Nem létezik semmi, ami annyira nyárias, mint ezek a csinos kis barackos kézi piték. Ez az egyik módja annak, hogy élvezzük az érett és lédús nyári őszibarackot. Szeletelje fel és kockázza fel, burkolja be őket pelyhes pitetésztába, és süsse aranybarnára. Vigye magával útravalónak uzsonnára, vagy élvezze a la mode egy gombóc fagylalttal.

A kézi piték viszonylag könnyen elkészíthetők, és jól alkalmazkodnak a töltelékhez megmaradt szezonális gyümölcsökhöz, ami szuper sokoldalúvá teszi őket. Bármilyen gyümölcsöt beszerezhetsz a termelői piacon, és finom, foszlós, laktató kis nassolnivaló zsebeket készíthetsz belőlük, amelyek elférnek a tenyeredben. Imádom ezt a barackos változatot egy gombóc mascarpone fagylalttal az oldalán, hogy legyőzzük a nyári hőséget.

Hogyan szedjük és készítsük el az őszibarackot a kézi pitékhez

Hogyan szedjük az őszibarackot?

Az érett őszibarack a legjobb evésre és sütésre. Az érett őszibaracknak édes és barackos illatúnak kell lennie. Keménynek kell lennie, de gyengéden összenyomva kissé engednie kell. Ha nem jut érett őszibarackhoz, a szilárdabbak szobahőmérsékleten néhány napon belül tovább érnek.

Hogyan kell meghámozni a barackot?

A szuperérett őszibarackról nagyon könnyen lejön a héj. Vágjuk az őszibarackot negyedekre, és egy metszőkéssel húzzuk le a héját az aljától. A kevésbé érett őszibarackokat zöldséghámozóval, vagy forró vízben blansírozva hámozhatja meg.

Parackos kézi pite darabos barackkompótos töltelékkel

Hogyan készítsünk barackos kézi pitét

Parackos pitetöltelék és helyettesítések

Egy gyors barackos pitetölteléket is készíthetünk, amely mindössze néhány percet vesz igénybe, felkockázott őszibarackból, cukorból, sóból, tápiókalisztből (nyugodtan helyettesíthetjük kukoricakeményítővel vagy általános liszttel), fűszerekből és citromléből. Főzzük a keveréket közepes lángon egy lábasban, amíg besűrűsödik, és hagyjuk kihűlni, mielőtt összeállítjuk a kézi pitéket.

Ez a pitetöltelék kivételesen lekváros és finom lett, miután megsült. Szuper egyszerű elkészíteni, de használhatsz maradék darabos barackkompótot, előre elkészített barackvajat vagy baracklekvárt is a pitetöltelékhez, hogy még egyszerűbb legyen.

Egyszerű, bolondbiztos tészta

Az én kedvenc pitetésztám ez a teljesen vajas pitetészta. Gyorsan összeáll egy konyhai robotgépben. De kézzel is elkészítheted, ha a hideg vajat belevágod a liszt, cukor és só keverékébe. Hideg vizet adjunk hozzá a hidratáláshoz és a glutén fejlődéséhez, hogy a tészta összeálljon.

Parackos kézi piték folyamatfotók 1. lépés – 3. lépés

1. A pite tésztát kb. ⅛” – ¼” vastagságúra sodorjuk ki, és egy 4,5″ kerek süti kivágóval köröket vágunk belőle. Tekerje újra a maradékot, és vágjon ki további köröket. Kb. 9 kört kell kapnia.
2. Ha szeretne egy kis tésztát megspórolni a díszítéshez, vágjon ki 7-8 kört. A felesleges tésztából kis sütivágókkal nyomjuk ki a kívánt díszítőformákat.
3. A felesleges tésztát pizzavágóval vékony csíkokra is vághatjuk, és fonatokat készíthetünk.

A barackos kézi piték összeállítása

Egyszerre csak egy pitével dolgozzunk, a maradék tésztát és a díszítést tartsuk a hűtőben.

