jó kis nyár volt. Azért fizettek, hogy lovagoljak, teheneket kergessek és szedres süteményt egyek. Sokat tanultam a farm vezetéséről is. Amikor nem volt vendégünk, akit lovagolni vittünk, mindenféle dolgokat csináltunk, például szénát báláztunk, kerítésvonalakat javítottunk, és a ranch fő részén kívül a szarvasmarhákat ellenőriztük. Gyakran segítettem néhány ló állatorvosi ellátásában, vagy segítettem a kovácsnak, vagyis az őrült Curtisnek, aki utálta a lovakat, de mégis egy tonnányit birtokolt, és a lovak patáit nyírta, és néhányukat patkolta. Azt is megtanultam, hogyan kell egy szekeret húzó lócsapatot vezetni, és hogyan kell a bikakorbácsot pattintani. Az király volt.
Ingredients
For the Ice Cream
- 2 csésze tej (én Straus Organic∞http://strausfamilycreamery.com/ használok)
- 2 csésze tejszín (én Straus Organic∞http://strausfamilycreamery.com/ használok)
- 1 csésze cukor
- 6 tojássárgája
- 1/2 tk tengeri só
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 vaníliarúd (opcionális)
A Cobbler kekszekhez
- 4 evőkanál cukor
- 1 csésze plusz 1 evőkanál liszt
- 1 1/2 tk. teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál tengeri só
- 4 evőkanál vaj
- 1/4 csésze tej
- 1 tojás
- 1 teáskanál vanília
- durva cukor
A szeder szószhoz
- 2 csésze friss szeder
- 2 csésze friss szeder
- 2/3 cs víz
- 1/3 cs cukor
- 1 teáskanál citromlé
Instrukció
A fagylalthoz
- Egy közepes lábosban adjuk hozzá a cukrot, és kaparjuk bele a vaníliarúd magjait. Dörzsölje össze a cukrot és a magokat, hogy a magok szétszóródjanak, és jobban kiadják a vanília ízét. Adjuk hozzá a vaníliarudat, a sót, 2 csésze tejet és 1 csésze tejszínt, és közepesen alacsony hőfokon melegítsük, amíg gőzölögni kezd, közben keverjük, hogy a cukor feloldódjon. Kapcsolja le a lángot, és hagyja egy órán át ázni, hogy még több vaníliaaromát kapjon. Amikor az egy óra már majdnem letelt, a tűzhely mellett egy közepes tálban készítse elő a tojássárgáját. Öntsük a maradék csésze tejszínt egy tálba, és tegyünk a tetejére egy szűrőt. Melegítsd vissza a tejes keveréket közepes lángon. A felmelegített tejkeverék egy részét lassan adagolja a tojássárgájához, miközben felveri, hogy lassan felmelegedjen. Adjunk hozzá lassan egy újabb csésze tejet, amíg az egész el nem keveredik. Adjuk hozzá a tojássárgájás keveréket a serpenyőbe, és közepes fokozaton keverjük össze egy spatulával, az alját kapargatva, hogy a tojássárgája ne ragadjon le. Lassan keverjük tovább, amíg a keverék besűrűsödik, mint a puding. Vegyük le a tűzről, és szűrjük a tálba a tejszínnel együtt. Keverjük össze a tejszínnel, és adjuk hozzá a vaníliakivonatot. Tárolja a hűtőszekrényben, amíg teljesen ki nem hűl. Ha készen áll a fagylaltozásra ( miután elkészült a keksz és a bogyós mártás), a gyártó utasításai szerint fagylaltozza a fagylaltot. Miután felvertük, cseppentsünk kanálnyi jégkrémet egy edénybe vagy tálba, majd adjunk hozzá kekszdarabokat, bogyós gyümölcsöket és a szósz kavargását, és rétegezzük tovább. Tálalás előtt fagyassza le a fagylaltot 4-8 órán át.
A kekszekhez:
- A sütőt melegítse elő 350 fokra
- Előkészítsen egy sütőlapot sütőpapírral
- Egy konyhai robotgépben keverje össze a cukrot, a lisztet, a szódabikarbónát és a sót, majd néhányszor pépesítse össze. Egy külön tálban verjük fel a tojást és a tejet. Adjuk hozzá a vajat az élelmiszer-feldolgozóhoz, és pulzáljuk újra, amíg a keverék morzsalékos nem lesz. Lassan öntse bele a tejes keveréket, és pulzálja addig, amíg össze nem keveredik. Kanalazzon halmozott evőkanálnyi adagokat egy előkészített sütőlapra. Szórjuk meg a tetejét durva cukorral, és süssük 8-10 percig, vagy amíg a teteje megszilárdul és a széle aranyszínű lesz. Hűtsük 5 percig a sütőlapon, majd vegyük ki egy drótos hűtőrácsra, hogy teljesen kihűljön. Vágjuk ½” méretű darabokra és fagyasszuk le. Így nem fognak szétmorzsolódni, amikor a fagylaltba keverjük őket.
A szedermártáshoz
- Egy lábosban keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Hűtsük le teljesen, és tartsuk lezárt edényben a hűtőben, amíg készen nem állunk a fagylalthoz adni.
Jegyzetek
Táplálkozási információk:
Mennyiség adagonként:Kalória: Zsír: 0gTelített zsír: 0gKoleszterin: 0mgNátrium: 0mgSzálak: 0gCukor: 0gFehérje: 0g
Elkészítette ezt a receptet?
Kérlek, hagyj egy kommentet a blogon vagy oszd meg egy fotót az Instagramon
Egész este bámultam a szederfagylalt képeit, itt az ideje, hogy egy tálat egyek belőle!!!