Parackos kézi piték folyamatfotók 4. lépés – 9

1. A tésztakör felső felét egy kis sodrófával tekerjük fel, hogy egy kicsit megnagyobbítsuk. Ez segíteni fog a barackos pitetöltelék fölé hajtogatásában.
2. Egy kis tojásfestékkel kenjük be az alsó felének szélét.
3. Tegyünk egy evőkanálnyi barackos pitetölteléket a tészta tetejére.
4. Hajtsuk rá a felső felét, hogy befedje a tölteléket. Egy villával zárjuk le a szélét.
5. Ha véletlenül elszakad a pitetésztánk, ahogy én tettem, a díszek segítenek elrejteni a hiányosságokat.
6. A díszek hátulját kenjük be tojásfestékkel, és rögzítsük őket a kézi piték tetejére, ahová csak akarjuk.

A barackos kézzel készült piték folyamatfotói 10-12. lépés

1. A teljesen díszített barackos kézzel készült pitéket helyezzük egy pergamenre bélelt sütőlemezre.
2. Elkenjük a tetejét és a díszítéseket tojásfestékkel. A díszítetlen széleket és sarkokat NE mossuk le tojással. A tojásfesték elősegíti a barnulást, és ezek a területek hajlamosak megégni, ha tojásfestéket alkalmazunk.
3. Bőven szórja meg a pitéket turbinado cukorral, és süsse aranybarnára, 18-19 percig.

Készítés és tárolás

Meddig maradnak el ezek a kézi piték?

A barackos kézi piték szobahőmérsékleten, légmentesen záródó edényben legfeljebb 2 napig elállnak. Ezen túlmenően hűtve kell tartani őket. A hűtőszekrényben akár egy hétig is eláll.

Mennyire előre elkészíthetem ezeket a barackos kézi pitéket, és le lehet fagyasztani?

Ha azonnal tálalni szeretné, akkor előző nap megsütheti, és szobahőmérsékleten tarthatja. Vagy akár 5 nappal előre is megsütheti, és hűtőben tarthatja.

A legjobb módja az előre elkészítésnek azonban az, ha a sütetlen pitéket lefagyasztjuk, és akkor sütjük meg, amikor szükségünk van rájuk. A sütetlen pitéket a tojáshab és a turbinado cukor nélkül csomagoljuk be fóliába. Tegye őket egy cipzáras zacskóba, és fagyassza le őket akár 6 hónapig.

Hogyan kell sütni a fagyasztott kézzel készült pitéket?

Fagyasztva sütjük, nem olvasztjuk ki. Kövesse a fenti 10-12. lépést, és növelje meg a sütési időt 5-6 perccel.

A fagyasztott pitéknél a turbinadót a pite tetejére kell szórni, amint megkenjük a tojásos vízzel, hogy megtapadjanak, mielőtt a tojásos víz ráfagyna a felszínre. Ezután egy kés hegyével szúrj gőznyílásokat, ügyelj arra, hogy végig menjen a fagyott héjon.

Hogyan melegítsük újra a kézzel sütött pitéket?

A kézzel sütött pitéket gyorsan, 20-30 másodpercig melegíthetjük a mikrohullámú sütőben, de ettől a héj átázhat. A legjobb módja az újramelegítésnek, ha 5 – 10 percig sütőben, 375°F-on pirítjuk. Ez felmelegíti a tölteléket, miközben a héj ropogós marad.

Még több csodálatos kézi pite

A kézi pite egész évben tökéletes finomság. Meglehetősen könnyű elkészíteni őket, és a pitetölteléket az évszaknak megfelelően cserélheti.

• A nyári kézi pitékhez próbálja ki ezeket az eperkompótos kézi pitéket vagy az áfonyás-citromos kézi pitéket.
• Ha valami másra vágysz, próbáld ki ezeket a csokoládés epres kézi pitéket csokoládés pitekéreggel vagy ezeket a trópusi Guava krémsajtos mini kézi pitéket.
• Az őszi kézi pitékhez használj almavajat a töltelékhez, mint ezek az almavajas empanadák.

Ha elkészíted ezt a receptet, kérlek, szólj nekem! Hagyj egy kommentet, küldj egy fotót, értékeld, és ne felejts el megjelölni @wildwildwildwhisk az Instagramon. Szeretném látni, mit főzöl a konyhádban. Egészségünkre!

Parackos kézi pite

Nem létezik semmi, ami úgy mondja a nyarat, mint ezek a csinos kis barackos kézi piték. Ez az egyik módja annak, hogy élvezzük az érett és lédús nyári őszibarackot. Szeleteld fel és kockázd fel őket, burkold be őket pelyhes pitetésztába, és süsd aranybarnára. Vidd magaddal útravalónak uzsonnára, vagy élvezd a la mode egy gombóc fagylalttal.

5 db 2 szavazatból

Nyomtatás Pin

Course:

Elkészítési idő: 30 perc

Főzési idő: 19 perc

Teljes idő: 49 perc

Adagok: 1 db:

Kalóriatartalom: 270 kcal

Szerző: Szt: Trang

Készítmények

Pite tészta

• ▢ 1 ½ csésze all-liszt (198 g)
• ▢ 2 kerekített evőkanál kristálycukor (35 g)
• ▢ ¼ kerekített teáskanál kóser só (3 g)
• ▢ 5 oz sótlan vaj… hideg (141 g)
• ▢ 3 evőkanál hideg víz (44 g)
• ▢ Extra liszt a sodráshoz

Parackos pitetöltelék

• ▢ 2 érett barack (kb. 14 ⅞ oz) meghámozva és kockára vágva, 420 g)
• ▢ 1 evőkanál citromlé (15 g)
• ▢ ¼ csésze világos barna cukor (49 g)
• ▢ 1 evőkanál tápiókaliszt (8 g)
• ▢ Egy csipetnyi kóser só
• ▢ ½ teáskanál fahéj (2 g)
• ▢ Egy csipetnyi kardamom

.

Tojáshab

• ▢ 1 nagy tojás
• ▢ 1 evőkanál tej (nyugodtan helyettesíthetjük tejszínnel vagy vízzel)
• ▢ Turbinado cukor

Eljárás

Parackos pitetöltelék

• Hámozzuk meg és kockázzuk falatnyi darabokra az őszibarackot!méretű darabokra vágjuk. Adjuk egy közepes méretű lábasba a citromlével együtt.
• Adjuk hozzá a cukrot, a sót, a kukoricakeményítőt és a fűszereket egy kis tálba, és keverjük össze. Szórjuk a keveréket az őszibarackra.
• Magas, közepes lángon forraljuk fel. Csökkentse a hőfokot közepesre, és főzze, amíg besűrűsödik, körülbelül 4 percig, gyakran kevergetve. Tegyük félre a tölteléket hűlni.

Pite tészta

• Adjuk a lisztet, a cukrot és a sót egy kis tálba, és keverjük alaposan össze habverővel. Ezután tegyük át a tésztakéssel felszerelt konyhai robotgépbe.
• A hideg vajat kockázzuk fel, és adjuk a lisztes keverékhez. Pulzáljuk többször, amíg a vaj körülbelül borsó- és babszem nagyságú nem lesz, a méretbeli eltérés nem baj, de ne legyen kisebb egy borsószemnél.
• Az élelmiszer-feldolgozót kapcsoljuk “on” állásba, és a víznyíláson keresztül csepegtessünk hideg vizet a tésztakeverékre, amint a tészta elkezd összeállni, kapcsoljuk ki az élelmiszer-feldolgozót. Lehet, hogy közben le kell állítani az élelmiszer-feldolgozót, és egy spatulát kell fogni, hogy az alján lévő lisztet összekeverje.
• A tésztát fordítsuk ki a pultra vagy vágódeszkára, és formáljuk koronggá. Csomagoljuk műanyagba, és pihentessük a hűtőszekrényben egy órán át.
• Vegyük ki a pitetésztát a hűtőből, és sodorjuk ki ⅛” és ¼” közötti vastagságúra. Használjon extra lisztet, hogy a tészta ne ragadjon a pulthoz és a hengerhez. Vágjuk körökre egy 4,5″-es pogácsaszaggatóval.
• Tekerjük újra a maradékot, és vágjuk tovább a köröket. Egy adag pitehéjból 9 kört kell készíteni. Helyezze a köröket egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra, és felhasználásig tegye hűtőbe.
• Változatos: Ha néhány díszítőelemet szeretne készíteni, vágjon ki helyette 7-8 kört, és tegye félre a maradék tésztamaradékot. Nyomjunk ki kis virágformákat, vagy vágjunk csíkokra, hogy fonatokat készítsünk.

Kézi piték összeállítása

• A tojást egy evőkanál tejjel (helyettesíthetjük tejszínnel, vagy vízzel) verjük fel a tojáshabhoz.
• Vegyük ki az egyik tésztakört a korábbiak közül, dolgozzunk egyszerre egy tésztadarabbal, míg a többi a hűtőben pihen.
• A tésztakör felső felét egy kis sodrófával tekerjük fel, hogy egy kicsit megnagyobbítsuk. Így könnyebben ráhajlik a barackos pitetöltelékre.
• A kör alsó szélét kenjük körbe tojásfestékkel, a tetejére tegyünk egy mokkáskanálnyi barackos pitetölteléket. Hajtsuk rá a felső felét, hogy befedje a tölteléket. Nyomjuk össze a széleket, és villával zárjuk le. Ismételjük meg a többi körrel.
• Választható: A piték díszítéséhez a díszítés hátoldalát kenjük be tojásfestékkel, és rögzítsük a pite tetejére. A fonott darabokat vágjuk a félkörívre illeszkedőre. Adjunk hozzá kivágott formákat, hogy a fonat végeit befedjék.
• A sütőt előmelegítjük 425°F-ra, a pitéket a fagyasztóban (vagy a hűtőben, ha nincs elég hely a fagyasztóban) pihentetjük, amíg a sütő előmelegszik.
• Közvetlenül a sütés előtt a piték teljes felületét, beleértve a díszeket is, bőségesen megkenjük tojásfestékkel. A díszítetlen széleket és sarkokat NE mossuk le tojással. Megégnek. Készítsen gőzszellőzőnyílásokat a tetején úgy, hogy egy metszőkés hegyével lyukakat szúr. Szórjuk meg turbinado cukorral.
• Süssük 18-19 percig fedetlenül, amíg aranybarnára sül
• Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk egy rácson kihűlni.

Jegyzetek

• A díszítés opcionális. Azonban fantasztikusan alkalmasak arra, hogy elrejtsék az olyan tökéletlenségeket, mint a csúnya villatüskék nyomai vagy a pitekéreg felületén lévő szakadások.
• A barackos pitetöltelék helyettesíthető darabos barackkompóttal, barackvajjal vagy baracklekvárral, ha kívánja.
• Tápiókalisztet 2 evőkanál kukoricakeményítővel vagy általános liszttel helyettesítheti a pitetöltelék sűrítőanyagaként.
• A megsütött barackos kézi pite szobahőmérsékleten 2 napig, hűtőszekrényben pedig akár egy hétig is eláll.
• A sütetlen kézi pitét a tojáshab és a turbinado cukor nélkül lefagyaszthatja. Ha szükséges, sütjük meg őket fagyasztva (ne olvasztjuk ki!) az utasítás szerint, de növeljük meg a sütési időt 5-6 perccel.
• A fagyasztott kézi piték sütésekor szórjuk a turbinadót a pite tetejére, amint megkenjük a tojásos lemosóval, hogy megtapadjanak, mielőtt a tojásos lemosó ráfagyna a felszínre.
• A fagyasztott pitéken a gőznyílások kiszúrásakor egy kis erőt kell kifejteni, és ügyelni kell arra, hogy a kés hegye teljesen áthatoljon a fagyott héjon.
• A barackos kézi pitét úgy lehet a legjobban felmelegíteni, ha a sütőben 375 fokon 5-10 percig pirítjuk.

Táplálkozás

Adagonként:

Elkészítetted ezt a receptet?Örülök, ha hallom, hogy sikerült! Hagyj egy megjegyzést alul és értékeld. Említsd meg a @WildWildWhisk-et vagy jelöld a #WildWildWhisk-et az Instagramon.